Almindelig kål er en vidunderlig grøntsag! Du kan tilberede mange lækre og sunde retter fra det. Men i dag vil jeg dele en opskrift på at lave en vitaminret - gryderet med kål.
Foto af den færdige ret Opskriftens indhold:
- Subtiliteter og tricks til slukning
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
I den kulinariske verden er det generelt accepteret, at stuvet kål er mest lækker med svinekød. Men hvis du stuver det dygtigt, så vil kålen være lækker med andre typer kød, inkl. og parret med pølser, skinke eller pølse. Enhver del af kødet er egnet til denne ret: ryg, skulder, ribben osv. Selve kålen er stuvet, både frisk og surkål, eller en blanding af begge bruges i forskellige eller lige store dele. Til stuvning af mad kan du bruge ethvert redskab: en stegepande, en gryde, en gryde, en hane osv. Tilberedningsmetoden kan også varieres: komfur, ovn eller multi-komfur. I dag vil jeg dele en opskrift på stuvet frisk kål med svinekød på komfuret.
De finesser og tricks ved stuvning af kål
- For at give retten en sød og sur eftersmag inden afslutningen af stuvningen, tilsættes 1 tsk hver på 7-10 minutter. sukker og eddike. der tilsættes dog ingen eddike til surkål.
- Salt fadet 10-15 minutter før tilberedning.
- Når du vælger olie til stuvning, skal du foretrække uraffineret solsikkeolie, så bliver kålen mere velsmagende. Men hvis du ønsker at få en ret med færre kalorier, så hæld varmt vand i stedet for olie, og for mæthed og øg kalorieindholdet, tilsæt tværtimod olie eller kødbouillon.
- Hvis duften af kogende kål ikke er særlig behagelig, skal du lægge et stort stykke gammelt brød i fadet, hvor retten tilberedes, og fjerne det ved afslutningen af tilberedningen. Det hjælper med at fjerne ubehagelige lugte.
- Til fremstilling af ungkål er kun 12-15 minutter nok, til vintervarianter - 40 minutter. I ovnen er kålen klar på 45 minutter ved 165-170 ° C. En multicooker kræver 2 tilstande: stegning ("Stegning" -tilstand) og stuvning ("Stewing" -tilstand) i 20-40 minutter afhængigt af "alder". Kål er ikke stuvet længere, end det burde være, fordi det "gærer", mister alle nyttige egenskaber, bliver ikke attraktivt og ikke velsmagende. Dens beredskab bestemmes af dets blødhed og smag. Den karakteristiske mørkfarvning, udseendet af skarphed og "bitterhed" er tegn på, at retten skal slukkes.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 82 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Frisk hvidkål - lille et kålhoved
- Gulerødder - 2 stk.
- Selleri - 150 g
- Løvblad - 3-4 stk.
- Allehånde - 5-6 ærter
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 0,5 tsk eller efter smag
- Raffineret vegetabilsk olie - til stegning
Tilberedning af kålstuvning
1. Vask kødet under rindende vand, tør det tør med et køkkenrulle, skær filmen af med årer og skær i mellemstore stykker.
2. Fjern de øverste blade fra kålen, da de for det meste er snavsede, vask kålen, tør den og hak den fint.
3. Skræl gulerødderne, skyl under rindende vand og skær i små tern, eller riv på et groft rivejern. Skræl sellerien, vask og skær den i samme størrelse som gulerødderne.
4. Læg gryden på komfuret, tilsæt olie og varme. Når det begynder at ryge, betyder det, at olien allerede er godt opvarmet, og du kan begynde at lave mad. Læg kødet i en gryde, indstil en høj temperatur og steg det til det er let gyldenbrunt. Rør det samtidig flere gange, så det ikke brænder på.
5. Kom derefter kålen i gryden, reducer varmen til medium og fortsæt med at stege maden.
6. 5 minutter efter lægning af kålen tilsættes gulerødder og selleri. Bland alt godt og steg i 10-15 minutter. Tilsæt derefter laurbærblade, peberkorn og hæld 50 ml drikkevand. Tænd for høj varme og bring væsken i kog. Reducer temperaturen, læg låg på gryden og lad kålen simre i cirka 30 minutter. Smag retten til med salt og peber 5-10 minutter før tilberedning.
Server den kogte kål varm, som en selvstændig ret eller med en kartoffelsidefad eller grød.
Se også en videoopskrift om, hvordan man koger kål korrekt med kød:
