Sådan laver du en blød, saftig og velsmagende svinekebab. TOP 5 opskrifter med fotos. Sådan marineres kød. Madlavningshemmeligheder. Video opskrifter.
Svinekebab er en klassiker. Dette er den mest populære og foretrukne type kebab. Det er mørt, og kødet er ret fedtet og har en neutral smag. Svinekød absorberer marinaden hurtigt og tørrer ikke ud over bålet. Til den enkleste marinade er det nok at bruge løg, salt og sort peber.
Svinekebab - madlavningshemmeligheder
Stegt kød med røg på kul i det fri, og endda i godt selskab - enhver byboers drøm, især på varme dage! For at gøre svinekebab den mest lækre, overvej hemmelighederne ved madlavning.
- Mariner det for at blødgøre og smage svinekebab. Den mest populære marinade er med eddike. i den marineres kødet hurtigst.
- Marinering i citronmarinade tager lidt længere tid.
- Ud over det obligatoriske salt, krydderier og løg til marinaden kan du bruge øl eller kvass.
- Hvis du vil bruge vin til marinaden, skal du tage hvid eller rød, men altid tør.
- Fremskynde marineringsprocessen og blødgøre kødet, marinere med finthakket kiwi eller ananas.
- Nogle opskrifter kan omfatte frisk grøntsags- og frugtsaft, såsom granatæble, tomat osv.
- Lækker svinekebab bliver kogt med mejeriprodukter, for eksempel på kefir.
- Da svinekød ikke er et hårdt kød, kan det tage cirka 3-4 timer at marinere en kebab.
- Vælg pink svinekød med en behagelig lugt af medium fedtindhold, så kebaben ikke viser sig at være for tør eller for fed, hvilket er usundt.
- Frosset kød er ikke egnet til grill, fordi der er ingen nyttige stoffer i det, som i frisk, og smagen er meget værre. Dampet kød med blod virker heller ikke.
- Bestem kødets friskhed ved at trykke på det med din finger. Det friske kød vender hurtigt tilbage til sin oprindelige form, og der kommer lidt klar juice ud.
- Friskheden af svinekød er også angivet med fedtlag, som skal være hvide eller lysegule.
- Jo finere de afskårne stykker kød, desto hurtigere marineres de. Ved stegning bliver de dog ikke så saftige. Derfor er stykkernes mest optimale størrelse størrelsen på et hønseæg.
- Du skal først skære kødet på tværs af fibrene og derefter med.
- Vælg emalje eller glasfade til bejdsning, men ikke en der oxiderer.
- Brazier bør ikke være for dyb.
- Gran, ahorn, fyr og alder brænde er ikke egnet til grill. De forringer smagen og fylder kødet med kræftfremkaldende stoffer. Brug birk, eg eller kirsebær.
- Træet skal være helt tørt.
- Hvis du bruger færdige kul, skal du fylde dem i en tredjedel af grillens dybde, så der ikke er mere end 12 cm fra kullens overflade til kødet. Kulernes nærhed til grillen er en garanti for skålens saftighed og ristighed.
- Bedre at snor kødstykker på spyd, skift med løgringe.
- Under stegning hældes kødet med vand, vin eller resterne af marinaden for at slå flammerne ned, og kødet tørrer ikke ud.
- Læg spydene på grillen så tæt på hinanden som muligt.
- Salt kød 10 minutter før stegning eller spyd. Hvis det er gjort tidligere, bliver svinekødet hårdt.
- Kontroller kødets parathed med en knivskæring; lysegul saft skal skille sig ud fra stykket. Hvis den er rød, skal du fortsætte med at lave mad.
- Den gennemsnitlige tilberedningstid til grill er 20 minutter ved god varme.
Se også, hvordan du tilbereder flæskespyd marineret i mayonnaise.
Svinekødspyd i løgmarinade
Det er at foretrække at bruge en flæsehals til opskriften, men lænden er også god. Hvidt løst fedt forbliver på, så du kan ikke være bange for det.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 45 minutter plus tid til marinering
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Mineralvand - 1 spsk.
- Malet sort peber - 1 tsk
- Løg - 1 kg
- Salt - 2-3 tsk eller efter smag
Tilberedning af svinekebab med løg:
- Skræl og skær løg i vilkårlige stykker: ringe, halve ringe, tern.
- Hæld løgene i en gryde og husk med hænderne at få saften til at skille sig ud.
