Nyttige egenskaber af sukker til menneskekroppen, kontraindikationer til brug. Anbefalinger om, hvordan du udelukker det fra din kost uden at skade dit helbred. Et udvalg af naturlige og syntetiske analoger. Sukker er et produkt, uden hvilket kroppen kan fungere ganske roligt, det eneste problem er, at en person lærer det fra barndommen, hvorfor det er meget svært at opgive denne madvane senere. På samme tid kan sukker helt udelukkes fra kosten uden sundhedsskader, fordi mono- og disaccharider, som det faktisk består af, findes i næsten alle grøntsager, frugter og bær.
Fordelene ved sukker for menneskekroppen
Sukker indeholder ikke en stor mængde nyttige stoffer, det indeholder kun få mikro- og makroelementer: jern (0,3 mg), calcium (3 mg), natrium (1 mg), kalium (3 mg). Der er aske (0,1 g) og vand (0,1) g, men koncentrationen af alt dette er så lav, at det ikke påvirker kroppen på nogen væsentlig måde.
Sammensætningen af dette produkt er baseret på mono- og disaccharider, som er lette kulhydrater. Deres indhold her tegner sig for 99,8 g, hvoraf næsten 80% er glucose, og resten er fructose. Når de er i kroppen, bryder de hurtigt ned og trænger ind i væv, celler og indre organer hos en person. Derefter bliver dette produkt til en energikilde, som aktivt bruges af leveren, bugspytkirtlen og tarmene.
For præcist at besvare spørgsmålet om sukker kan elimineres for evigt, må det siges, at det nærer hjernen, forbedrer hukommelse og koncentration. Sammen med dette stiger humøret, sandsynligheden for depression falder. Det er derfor, når en person føler sig deprimeret, har han normalt brug for noget sødt.
Fordelen ved sukker ligger i, at det giver en person de nødvendige kalorier til en aktiv livsstil. I gennemsnit indeholder 1 g af dem 4 kcal, hvilket er særligt vigtigt for atleter, hvor de brænder meget hurtigt. Således er det muligt at forhindre undervægt og udvikling af anoreksi.
Sukkers funktioner omfatter beskyttelse af kroppen mod toksiner, der ophobes i leveren. Dette undgår kontaminering af bakterier, vira, infektioner og svampe. Det er af denne grund, at det anbefales at bruge det i tilfælde af forgiftning, for eksempel injiceres glukose intravenøst. Det er nødvendigt til produktion af glucuronsyre og svovlsyre, der danner cresol, phenol og andre nødvendige organiske forbindelser.
Vigtig! Mere nyttig er sukkerrør, brunt sukker, som ikke raffineres under produktionsprocessen. Men i SNG -landene sælges hovedsageligt en roeanalog, fordi den koster flere gange billigere.
Kontraindikationer og skader af sukker
Dette produkt har udviklet en negativ holdning blandt tandlæger, kardiologer, gastroenterologer, otolaryngologer og andre medicinske specialister. Det er især skadeligt i barndommen og alderdommen, såvel som for gravide. Strenge kontraindikationer for dets anvendelse er diabetes mellitus, fedme og kronisk hypertension. Sukker kan skade dit helbred på denne måde:
- For tidlig ældning … Sukker bremser produktionen af kollagen og elastin, hvilket får væv til at miste deres elasticitet, og der kommer rynker på kroppen. Det trækker også fugt fra huden, som som følge heraf begynder at falde.
- Sænk stofskiftet … Dette er en af hovedårsagerne til forekomsten af overvægt og derefter fedme i sig selv, hvis der ikke sker noget i tide. Dette fører igen til en stigning i blodtryk og blodsukkerniveau.
- Forøgelse af sandsynligheden for at udvikle onkologi … Undersøgelser har vist, at dette produkt gør kræftceller mere aggressive, fremskynder deres spredning i hele kroppen og øger sandsynligheden for tumorvækst. Desuden bliver de mindre modtagelige for kemoterapi, hvilket gør sygdommen mindre lydhør over for behandling.
