Varm i køligt vejr og giv styrke i varmt vejr - varm, aromatisk og lækker kyllingebrystbouillon. Finiteterne ved madlavning, en trinvis opskrift med en foto- og videoopskrift.
Kyllingebrystbouillon er en solid og velsmagende ret. Lys bouillon og kyllingekød vil appellere til næsten alle. Suppen vil appellere til både voksne og børn. Hvis du vil gøre stuvningen mere tilfredsstillende, kan du tilføje vermicelli eller anden pasta. På trods af at kylling bouillon ser ud til at være en elementær ret, er der finesser og nuancer i så simpel en opskrift.
- Filet, lår, kyllingelår, hel kylling er velegnet til bouillon. Fra lårene på benene og hele fjerkræ vil en rig og stærk bouillon vise sig fra brystet og fileten - let og kostholdig.
- Det anbefales ikke at bruge indvolde (nyrer, lunger) til bouillon, fordi de vil gøre bouillonen uklar.
- Skær overskydende fedt af, så det ikke samler sig på bouillonens overflade under tilberedningen.
- Krydderier med en stærk aroma (nelliker, allehånde og ærter) anbefales ikke at tilsættes bouillonen.
- Klassiske rødder, der kan puttes i bouillon ved madlavning, er gulerødder, selleri stilk, løg, 1-2 champignoner.
- Fra krydderier og urter kan du lægge sorte peberkorn og laurbærblade, dild og persille.
- Det er bedre at tilberede bouillon uden låg. Det koger under låget, og du skal kontrollere kogekraften.
- En gennemsigtig bouillon vil vise sig, hvis den ikke koger særlig meget, men kun sveder lidt ved den langsomste varme. Trods alt er bouillonens gennemsigtighed et spørgsmål om æstetik.
- Bouillonen skal saltes alt efter, hvordan du vil få resultatet: en lækker bouillon eller kyllingekød. Hvis bouillonen er velsmagende, så salt i begyndelsen af tilberedningen efter kogning. Hvis du vil have en lækker kogt kylling, salt den til sidst, når bouillonen er næsten kogt.
Se også hemmelighederne ved at lave kylling bouillon.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 59 kcal.
- Portioner - 3
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Kyllingebryst - 2 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Peberkorn - 2-3 stk.
Trin-for-trin forberedelse af kyllingebryst bouillon, opskrift med foto:
1. Vask kyllingefileten, skær den i stykker, som du vil se på din tallerken, og kom i gryden.
2. Hæld drikkevandet over kødet, læg gryden på komfuret og bring det i kog.
3. Tilsæt laurbærblade og peberkorn. Vask løgene og kom dem i en gryde. Løget tilsættes panden i skallen, fordi det vil give bouillonen en smuk gylden nuance. I dette tilfælde fjernes de øverste snavsede blade, så kun det nederste lag efterlades. Selvom du kan skrælle løget, hvis du ønsker det.
Efter kogning simrer du kyllingebryst bouillon uden låg ved svag varme i 1 time. Hvis der dannes skum på overfladen, skal det fjernes.
Se også en videoopskrift om, hvordan du tilbereder en klar kyllingefiletbouillon. Hemmeligheder ved en lækker bouillon.