- Skær kødet på tværs af kornet i stykker og send det til løget.
- Brug hænderne til at ælte kød og løg som dej.
- Krydr maden med formalet sort peber, tilsæt mineralvand og bland godt.
- Dæk svinekødet med undertrykkelse og lad det stå i 12 timer, men du kan gøre det i 2 timer.
- Salt flæsket 10-15 minutter før bagning.
- Spyd kødet stramt.
- Steg den på alle sider i en cirkel, til den er brun på alle sider.
Svinekebab med eddike
Delikat og saftig kebab med eddike har en unik smag. Opskriften er meget enkel, og alle produkterne kan altid findes derhjemme.
Ingredienser:
- Løg - 1 kg
- Vand - 1,5 l
- Svinehals - 2 kg
- Eddike - 3 spsk
- Salt - 2 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af svinekebab med eddike:
- Pil løgene og skær i store ringe.
- Skær kødet i mellemstore stykker.
- Læg kød og løg i lag og peber hvert lag.
- Til marinaden røres vand, salt, eddike og sukker i.
- Hæld marinaden over kødet, rør og stil på køl natten over.
- Skiftevis kød med løg, lægges på spyd og steges på varme kul indtil de er kogte.
Svinekødshashlik i mayonnaise
Shish kebab i mayonnaise er særlig blød, fordi mayonnaise blødgør kød bedre end alle produkter. Desuden, jo længere kødet er i mayonnaise, jo blødere bliver det.
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Mayonnaise - 100 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Sennep - 100 g
- Løg - 3 stk.
Tilberedning af svinekebab i mayonnaise:
- Skær svinekødet i stykker.
- Skær det skrællede løg i ringe og mos, til saften kommer ud.
- Krydr kødet med salt og peber og rør rundt.
- Bland mayonnaise med sennep og send til kød.
- Rør svinekødet, dæk til og lad det trække i 4-5 timer ved stuetemperatur.
- Spyd kødet og grill kebaben over kulene, til de er brune på alle sider.
Svinekød shashlik med citron
Saftig og mør svinekebab marineret i citron og løg er en utrolig velsmagende, saftig og aromatisk ret.
Ingredienser:
- Svinehals - 2 kg
- Salt - 2 tsk
- Malet sort peber - 1 tsk
- Grillkrydderier - 1, 5 tsk
- Pære løg - 4 stk.
- Citron - 1 stk.
Tilberedning af svinekebab med citron:
- Vask svinekødet, tør det med køkkenrulle og skær det i stykker på 4x4 cm.
- Tilsæt salt, sort peber og grillkrydderier til kødet.
- Bland alt godt.
- Skræl løgene, skær dem i tynde ringe og ryst hænderne.
- Skær halvdelen af citronen i tern og pres saften fra den anden halvdel i en skål med kød.
- Rør flæsket og mariner i 5 timer ved stuetemperatur.
- Stræk flæskestykkerne på spyd og steg dem over varme kul, vend dem flere gange under stegningsprocessen, så stykkerne er gennembagte på alle sider.
Svinekebab på kefir
Kefir shashlik kendetegnes ved sin særlige saftighed, ømhed, mæthed og læskende lugt. Det vigtigste er, at marinaden er let afkølet, og kefiren er frisk.
Ingredienser:
- Svinekød - 2 kg
- Kefir - 1 l
- Pære løg - 3-4 stk.
- Spiseligt salt efter smag
- Krydderier og krydderier efter smag
- Malet sort peber - 1 tsk
Tilberedning af svinekebab på kefir:
- Skær det vaskede og tørrede flæsk i små tern med en side på 3-5 cm.
- Pil løgene, skær dem i ringe og send dem til kødet.
- Tilsæt krydderier, urter og sort peber.
- Rør rundt i maden for at fordele krydderierne jævnt.
- Hæld kefir i kødet og bland igen.
- Luk beholderen med et låg og stil den på køl i 6 timer.
- Salt flæsket 10 minutter før stegning.
- Stram det marinerede svinekød på spyd og læg det på grillen.
- Kog kødet over trækul, drej regelmæssigt, så det er brunet på alle sider, indtil det er gyldenbrunt.
Videoopskrifter:
Sådan marineres kebab i eddike
Svinekødshashlik i mayonnaise
Citron shashlik
Kefir shashlik