- Fremkalder kardiovaskulær sygdom … Sukker kan forårsage tromboflebitis, åreforkalkning og endda forårsage et hjerteanfald. Dette lettes af den aktive aflejring af kolesterol på væggene i blodkar, et fald i lumen i dem og følgelig en afmatning i blodcirkulationen.
- Forringelse af tændernes tilstand … Sukker skaber grobund for udvikling af caries, da det ødelægger emalje. Det skader ikke direkte, men kombineres med bakterierne, der lever i mundhulen, hvilket resulterer i, at der dannes en syre, der er ødelæggende for tænderne. Det er derfor, elskere af slik oftest har problemer med hensyn til tandpleje.
- Forsuring af kroppen … På grund af dette produkt forstyrres syre-base-balancen, som følge heraf skabes ideelle betingelser for aktivering af patogen mikroflora. Ved regelmæssigt at angribe kroppen svækker bakterier immunsystemet og efterlader det åbent for infektion med tuberkulose, SARS og andre sygdomme, der overføres af luftbårne dråber. Sammen med dette er der stor sandsynlighed for vækst af neoplasmer i forskellige organer.
- Udseendet af cellulite … Dette skyldes nedsat blodcirkulation, udtynding af væggene i blodkar, trækning af fugt fra væv og bremse produktionen af kollagen med elastin i dem. Som et resultat dannes der ofte en "appelsinskal" på huden, som efter at have opgivet slik normalt går ganske hurtigt af sig selv.
Uden tvivl om, hvorvidt det er muligt at udelukke sukker fra kosten, tillades hurtig afhængighed af det i kroppen. I sin styrke kan det sammenlignes med trangen til stoffer og alkohol, hvorfor afvisning af slik kan forårsage ikke mindre stærk "tilbagetrækning". Det er også uønsket at bruge det, fordi dette produkt forårsager en følelse af falsk sult. Det er bevist, at det hurtigt tilfredsstiller det, hvorefter en person måske vil spise endnu mere. Alt dette ender normalt med overspisning og fedtdeponering.
Skader er forårsaget ikke kun af rent sukker, men også af retter tilberedt på basis heraf. Det er farligt at spise forskellige syltetøj, konserves, marmelader, halva, chokolade, slik, småkager og andre kager. Dette bør især ikke gøres om aftenen, efter 15:00, da det er på dette tidspunkt, at kulhydrater bliver dårligt forarbejdet til energi, til sidst bliver til fedt og sætter sig under huden. Vigtig! For at reducere de negative virkninger af sukker på tænderne anbefales det at skylle munden oftere eller bruge tandpasta, når du spiser slik.
Hvad sker der, hvis du udelukker sukker fra kosten?
Efter at have udelukket dette produkt fra din kost, er niveauet af glukose i blodet først og fremmest normaliseret. Dette vil reducere sandsynligheden for at udvikle både type 1 og type 2 diabetes mellitus. Som et resultat vil hovedpine, svaghed, apati, kvalme og kløe også forsvinde.
Undgåelse af slik hjælper med at reducere risikoen for afvigelser fra fordøjelseskanalen, minimere tendensen til dermatologiske sygdomme og beskytte mod vækst af neoplasmer. Det giver dig mulighed for at holde dine tænder intakte, forhindre caries i at udvikle sig og ødelægge dem. Ud over dette vil kroppen blive mere modstandsdygtig over for negative eksterne faktorer.
I de første dage efter at have opgivet sukker vil du højst sandsynligt udvikle stærke trang til slik og andre usunde fødevarer. Efter cirka en uge vil der være et ønske om at tage sund mad, hovedsageligt rig på proteiner - kylling, hytteost, ost. I gennemsnit vil der om en måned være behov for rå grøntsager, frugter, bær og urter. I sidste ende registrerer mennesker, der har opgivet sukker, et fald i kropsvægt, forbedret søvn og en tilstrømning af vital energi.
