Hvad er en eksotisk okra -plante. Nyttige egenskaber og kemisk sammensætning af okra, opskrifter og madlavningsfunktioner. Interessante fakta om den termofile grøntsag. Plantens frø indeholder olie, der minder om olivenolie med hensyn til dens gavnlige virkning og smag. Bælgene indeholder en stor mængde slimstoffer og organiske syrer.
Nyttige egenskaber ved okra
Okra er ikke kun en fødeafgrøde, men bruges også som en lægeplante. Dens gavnlige egenskaber er mest markante, når de indtages rå, men de vedvarer også efter kompetent kulinarisk forarbejdning.
Fordelene ved okra for kroppen:
- Forebyggelse og behandling af mave -tarmsygdomme.
- Mild afføringsvirkning, der øger aktiviteten af lactobaciller, der koloniserer tarmene. Med tarmatoni stimulerer brugen af okra peristaltik.
- Gendannelse efter udmattende fysisk anstrengelse og alvorlig sygdom.
- Reduktion af hyppigheden af angreb ved bronchial astma.
- Forøgelse af libido hos mænd, reproduktiv funktion og genoprettelse af potens.
- Normalisering af blodglukoseniveauer ved at stimulere insulinproduktionen.
- Forhindrer malignitet på celleniveau, hæmmer udviklingen af tyktarm og brystkræft. Stopper udviklingen af grå stær og diabetes mellitus, da okra har en antioxidant virkning.
- Hjælper med at undgå depression, da den komplekse virkning af den kemiske sammensætning bidrager til produktionen af serotonin.
- Styrker væggene i blodkar, bruges til at forhindre åreforkalkning.
Det er nødvendigt at dvæle separat ved fordelene ved okra under graviditeten - i en grøntsagskultur, et højt indhold af vitamin B9, folater, med mangel på dem, dannes fosterets neurale rør med medfødte anomalier.
Energiværdien af okra er så lav, at når der indtages, dannes der ikke noget fedtlag. Derfor kan en ret med denne ingrediens sikkert introduceres i kosten for dem, der taber sig for at overdøve den konstante sultfølelse. Det er denne fornemmelse, der forårsager nedbrydning af mad. Okra hjælper med at opretholde vægten konsekvent.
Skade og kontraindikationer ved brug af okra
Der er ingen kontraindikationer til brug af okra - dette produkt forårsager sjældent allergiske reaktioner.
Men forberedelsen af okra kan skade en person - fremkalde hudirritation. Bælkens overflade er dækket af fine hår, der indeholder allergener. De virker på huden som brændenælde, det vil sige, at de brænder. Forbrændingssymptomer: alvorlig kløe, hyperæmi, forekomsten af små røde knuder eller blærer. Hvis du skræller grøntsager med handsker, kan håndskader undgås.
Store okra -bælge har endnu en funktion - deres frugtkød smager varmt, irriterer mundslimhinden og senere - fordøjelseskanalen. Derfor anbefales det at udsætte store bælg for varmebehandling - dette eliminerer skarpheden, og brug i rå form kun unge frugter.
Okra opskrifter
Okra kan stuves, steges, koges, høstes til vinteren ved konservering eller frysning. Bælgene udgør en meget velsmagende tilbehør til kød eller fisk. I ganen kombineres eksotisk okra med traditionelle produkter.
Okra opskrifter:
- Frys til vinteren … For at forberede okra til vinteren er det bedst at fryse det. For at gøre dette dyppes hver pod i kogende vand i et minut, derefter fjernes huden sammen med hårene, der dækker overfladen, dyppes i koldt vand og tørres. Hver pod skæres på langs i 2 dele, foldes i plastposer og sættes i en hurtigfryser. I fremtiden, når du tilbereder retter, bruges de samme opskrifter som til rå grøntsager.
- Varm salat … Bacon skæres i firkanter, steges i olivenolie til de er gyldenbrune. Stykker af ung okra pod lægges til denne stegepande, under konstant omrøring, steges i endnu et minut. Bacon og okra overføres til det fad, hvori salaten skal serveres, lidt mere olie tilsættes, krydret med vineddike, formalet sort og hvid peber og saltet. Pynt toppen med salat og persille. Det er bedre at vælge grønt med dine hænder. Hvis du planlægger at servere salat i separate tallerkener, er det tilrådeligt at varme dem op.
