Lad os huske den legendariske sovjetiske GOST 117-41 til industriel fremstilling af is og tilberede hjemmelavede naturlige sundae i henhold til standarden. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Trin for trin forberedelse af hjemmelavet is
- Video opskrift
Længes du efter en is fra barndommen for 20 kopek? Så læser du denne artikel af en grund! Forbered den legendariske sovjetiske is ifølge denne opskrift. Du er garanteret den længe glemte smag af fortiden. I Sovjetunionen blev is fremstillet i overensstemmelse med GOST: udelukkende af sødmælk, tunge fløde (30-33%) og friske æg. Vi vil ikke afvige fra den klassiske opskrift, vi vil ikke erstatte smør med et grøntsagsopslag, og vi vil ikke tilføje nogen konserveringsmidler. Når alt kommer til alt afhænger isens kvalitet og smag udelukkende af kvaliteten af de udvalgte produkter - dette er nøglen til en fremragende dessert. Så vil hjemmelavet is vise sig med en god smag af barndommen. Med et minimum af indsats får du også en lækker is, hvis opskrift foreslås nedenfor.
Mange er sikre på, at uden en ismaskine, der pisker og fryser på samme tid, vil en god dessert ikke fungere. Tro ikke på sådanne fordomme. Du skal bare afkøle isen i fryseren og slå den med en mixer eller blender en gang i timen, men jo oftere du gør dette, jo bedre. Og i slutningen røres den tykke masse med en ske, fordi røremaskinen kaster den kun rundt i køkkenet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 227 kcal.
- Portioner - ca. 500 g
- Tilberedningstid - 30 minutters aktivt arbejde, resten af tiden til afkøling
Ingredienser:
- Mælk - 200 ml
- Kraftig fløde - 200 ml
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 100 g eller efter smag
- Vaniljesukker - 1 tsk
Trin for trin forberedelse af hjemmelavet is, opskrift med foto:
1. Hæld mælk i en gryde, kog det op, fjern det fra varmen og lad det afkøle til stuetemperatur. Sørg for, at mælken ikke slipper ud ved kogning. Sluk for ovnen, så snart der kommer luftskum, som vil stige op.
2. Knæk æggene og adskil forsigtigt hviderne fra æggeblommerne. Læg hviderne i en ren og tør beholder, og kombiner æggeblommerne med raffineret sukker og vaniljesukker.
3. Pisk æggeblommerne godt med en røremaskine, til de er glatte og citronfarvede. Sukkeret skal være helt brudt, og massen skal stige lidt i volumen.
4. Tilsæt mælk ved stuetemperatur til de piskede æggeblommer og bland godt.
5. Kom massen på komfuret og varm op til 90-95 grader. Men lad det ikke koge op, ellers krummer æggeblommerne, og isen virker ikke.
6. Fjern gryden fra varmen, og afkøl igen til stuetemperatur. Tilsæt derefter fløde til produkterne, bland godt med en mixer og varm igen uden at koge. Afkøl massen.
7. Pisk hviderne med en røremaskine til et stabilt hvidt og luftigt skum. Dette skal gøres med rene piskeris og i rene fade, og der skal ikke komme en eneste dråbe æggeblomme til proteinerne. Ellers slår de ikke op til den ønskede konsistens.
8. Tilsæt de piskede æggehvider lidt efter lidt.
9. Rør forsigtigt maden, så proteinerne fordeles jævnt i hele massen.
10. Læg indholdet i en plastbeholder og stil det i fryseren. Slå massen hver time med en mixer, og når den allerede er tæt, røres den med en ske. Efter 6-7 timer fryser de hjemmelavede Sundae fuldstændigt og kan serveres ved bordet. Ved servering kan du hælde det over med sirup eller chokoladeglasur, drys med chokolade eller kokosflager, pynt med bær, frugt og en kvist mynte.
Denne isopskrift er grundlæggende, du kan eksperimentere med den yderligere og tilføje eventuelle komponenter til massen: nødder, chokolade, kandiserede frugter, friske bær …
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver isbrød derhjemme.