Efterfølgende kan en nedgang i hårtab, normalisering af stofskifte, styrkelse af negle, en sund rødme på kinderne noteres. På samme tid er appetitten stabiliseret, syre-base-balancen normaliseret, den ægte smag af andre produkter vises.
Hvordan fjernes sukker korrekt fra din kost?
Hovedreglen her er ikke at forbyde dig selv noget i de første dage eller endda uger. Hvis du vil spise noget sødt, skal du gøre det, men i begrænsede mængder. Her er det vigtigt at finde en mellemvej og holde sig til den, indtil trangen til slik er elimineret.
I gennemsnit bør en fuldstændig afvisning af det tage mindst 2-3 måneder, hvis du gør det hurtigere, kan du forstyrre processen med fordøjelse af kulhydrater, øge glukoseniveauerne og forværre dit velbefindende. Her er nogle vigtige retningslinjer, du skal huske på i løbet af denne tid:
- Du skal ikke skynde dig … I de tidlige dage skal du reducere mængden af fødevarer, der er rige på glukose og fructose med 10-20%, afhængigt af det oprindelige antal. Til at begynde med er det helt nok at fjerne sukkerholdige drikkevarer fra menuen, i næste uge kan du glemme alt om slik og chokolade, og efter yderligere 10-20 dage skal du skifte fra bagværk, der indeholder denne ingrediens, til den, der er beregnet til diabetikere.
- Undersøg produktmærker … Hvis du beslutter dig for at fjerne sukker helt, skal du opgive næsten enhver konservering - agurker, tomater, grøntsagsalater, kaviar, lecho, fordi alt dette indeholder denne ingrediens. I dette tilfælde skal du derfor fravige dig selv fra kager, bagværk, boller, småkager, yoghurt, desserter, juice osv. Vær forsigtig, når du handler, fordi producenter ofte informerer om sukkerindholdet og dets analoger ved hjælp af etiketter på emballage: agavesirup, kokos- eller rørsukker, fordampet sukkerrør eller æblesaft, dextrose, lactose. Vær særlig opmærksom på færdiglavede morgenmadsprodukter og barer.
- Undgå sødestoffer, når det er muligt … Dette gælder kun dem, der besluttede at opgive alt slik generelt, undtagen naturlige produkter. Derfor er aspartam, sucralose og andre kunstige analoger ikke egnede her på grund af deres evne til at øge appetitten.
- Spis sund mad … Forøg mængden af rå grøntsager, frugter, bær og urter i din kost. Særligt nyttig vil være rødbeder, gulerødder, kål, bananer, ribs - alt, der hurtigt stiller sult og giver energi, men ikke skader helbredet. Smoothies og juice baseret på dem er ret relevante her. Der skal lægges stor vægt på grøn eller urtete, men sort og endnu mere skal kaffe kasseres. Ideelt set skal du drikke så meget mineralsk eller almindeligt rent vand som muligt.
- Spis regelmæssigt … Du skal spise mindst 4-6 gange om dagen i små portioner. Du kan ikke holde en pause i mere end 4-5 timer, undtagen om natten. Samtidig er det ønskeligt, at morgenmaden skal være kl. 8-9 og aftensmad-højst 18: 00-19: 00. Efter det skulle der gå mindst 3 timer før sengetid, dette forhindrer ufordøjet mad i at samle sig i maven og omdanne det til fedt. Det anbefales ikke at have snacks i løbet af dagen ved hjælp af fastfood, melprodukter og bekvemmelighedsfødevarer.
- Fokus på krydderier … Når du holder op med sukker, som er meget vanedannende hos mennesker, skal du skifte til kardemomme, kanel, muskatnød, gurkemeje, oregano og en række andre krydderier. De tilfredsstiller kroppens smagsbehov og tillader ham ikke at kræve junkfood. Alt dette kan tilføjes både til de første retter og til salater eller ethvert tilbehør.
Bemærk! Når du nægter slik, skal du drikke mere vand, mindst 1, 2 liter. For en voksen, især en atlet, stiger denne sats til 2 liter. Væsken forhindrer væv i at miste meget fugt og forhindrer forringelse af huden på dette grundlag.
