Sammensætning og kalorieindhold i italiensk sauce. Hvordan kan det være nyttigt for kroppen, er der nogen kontraindikationer til dets brug? Hvordan tilberedes trade wind sauce?
Passata er en italiensk sauce lavet af tomater og krydderurter. Opskriften blev skabt af den berømte kok fra Italien Galton Blackstone. Det er imidlertid interessant, at det ifølge forfatterens idé blev anbefalet til fremstilling af hamburgere, selvom det i dag mere er kendt som en dressing til signaturretterne fra det italienske køkken - pasta og pizza. Saucen er imidlertid universel: den vil forbedre smagen af både sandwich og næsten enhver varm varmret og endda suppe. Det er bemærkelsesværdigt, at passatvinden er mere end bare en lækker dressing, i betragtning af at hovedkomponenten er en så sund grøntsag som en tomat, kan den også betragtes som en måde at forbedre kroppens sundhed på.
Hvad er trade wind sauce?
Opskriften på handelsvindsåsen indeholder ikke et stort antal ingredienser: det originale tilberedning omfattede kun tre ingredienser - tomater, skalotteløg og timian. I dag kan du finde det som mere "lette" versioner af opskrifter på tradewindsauce, hvor det udelukkende er tomatpuré - i denne variation er det en analog til den sædvanlige tomatpuré; og mere "fyldt" - med tilsætning af forskellige grøntsager, urter og krydderier.
På en eller anden måde tilberedes tomathandlen altid efter samme ordning: tomaterne skæres ret store og enten stuves i en gryde eller bages i ovnen, når de er klar piskes de med en blender og gnides derefter igennem en sigte. Grøntsager, salt, peber og andre tørre krydderier tilsættes inden hakning, og friske ingredienser (løg, hvidløg) bages / stuves med tomater.
Vær samtidig opmærksom, hvis tomaterne er stuvet, skal du også bruge vegetabilsk olie, og selvfølgelig er det bedst i dette tilfælde at vælge olivenolie, det vil ikke kun gøre retten sundere, men også understrege opskriftens oprindelse, fordi olivenolie er den mest populære i Italien.
Handelsvinden høstes ofte til vinteren, da tomater i sauce "soloeres", og det er deres smag, der bestemmer dressings endelige smag. Og selvfølgelig kan en sommertomat ikke sammenlignes med den, der voksede uden for sæsonen under kunstige forhold. Teknologien i opskriften på passatvind til vinteren adskiller sig ikke fra den klassiske madlavning, men det kræver tilsætning af komponenter, der bidrager til den lange konservering af produktet - oftest er det eddike. Det anbefales dog at tage naturlig eddike - æble eller vin. Desuden er det bydende nødvendigt at sterilisere krukkerne og lågene, når man tilbereder en handelsvindsauce efter en opskrift til vinteren.
Sammensætning og kalorieindhold i passatvind
På billedet, trade wind sauce
Da handelsvinden hovedsageligt tilberedes af tomater og krydderurter med en lille tilsætning af olie, er kalorieindholdet mere end moderat, og selv på kosternæringsprotokoller kan du diversificere retter med denne sauce uden anger.
Kalorieindholdet i passatvindene er 80 kcal pr. 100 g, heraf
- Proteiner - 0,8 g;
- Fedtstoffer - 6, 5 g;
- Kulhydrater - 4, 9 g.
Derudover er det værd at bemærke, at passatvindene indeholder mange vitaminer og mineraler, denne sauce skylder sin hovedingrediens - tomat. Yderligere vitamin og mineralsammensætning af denne grøntsag.
Vitaminer pr. 100 g
- Vitamin A, RE - 42 mcg;
- Alfa -caroten - 101 mcg;
- Betacaroten - 0,449 mg;
- Vitamin B1, thiamin - 0,037 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,019 mg;
- Vitamin B4, cholin - 6, 7 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,089 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,08 mg;
- B9 -vitamin, folat - 15 mcg;
- C -vitamin, ascorbinsyre - 13,7 mg;
- E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,54 mg;
- K -vitamin, phylloquinon - 7, 9 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0, 594 mg;
- Betaine - 0,1 mg
Makronæringsstoffer pr. 100 g
- Kalium - 237 mg;
- Calcium - 10 mg;
- Magnesium - 11 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Svovl - 8,8 mg;
- Fosfor - 24 mg
Mikroelementer pr. 100 g
- Jern - 0,27 mg;
- Mangan - 0, 114 mg;
- Kobber - 59 mcg;
- Fluor - 2,3 mcg;
- Zink - 0,17 mg.
