Svinekebab er den mest almindelige type kebab. Det er mørt, og svinekødet har en neutral smag. Vi vil lære at vælge det rigtige, marinere og tilberede svinekødshashlik. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Uden en saftig, aromatisk og velsmagende varm grill med kun en røg fra grillen er ingen friluftsliv mulig. En usmagelig grill vil dog ødelægge stemningen i hele virksomheden. Derfor skal du kende alle tips og tricks fra kokkene, der hjælper dig med at lave det perfekte saftige og bløde kød. Hovedreglen er, at kødet skal være friskt og af god kvalitet. Hvis den ikke er helt frisk, vil kebaben være hård, og ingen marinade hjælper.
Inden du bager kød på bål, kan du, og endda skal, marinere det, så kebaben bliver meget mere smagfuld. Svinekød er ret fedt og mørt, så det absorberer hurtigt enhver marinade og tørrer ikke ud, når det bages over ild. Den enkleste marinade er løg, krydderier og salt. Det er nok at holde kødet i det i flere timer før tilberedning. Eddike, kefir, mineralvand og så videre - til en amatør. Du bør også overholde en regel mere - grill altid kebaben over eg eller bøgetræ. Så vil der være en behagelig aroma fra kødet!
Se også hvordan man laver grill i ovnen.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 374 kcal.
- Portioner pr. Beholder - 4 (1 portion 500 g)
- Tilberedningstid-30 minutter til forberedelse, 1-3 timer til marinering, 40-45 minutter til bagning
Ingredienser:
- Svinekød - 2 kg
- Salt - 1-2 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - 1,5 tsk
- Laurbærblade - 4-6 stk.
- Hvidløg - 1 hoved
- Løg - 4-5 stk.
Trin for trin tilberedning af svinekebab, opskrift med foto:
1. Skræl hvidløg og vask.
2. Skræl og skyl løg.
3. Riv løg med et fint eller medium rivejern.
4. Tilsæt hakket hvidløg og sort peber til det hakkede løg.
5. Vask kødet, tør det med et køkkenrulle, skær den overskydende film af med vener. Skær det i skiver på cirka 5 cm på tværs af kornet og læg det i en dyb marineringskande.
6. Tilsæt løgmassen til kødet og læg laurbærbladet. Tilsæt ikke salt, det vil kun trække saften ud af kødet, hvorfra kebaben bliver mere tør.
7. Rør kødet og løget godt rundt, luk låget og lad det marinere i mindst 1 time.
8. Læg brænde i grillen og varm det, så det brænder ud til dannelse af trækul. String kød på spyd, skiftevis med syltede løgringe. Læg spydene på en kulgrill med varme kul og god varme. Salt nu kødet.
9. Kog flæskespydene i cirka 30-40 minutter, og vend spydene med jævne mellemrum, så kødet koges på alle sider. Kontroller paratheden med en knivskæring: der skal sive klar juice ud af kødet. Du vil se blodpletter, bage kebaben yderligere, og prøv igen efter 5-7 minutter.
Hvis der dannes flammetunger fra kulene under stegning af shish kebab, skal du sørge for at slukke dem ved at drysse med vand eller marinade. Men hæld ikke vand, ellers vil kulens varme falde.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder en saftig svinekebab.
