TOP 8 opskrifter på laksesuppe

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-12 18:05

Funktioner ved valg, forarbejdning og tilberedning af rød fisk i flydende retter. TOP-8 opskrifter på laksesuppe: klassisk, cremet, puré suppe, med rejer, med syltede agurker, tomat, med tang, med misopasta og andre. Video opskrifter.

Laksesuppe er et populært første kursus i mange lande. Det har en høj næringsværdi og fremragende smag. Til en vis grad betragtes det som en delikatesse, fordi hovedingrediensen er ret dyr, så meget ofte erstattes den med billigere fisketyper, for eksempel gedder, karper, aborre osv. Men med laksefileter er maden mere raffineret. Der er mange opskrifter, der giver dig mulighed for at afsløre smagen af denne røde fisk på forskellige måder, og hvert køkken har sit eget sæt sekundære produkter og smag. For eksempel i Finland, hvor denne suppe betragtes som en traditionel ret og vises på menuen næsten hver dag, tilføjes fløde eller mælk næsten altid til sammensætningen. Og i Japan og Kina omfatter ingredienserne tang, sojasovs og ingefær.

Hvordan vælger man et kvalitetslaksekroppe?

Sådan vælger du laks til fremstilling af suppe

Laks er en af de mest nærende og sunde fisketyper. Den indeholder omega-fedtsyrer, talrige mineraler og vitamin A og E. Men for at få størst udbytte og smag af produktet skal du være seriøs omkring dit valg, når du køber.

Det er vigtigt at være opmærksom på udløbsdatoer. Hvis alt er meget klart med frosne slagtekroppe i den originale emballage, og derefter købe fisk efter vægt - kølet eller frosset, kan du støde på problemer.

Regler og nuancer for valg af frisk kølet laks af høj kvalitet:

Skroget har en mild fiskeagtig aroma. Det er mere sammenligneligt med duften af det salte hav.
Fileten har en lyserød nuance. Hvis farven er kedelig, er fisken sandsynligvis blevet frosset før, muligvis mere end én gang. Lyse nuancer taler for brug af farvestoffer, og en mørk farve er normalt i en gammel og ikke særlig frisk slagtekrop.
Det tilrådes at købe fisk med hoved. Det kan også bruges til at bestemme produktets friskhed. Øjnene skal ikke være uklare. Der er ingen slim eller fremmed lugt i gællerne. Det er også en god bouillon til enhver laksesuppeopskrift.
Når du vælger en filet eller en hovedløs hoved, skal du ikke kun være opmærksom på skyggen og lugten, men også på elasticiteten. Efter tryk skal der ikke være buler. Frisk pulp vender meget hurtigt tilbage til sin oprindelige form.
En overdimensioneret fiskestørrelse angiver brugen af stimulanser og modificerede produkter til fodring på datterselskaber. Brugen af sådant fiskekød kan argumenteres i lang tid. Derfor er det vigtigt at kigge efter vildfanget laks. Opdrættede fisk er kendetegnet ved udtalte hvide årer på snittet samt en overpris.
Sæsonen for salg af vild laks er fra februar til august. I efterår-vinterperioden er kølet fisk fra farme normalt på hylderne.

Du kan også lave suppe af forarbejdet fisk - for eksempel dåse, let saltet eller røget. Dette vil naturligvis påvirke smagen af suppen markant.

Regler for fremstilling af laksesupper

Det er meget vigtigt at adskille slagtekroppen korrekt, før den tilberedes. Efter skylning under rindende vand fjernes indersiden og skallerne nødvendigvis. Læderet kan bruges til madlavning efter ønske. Men det meste af tiden er det filmet.

Hovedet skæres af med en skarp kniv, og gællerne fjernes fra det. de giver maden en ubehagelig bitterhed. Finnerne kan trimmes sammen med små stykker kød. Til supper er det bedre at adskille fileterne fra højderyggen, så det er mere bekvemt at spise. Dette kan gøres med en stor, skarp kniv. Selvom der er kærester og et stort stykke laks på benet.

