Delikatessalat med tunge, kål og agurker vil dekorere ethvert festligt bord. Dette er en velsmagende og moderat hurtig snack, der passer til hvert måltid. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Sproget, selvom det tilhører biprodukter, betragtes som en ægte delikatesse. Det serveres både som en separat ret og som en geleret ret. Det bruges også som salatingrediens. For eksempel kan en salat med tunge, kål og agurker overraske enhver gourmet. Den grundlæggende komponent i maden er tunge (svinekød eller oksekød). Det vigtigste er at forberede hovedingrediensen korrekt, dvs. kog i vand med tilsætning af salt, krydderier og laurbærblad. Så får du en ægte delikatesse, der vil passe godt til forskellige produkter. For eksempel med svampe, skinke, ost, kål, majs, bønner, agurker … Inden du begynder at forberede et fad, lærer vi vanskelighederne ved at forberede en tunge til en salat.
- Den frosne tunge skal optøs ved at lade den stå på køleskabets nederste hylde natten over.
- Hvis afrimningstiden er kort, skal den stå ved stuetemperatur i 2-3 timer.
- Skyl den optøede eller afkølede tunge med koldt rindende vand, kom den i en gryde, hæld vand, så det dækker kødet, og kog slagteaffaldet.
- For at bevare al smagen skal du lægge tungen i kogende vand. Fra den høje temperatur dannes et lag kogt protein på hele produktets overflade, hvilket forhindrer frigivelse af interne juicer. Saften frigives ikke i bouillonen, men forbliver i tungen, hvilket gør den særlig velsmagende.
- Læg sammen med tungen løg, gulerødder og salt i en gryde.
- Kog kødet med minimal kog.
- Tilberedningstiden er 2-2,5 timer, men dette afhænger af tungenes størrelse.
- 10 minutter før tilberedningens afslutning lægges laurbærblade og sorte peberkorn i en gryde.
- Kom den kogte tunge straks i en dyb skål og dæk med koldt vand. Kontrastbadet vil gøre det lettere at skrælle den grove topskind af, det er dækket med.
Se også, hvordan du laver en ferietungssalat.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 198 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 15 minutter til udskæring plus tid til kogning af tungen
Ingredienser:
- Hvidkål - 250-300 g
- Vegetabilsk olie - til dressing
- Agurker - 2 stk. afhængig af størrelsen
- Salt - klem eller smag til
- Svinekødstunge - 1 stk.
Trin-for-trin forberedelse af salat med tunge, kål og agurker, opskrift med foto:
1. Kog flæsketungen og skræl den i henhold til instruktionerne ovenfor. Afkøl det derefter og skær det i strimler eller en anden form.
2. Vask hvidkålen, tør den med et køkkenrulle og skær den i tynde strimler.
3. Vask agurkerne, tør dem med et bomuldshåndklæde, skær enderne af og skær dem i kvarte i ringe.
4. Læg alle tilberedte fødevarer i en skål.
5. Smag salaten til med tunge, kål og agurker med salt, hæld over med vegetabilsk eller olivenolie og rør rundt. Afkøl den i køleskabet i 15-20 minutter og server.
Se også en videoopskrift om, hvordan du laver en salat med tunge og pickles.
