Kan du lide krydret mad? For at nyde dem ikke kun om sommeren, men også om vinteren, skal du forberede chili peber til fremtidig brug! Hvordan laver man selv tørret chilipulver? Nyttige tips og finesser i forberedelsen. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Hot peberfrugter har vundet stor popularitet på grund af deres unikke sammensætning og gavnlige egenskaber. Det er et alsidigt krydderi, der indeholder enorme mængder vitamin A, C, B6, magnesium, kalium og jern. Det bruges til madlavning, tilføjer til en række retter, frisk i løbet af sæsonen og tørret i kulden. For at kunne bruge chili om vinteren, skal den tørres og formales derhjemme. Så får du en varm krydderi af høj kvalitet, der har et stort antal nyttige kvaliteter. Nogle nyttige tips og livshacks hjælper dig med at forberede forbindingen.
- Chili peber varierer i farve, form, størrelse, smag, intensitet, skarphed.
- Køb frisk chili, der er fast at røre ved, ikke kedelig, og har en hård, ikke brudt spids.
- Hvis chilien er grøn, betyder det, at den ikke er moden og ikke har nået alle saftene af den røde peber, så den er mindre krydret.
- Når den tørres, bliver peber mørkere: grøn bliver sort, og rød bliver til en rig mørk burgunder. Derfor er det let at forvirre dem.
- Tørret peber bøjer let, har en rig farve og afgiver en karakteristisk aroma.
- Sprøde og overtørrede chili er gamle eller mangler og tilfører ikke retten nogen smag.
- Opbevar tørrede peberfrugter i en lukket beholder eller krukke for at bevare smag og aroma.
- Hvis du har tørret en masse peberfrugter, pakk dem ind i en vakuumpose og frys dem ned.
- En frisk chili svarer til 1 tsk. jord.
- I stor chili er frøene seje, så det er bedst at fjerne dem inden tørring.
- Frisk peberfrugt kan først tørres i en tør stegepande og derefter skrælles af, hvis det ønskes.
- Tørret peber skal dræbes med en blender, kværn eller kaffekværn, så huden ikke mærkes i fadene.
Se også fremstilling af lecho af peberfrugt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 314 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 3-4 timer i ovnen eller 2 uger udendørs
Ingredienser:
Rød chili peber - enhver mængde
Trin for trin forberedelse af tørret hakket chili peber, opskrift med foto:
1. Vælg frisk, fast peberfrugt uden buler, revner eller råd. Halen skal være lysegrøn, og spidsen skal være frisk. Vask de udvalgte peberfrugter og tør dem med et køkkenrulle.
2. I dette tilfælde lufttørrede jeg peberfrugterne. Ved hjælp af en nål sættes derfor peberens hale på tråden. Læg peberfrugterne et stykke fra hinanden.
3. Hæng peberfrugterne til tørre på et ventileret sted. Det kan være i solen, det kan være i skyggen. Tørretiden kan tage op til en måned, afhængigt af vejrforholdene. På de varmeste sommerdage kan peberfrugter tørre ud på en uge.
4. Færdig chili betragtes, når den er helt tør, bliver tør og sprød.
5. Det skal males længere. For at gøre dette skal du bruge en saks til at hakke peberfrugterne sammen med frøene i en kaffekværn, hakker eller blender.
6. Mal peberfrugterne i små portioner til den ønskede tekstur. Du kan gøre det til flager, du kan male det til pulver. Jo finere peberfrugt knuses, jo skarpere og mere smagfuld bliver det. Kom det færdige stykke i en ren beholder, underskriv tilberedningsdatoen og opbevar det på et tørt sted. Hvis den opbevares for længe, vil den suse ud og miste sin styrke.
Efter håndtering af tørrede chilipeber skal du straks vaske dine hænder grundigt med sæbe og vand. Det er meget skarpt og kan brænde slimhinderne i næse, mund, øjne og endda huden ved høj koncentration.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder varm stødt peber.