Fiskesuppe kan ligesom andre flydende retter koges i vand eller bouillon. Og selvfølgelig opnås der i den anden version en mere intens aroma og smag.

Nuancerne ved tilberedning af fiskebouillon:

Rygsøjlen, halen, finner og hoved bruges oftere. I 30-60 minutters madlavning fordøjes nyttige mineraler fra disse dele. I dette tilfælde er det ikke tilrådeligt at lægge fiskefileter, fordi efter en lang varmebehandling bliver det praktisk talt usmageligt og kan blive meget kogt.
For at forbedre smagen tilsættes løg, gulerødder, laurbærblade, sellerirødder, persille, sorte eller hvide peberkorn og andre tilsætningsstoffer i forskellige kombinationer.
En forudsætning er grundig filtrering, så bouillonen er gennemsigtig og ikke støder på knogler, skaller og andre fremmede elementer.

Et træk ved frisk laksefilet er, at den tilberedes meget hurtigt og ikke kræver forbehandling. Normalt er 5-10 minutters kogning nok. Og hvis et dåse- eller saltet produkt bruges i en opskrift, reduceres varmebehandlingstiden til 3-5 minutter. Samtidig er det vigtigt at lade suppen trænge til, så alle ingredienserne deler deres aroma og smag med hinanden.

Flydende lakseretter kan tilberedes med ris, pasta, kartofler, ost, forskellige fisk og skaldyr, fløde og endda mælk.

Alger, tofuost, misopasta kan bruges som smagsgivende tilsætningsstoffer, som giver retten en særlig asiatisk smag. Det er bemærkelsesværdigt, at laksehale og hovedsuppe undertiden endda er lavet med agurk saltlage og med tilsætning af hakkede og stegte syltede agurker, hvilket gør det ligner syltede.

Der bør lægges særlig vægt på krydderier, der hjælper med at afsløre smagen af rød fisk, understreger dens vigtigste fordele og giver nye lyse noter til en flydende skål. Så, merian, karry, salt, forskellige typer peber (rød, varm, paprika, allehånde), persille og dild, rosmarin, karvefrø, laurbærblade, pastinak, timian og endda pebermynte passer godt til laks. Valget ligger hos den kulinariske specialist.

TOP 8 lækre laksesuppeopskrifter

Der er utallige madlavningsmuligheder, du skal bare vælge de bedste. Uanset om det er en cremet laksesuppe i en fyldig bouillon eller en flydende fiskesuppe - alt afhænger af personlig præference. Der er ingen vanskeligheder med at forberede sådanne første kurser, men resultatet er altid sund mad. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med TOP -8 opskrifterne - de mest populære og anerkendte.

Hermetisk laksesuppe

Denne mulighed ligner meget pickle, fordi tilberedt med tilsætning af syltede agurker. Denne suppe er ganske usædvanlig, men lækker. Det er bemærkelsesværdigt, at der ikke er behov for at tilberede bouillon - retten er allerede ret mættet. Måske skyldes det brugen af dåse laks i opskriften og stegning med tomatsaft.

Kalorieindhold pr. 100 g - 153 kcal.
Portioner - 8
Tilberedningstid - 30-35 minutter

Ingredienser:

Dåse laks - 300 g
Syltede agurker - 4-5 stk.
Sorte og grønne oliven - 16 stk.
Kapers - 2 spiseskefulde
Ris - 100 g
Kartofler - 3-4 stk.
Løg - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Hvidløg - 1 fed
Tomatsaft - 150 ml
Citron - 1 stk.
Salt efter smag
Vegetabilsk olie - 50 ml
Creme fraiche - 4 spsk

Trin-for-trin forberedelse af dåse laks fiskesuppe:

Hak de skrællede gulerødder og løg i tynde strimler. Skær kartofler og syltede agurker i små tern eller tern.
Vi sender kartofler med ris til en gryde, fylder med vand og sætter ild på. Kog i 15 minutter.
Forvarm en bradepande med olie, svits løg og gulerødder på den. Tilsæt agurker og tomatsaft. Lad det simre i 10 minutter ved svag varme.
Hæld stegningen i en gryde, bland. Introduktion til dåsefisk og kapers. Kødet kan æltes på forhånd med en gaffel eller efterlades i stykker. Efter 2 minutters kogning fjernes prøven og salt tilsættes om nødvendigt.
Hak hvidløg med en kniv eller pres. Fjern skallen fra citronen. Vi sender begge ingredienser til gryden. Sluk for varmen og lad stå i 20 minutter.
Laksesuppe med ris og syltede agurker er klar! Server med creme fraiche og hakkede oliven.

Middelhavsfiskesuppe

Fiskesuppen i italiensk stil er ret tyk og meget aromatisk. Dens rige smag vil blive elsket af mange. Højdepunktet er kombinationen af fisk med tomater. Tomater kan tages både friske og dåse. Tyk saftpuré fra denne grøntsag er også velegnet.

Ingredienser:

Laksfilet - 300 g
Laks hale og hoved - 500 g
Olivenolie - 2 spsk
Tomater - 400 g
Porrer - 1 stk.
Hvidløg - 3 fed
Malet chili - 0,5 tsk
Tør hvidvin - 50 ml
Sukker, salt - efter smag
Timian - 2 kviste
Baton - 4 stykker
Løvblad - 2 stk.
Vand - 1,5 l

Sådan tilberedes middelhavsfiskesuppe trin for trin:

Først og fremmest forbereder vi bouillon fra højderyggen og hovedet. Kom dem i en gryde, fyld med vand, tilsæt laurbærblade og kog i 30 minutter. Tilsæt lidt salt efter cirka 25 minutter. I slutningen af processen filtreres gennem osteklæde eller sigte.
Skær brødet i tynde skiver og tør det i en tør stegepande.
Skær løget i ringe og steg i varm olivenolie i cirka 10 minutter. I løbet af denne tid bliver den gennemsigtig og blød. Det er vigtigt at sikre, at det ikke brænder på.
Skyl tomaterne og skær dem i tern. Hvis det ønskes, kan du springe det igennem en kødkværn. Vi kom det tilberedte produkt i en gryde til løget, tilføj, tilsæt 2 fed hvidløg, chili og timian. Vi hælder også vin i. Rør om og fjern prøven. Tilsæt eventuelt sukker. Bring massen i kog og kombiner med bouillon.
Mens bouillonen koger, skæres laksefileten i små stykker. Vi lægger det i en gryde og koger over medium varme i 10 minutter og fjerner det fra komfuret. Lad det brygge et stykke tid.
Gnid de afkølede croutoner med hvidløg og kom dem i dybe tallerkener. Tilsæt suppe ovenpå og pynt med friske timiankviste.
Laks fiskesuppe i middelhavsstil er klar! Serveres varmt.

Klassisk laksesuppe

Ukha er en populær frisk fiskesuppe. Meget ofte tilberedes det over en ild, så er retten mættet med en behagelig dis aroma. Men med ikke mindre succes kan det gøres på komfuret. Den klassiske opskrift på laksesuppe indebærer forberedelse af bouillonen for at gøre maden mere rig og rig på fiskeagtig smag og aroma.