Hvordan udskiftes sukker?
Der er både naturlige og kunstige analoger, de kan fremstilles i form af tabletter eller pulver. Normalt er disse substitutter meget sødere end deres skadelige "konkurrent", så deres forbrug er relativt lille. Det er disse produkter, som endokrinologer ordinerer til deres patienter med diabetes mellitus. Desuden kan de tilføjes til alle de samme retter - syltetøj, marmelade, syltetøj, yoghurt, kager, desserter. Lad os se nærmere på alle typer sukkeranaloger:
Naturlige slik
Deres mest fremtrædende repræsentant er honning, som kan være meget forskellige - lind, boghvede, kastanje, ildkål, angelica eller uafskallet. Denne mulighed er praktisk, når du skal tilføje den til te eller andre drikkevarer, men upraktisk i tilfælde af bagværk og konserves. Derudover mener ernæringseksperter, at dette produkt er sundhedsskadeligt, for eksempel med diabetes eller gastritis.
Hvis du bare vil have noget sødt, så kan du spise tørret frugt eller frugt og bærrig på fructose - druer, bananer, appelsiner, pærer og blåbær.
Naturlige analoger
Det kan tørres jordskokspulver, som perfekt afslører sin smag og viser fordele i te, korn, mejeriprodukter, bagværk. Det har det laveste glykæmiske indeks med undtagelse af stevia, hvilket betyder, at selv diabetikere kan bruge det uden frygt for deres helbred.
En glimrende mulighed ville være maltosesirup, som er en tyk brun væske med en sød smag og aroma, der ligner honning. Det opnås ved forarbejdning af bygmalt, majs og andre råvarer med stivelsesindhold ved hjælp af enzymer. Det er dette produkt, der oftest bruges som et alternativ til sukker i fødevareindustrien. Det vil være meget nyttigt til fremstilling af syltetøj og babymad samt i bagværk, yoghurt, vinfremstilling.
En god erstatning for sukker kan være stevia, som normalt sælges som et hvidt pulver af fine krystaller. Nogle gange fremstilles det i form af raffineret sukker eller tabletter, pakket i papkasser eller plastikglas. Et sådant produkt skader ikke tandemaljen, maven eller andre organer. Det forstyrrer ikke kroppens insulintolerance, øger ikke blodsukkerniveauet og undertrykker også trang til slik.
Og endelig skal du huske ca. xylitol og sorbitol, som er noget billigere end lignende sødestoffer.
Kunstige sødestoffer
Det er disse sukkererstatninger, der oftest købes af mennesker, der lider af diabetes mellitus eller ønsker at tabe sig. Sandt nok, i modsætning til naturlige modparter, øger de stadig blodsukkerniveauet i en eller anden grad. I denne henseende bør selv de bruges meget omhyggeligt og i begrænsede mængder.
Her kan vi fremhæve saccharin, aktivt solgt på apoteker. Det er 300 gange sødere end sukkerroer og rørsukker, og koster derfor mange gange mere.
For at erstatte det kan du også bruge og aspartam, først syntetiseret i 1965. Dette kunstige fødevaretilsætningsstof er helt opløseligt i vand, men da det falder sammen ved opvarmning, giver det ikke meget mening at bruge det til varmebehandling.
Man skal også være opmærksom på sucralose, som gør retter søde, men samtidig langsomt udskilles fra kroppen og garanterer ikke fraværet af et skarpt spring i blodsukkeret, især hos diabetikere.
Den sikreste og samtidig populære syntetiske sukkeranalog kan kaldes fructose, til absorption og behandling af hvilken insulin praktisk talt ikke er påkrævet. Sådan fjernes sukker fra kosten - se videoen:
Hvis du stadig tvivler på, om det er nødvendigt at udelukke sukker fra kosten, er det værd at huske igen, at det i sin naturlige form findes i mange grøntsager, frugter, bær osv. Men selvom dette virker utilstrækkeligt, kan det altid erstattes med naturlige analoger foreslået i artiklen.