- Cremet tilbehør … Okra -bælge tilberedes til varmebehandling som følger: de vaskes, hårene skrælles forsigtigt af for ikke at beskadige skrællen, enderne skæres af. Med hensyn til teknologi ligner processen forberedelsen af agurker til bejdsning. Derefter dyppes okrabælge - 350-400 g - i kogende vand og koges i 3 minutter. Skær løget i halve ringe, skinke - 100 g - i tern. Ingredienserne bringes i beredskab i denne rækkefølge: løgene steges til gennemsigtige i en stegepande med dybe sider og tilsættes smør. Kom derefter bacon i en bradepande, et par - 6-8 salvieblade - krydr med citronsaft, salt og peber. 1 minut før parat, når ingredienserne i gryden får en behagelig, syrlig smag, det vil sige, det vil være umuligt at smage dem separat, stykker okra og parmesanost lægges i fadet samt flødeskum - cirka halvdelen et glas. Sæt i 1 minut, fjern fra varmen og læg straks på tallerkener. Drys med krydderurter på hver portion.
- Grøntsagssalat … I denne ret syltes okra, mens den ikke kun bevarer alle sine nyttige egenskaber, men også får nye kvaliteter, dens kemiske sammensætning er beriget med næringsstoffer fra marinadeens komponenter. Juice presses ud af 200 g druer, chilipeber hakkes fint efter at have renset for membraner og fjernet alle korn. Okra skæres i ringe, hældes med marinade og afkøles i 3 dage. Alle salatprodukter kan tages i lige store mængder, eller indholdet af en eller anden komponent kan øges efter din smag. Pekingkålblade uden et groft skaft rives i flere dele i hånden, korn af en mælkekolbe eller et dåseprodukt tilsættes, gulerødder skåret i skiver og skiver - paprika. En anden komponent er selleri stilken, som også skæres i skiver efter at være blevet skrællet. Alle ingredienser, inklusive okra, kombineres, krydret med olivenolie, frisk druesaft eller marinade, hvor okra blev marineret og saltet.
- Stegt okra … Det mest succesrige fund af kulinariske eksperter er okra stegt i dej. For at forberede det vaskes de store okrabælge og skæres i flere stykker. For at lave dej, pisk æg, tilsæt lidt mel, hvidløgspulver eller knust hvidløg, en blanding af peberfrugter. Bland den revne parmesan i en anden beholder med brødkrummer. Okrastykker dyppes først i en skål med dej, derefter i en ostebeskedeblanding og steges i en varm stegepande i solsikkeolie. Når gyldenbrun er dannet, spredes okraen på et køkkenrulle for at absorbere den overskydende olie.
- Kasserolle … Hovedingredienserne er okra og tomater i samme mængde, for eksempel 200 g hver, et stykke brød, et glas mælk. Til aroma: salt, timian, en blanding af peberfrugter, 2 spsk mel, smør - smør og grøntsager. Okra koges i kogende vand i 2 minutter, fordeles derefter og får lov til at afkøle. Tomater skæres i skiver, okraens ender skæres af og skæres i skiver, brødet smuldres. Tomater, okra og brødkrummer blandes med hakket timian og lægges i et ildfast fad - gerne silikone, smurt med solsikkeolie. Saucen til gryden tilberedes i en gryde - melet kombineres med mælk og steges, indtil en smuk gylden farve vises, bed og peber. Hæld gryden med dressingen og sæt fadet i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 45 minutter. Overfladen på den færdige gryde er dækket af en behagelig skorpe, og sovsen tykner helt.
- Okra Frø Drik … Modne frø fjernes fra bælgen, steges i en tør stegepande og formales derefter i en kaffekværn. Drikken brygges på samme måde som kaffe.
Når okra koges, frigives slim. Det forbedrer smagen af supper og puréer, men det undgås bedst ved stegning og stuvning. Det er let at gøre: bare tilføj lidt friskpresset tomat eller citronsaft til gryden.
Interessante fakta om okra
Anton Pavlovich Tjekhov, en vidunderlig russisk forfatter og læge ved uddannelse, anbefalede ikke kun brug af okra til patienter, men dyrkede planten med succes i sit personlige plot og forsøgte at udvikle frostresistente sorter.
Hollywood -instruktører reklamerede med succes for anlægget. I en af de populære film for fans af science fiction - "Interstellar" - forblev okra den eneste plante, der var tilbage på jorden. Alle andre madafgrøder uddøde.
I en anden film - "Bill, galaksens helt, på zombievampyrernes planet" - kommer en astronaut på et rumskib, hvor alle besætningsmedlemmer kun spiser okra.
I det antikke Grækenland og Egypten blev hendes bouillon ikke brugt så meget til mad som til kosmetiske formål. Ædle damer brugte det til at styrke deres hår og behandle acne. Opskriften på det kosmetiske er meget enkel: bælgene koges for at få den maksimale mængde slim. Denne masse påføres hår og ansigt.
Hvad skal man lave fra okra - se videoen:
I nationale køkkener kombinerer sydlige folk okra med ris, majs, kylling og fisk. Hvorfor ikke prøve at parre eksotiske frugter med kartofler eller grønne ærter? Måske vil smagen af den nye ret overskygge de allerede kendte kulinariske mesterværker.