Ingredienser:

Laks (hel slagtekroppe) - 1 kg
Løg - 2 stk.
Gulerødder - 2 stk.
Kartofler - 4-5 stk.
Persillerod - 50 g
Løvblad - 2 stk.
Citron - 1 stk.
Hirse - 4 spiseskefulde
Dill og persillegrønt - 100 g
Sort peberkorn - 8 stk.
Salt efter smag
Vegetabilsk olie - 20 ml
Vand - 2 l

Sådan tilberedes den klassiske laksesuppe trin for trin:

Inden kogning af laksesuppe skærer vi fiskeskroget op. Det er nødvendigt at afskære finner og hale fra det, fjerne huden, afskære hovedet, fjerne indvolde og gæller. Skær derefter fileten af med en skarp kniv og sæt den til side.
Til forberedelse af bouillonen bruger vi højderyg, hoved og finner. Vi lægger suppesættet i en gryde, tilsæt persilleroden og et skrællet løg og en gulerod hver. Det er slet ikke nødvendigt at hakke grøntsager. Fyld med vand.
Når vandet koger, skrues ned for varmen. Salt, tilsæt sorte peberkorn, laurbærblade og 3-4 citronskiver. Kog i 30-60 minutter.
Når du er klar, skal du fjerne alle ingredienserne med en hulske og filtrere selve bouillonen gennem en sigte eller et par lag gaze.
Vi skræller kartoflerne og hakker sammen med de resterende gulerødder og løg på den sædvanlige måde. Bring bouillonen i kog, og kom de tilberedte grøntsager i den. Efter 5 minutter tilsættes hirse. Kog i 10 minutter.
Skær laksefilet i stykker af den ønskede størrelse og tilsæt suppen. Kog i 5-10 minutter til de er møre.
Drys hakkede krydderurter ovenpå, hæld vegetabilsk olie i, kog i 2 minutter og sluk for varmen.
Rig suppe fra laksekanter, hoveder og fileter er klar! Vi serverer det varmt med frisk hvidt brød eller croutoner.

Grøn japansk laksesuppe

Der er mange fiskeopskrifter i det japanske køkken. En af de traditionelle retter er laksesuppe med ingefær, tang og grønne bønner. Takket være de anvendte ingredienser får den en grøn farvetone. Samtidig er smagen lys og rig.

Ingredienser:

Let saltet laks - 150 g
Grøn peberfrugt - 150 g
Gulerødder - 80 g
Løg - 50 g
Frisk ingefær - 10 g
Nori tang - 1-2 stk.
Olivenolie - 60 ml
Løvblad - 1 stk.
Tomater - 2 stk.
Grønne bønner - 80 g
Granuleret sukker - 1 tsk
Vand - 1,5 l
Sort peber - 1/2 tsk
Timian - 1/2 tsk
Basilikum - 1/2 tsk
Rosmarin - 1/2 tsk
Paprika - 1/2 tsk

Sådan tilberedes japansk laksesuppe trin for trin:

Vi renser løget, skyller og hakker med en kniv. Varm olivenolien på en stegepande og steg løget deri, til det bliver gennemsigtigt.
Peber, gulerødder og tomater renses, vaskes under rindende vand og skæres i meget tynde strimler. Disse ingredienser kan om ønsket hakkes eller hakkes i en blender. Vi lægger dem i en bradepande og koger i 5 minutter ved svag varme.
Tilsæt derefter sukker og sojasovs. Sluk, lad gryden stå på komfuret.
På dette tidspunkt bringes vand i kog i en gryde. Kom nori i det, rør til det er helt opløst og tilsæt laurbærblad.
Hæld de stuvede grøntsager i gryden. Vi får den maksimale varme og koger i 3 minutter.
Skær laksen i mellemstore tern, send til panden. Reducer varmen til lav og kog i 10 minutter. I løbet af denne tid vil saltet fra fisken blive frigivet i bouillonen.
Hak ingefærroden i små stykker med en kniv og kom i suppen sammen med krydderierne. Vi fortsætter med at lave mad i 5 minutter.
I slutningen af tilberedningen tilsættes de grønne bønner. Lad det simre ved lav varme i højst 5 minutter.
Grøn japansk laksesuppe er klar! Til servering kan du tilføje salatblade, såsom rucola, frise, romano, frillis samt mayonnaise og sojasovs, til tallerkenen.