Derudover er tomater den rigeste kilde til den kraftfulde antioxidant lycopen, og de indeholder også store mængder vigtige antioxidanter, der beskytter øjets sundhed - lutein og zeaxanthin. Endelig er tomater en kilde til kostfibre, værdifulde aminosyrer og phytosteroler.
Selvfølgelig skal du forstå, at nogle af de værdifulde komponenter forlader produktet under varmebehandling, men ikke i så høj grad, at alle deres gavnlige virkninger bliver til intet.
Nyttige egenskaber ved passatvind
Vi er vant til, at sauce normalt er en skadelig tilføjelse til mad, men passatvinden er en undtagelse i denne henseende. Dressingen er meget nyttig, selvom den er lavet udelukkende af tomater, har den følgende gavnlige egenskaber:
- Forbedring af tilstanden i det hæmatopoietiske system … Vi hører ofte, at farven og typen af en grøntsag, frugt, møtrik allerede antyder dens gavnlige egenskaber. Så en valnød har form af en hjerne og har en positiv effekt på hjernen, og en rød tomat har til gengæld en gavnlig effekt på blodets sammensætning. Udover at mætte blodet med nyttige komponenter, styrer det også dens densitet og forhindrer trombose.
- Antioxidant effekt … Tomater indeholder mange antioxidanter, der ikke ødelægges under tilberedningen af saucen, og en af dem - lycopen - bliver endnu mere aktiv efter varmebehandling. Antioxidanternes rolle i kroppen er enorm: de styrer niveauet af frie radikaler, som i overskud kan ødelægge vores celler, fremkalde mutationer og derved øge aldringshastigheden og øge sandsynligheden for kræftprocesser.
- Gavnlig effekt på det kardiovaskulære system … Tomater er i stand til at regulere blodtrykket, der er endda en undersøgelse, hvor mennesker med forhøjet blodtryk fungerede som forsøgspersoner. Efter et ugentligt forbrug af tomater i en eller anden form uden yderligere indgreb blev trykket i gennemsnit reduceret med 10 point.
- Normalisering af fordøjelsessystemet … Tomater virker stimulerende på alle fordøjelsessystemets organer. Ved at øge surhedsgraden i mavesaft hjælper de maven med at fordøje mad mere effektivt, og jo bedre maden er forarbejdet, før den kommer ind i tarmen, jo flere næringsstoffer kan optages fra den. Derudover er saucen en kilde til kostfibre, som hjælper med at fjerne alt overskud fra kroppen rettidigt.
- Forbedring af nervesystemets funktion … Handelsvindens tomatsovs har også en positiv effekt på nervesystemet på grund af indholdet af et særligt stof tyramin i tomater, som i kroppen omdannes til serotonin, et velkendt lysthormon. Ved at tilføje lidt passatvind til retten kan du således ikke kun gøre den mere velsmagende, men også forbedre dit humør.
Ofte tilberedes saucen imidlertid ikke kun af tomater, der tilsættes også andre komponenter. Oftest sættes løg, hvidløg, timian og olivenolie i passatvinden. Hver af disse ingredienser taget separat kan også give store fordele for kroppen.
Så for eksempel løg og hvidløg er velkendte antiinflammatoriske fødevarer, de er i stand til lige så aktivt at bekæmpe bakterielle og virusinfektioner, og derfor er saucen, hvori disse komponenter er til stede, meget nyttig til immunitet. Derudover har hvidløg en udpræget antiparasitisk virkning.
Timian har, som alt andet grønt, en meget rig kemisk sammensætning. 100 g frisk timian indeholder to gange den daglige dosis af C-vitamin, jern og mangan, halvdelen af den daglige værdi af beta-caroten, magnesium og calcium. Det er overflødigt at sige, at dette produkts rolle for kroppen simpelthen er uvurderlig, så hvis det ikke er for smag, skal timian tilføjes til saucen.
Endelig er det værd at sige om olivenolie: dette produkt er først og fremmest en kilde til sunde omega-9 fedtsyrer, som har en positiv effekt på hudens, hårets, neglernes tilstand og stimulerer den normale produktion af kønshormoner. Generelt er trade wind sauce et rigtigt lager af næringsstoffer til din krop.