Misosuppe med laks

Navnet på denne ret er forbundet med anvendelsen til fremstilling af et meget populært produkt i japansk køkken - misopasta. Der er flere typer af det, de vigtigste er ris, hvede og soja. De adskiller sig i graden af saltindhold, smag, lugt og farve. Til denne opskrift er det bedst at bruge soyamiso, som giver maden en salt og skarp smag. Det er bemærkelsesværdigt, at selve suppen tilberedes meget hurtigt, men samtidig skal der lægges vægt på tilberedningen af nogle ingredienser.

Ingredienser:

Vand - 600 ml
Laks - 250 g
Miso pasta - 3 spsk
Hvide sesamfrø - 3 spsk
Tofu ost - 100 g
Wakame -tang - 100 g
Kinesiske nudler - 1 flok
Sojasovs - 3 spsk

Trin for trin tilberedning af misosuppe med laks:

Inden madlavning fyldes wakame -tangen med varmt vand. Vi tager af sted i 2 timer. I løbet af denne tid er produktet mættet med fugt og svulmer. Efter denne periode tømmes vandet.
Vi forbereder laksefilet: fjern skindet fra det, tag knoglerne ud. Slibes i en lille terning.
Vi skærer også tofuosten (bønnemasse) i form af en terning.
Steg sesamfrøene i en tør stegepande i 3-4 minutter.
Bring vand i kog i en gryde af passende størrelse. Kom derefter misopastaen i den og rør rundt for at opløse den.
Tilsæt laksestykker, reducer varmen til medium og kog i 3 minutter.
Tilsæt ost, tang og nudler, hæld sojasovs i. Kog i 5 minutter, til de er møre.
Tilsæt sesamfrø. Laks misosuppe er klar!

Finsk laksesuppe

Finsk laksesuppe tilberedes med fløde, hvilket gør den meget mør og får en særlig cremet konsistens. Ellers ligner sammensætningen af produkterne meget den, der er til de første retter, vi er vant til - kartofler, løg og krydderier. Tilberedningsteknologien er meget enkel: Du kan lave mad både på komfuret og over ilden.

Ingredienser:

Laks - 500 g
Creme 10% - 200 ml
Kartofler - 4-5 stk.
Smør - 50 g
Løg - 1 stk.
Vand - 1,5 l
Løvblad - 2 stk.
Porrer - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Mel - 2 spsk

Sådan tilberedes finsk laksesuppe trin for trin:

Forbered bouillon fra finner, hoved og ryg med tilsætning af løg, gulerødder og laurbærblade. Vi dypper også en hel kartoffel i vandet. Kog i 30 minutter. Tilføj det til sidst. Vi filtrerer grundigt. Efterlad 200 ml bouillon til dressing.
Mos de kogte kartofler i kartoffelmos og vend tilbage til gryden. Tilsæt de resterende kartofler, hakket i tern. Vi sætter på medium varme og koger op.
Pas porre og send dem til suppen. Kog i 10-15 minutter.
Opvarm en tør stegepande, tilsæt mel til den, tilsæt olie og steg lidt. Fyld med fiskebouillon, bring det i kog og hæld fløden i.
Skær den røde fiskefilet i små tern og send den til kogning med kartofler i 5 minutter. Hæld dressingen i og bland grundigt. Vi bringer det til beredskab.
Finsk suppe med laks og fløde er klar! Vi insisterer på det i cirka en time og serverer det til bordet.

Cremet laksfrikadelsuppe

En utrolig interessant mulighed for en flydende skål. Mange mennesker er vant til at lave frikadeller fra fjerkræ eller svinekød, men kombinationen af fiskeboller med cremet puré suppe viser sig at være lige så velsmagende. Denne ret ser meget appetitlig ud og har en fantastisk smag.

Ingredienser:

Fiskebouillon - 1,5 l
Koriander - 1 tsk
Frisk ingefærrod - 1 spsk
Thai fiskesauce - 1 tsk
Koriander - 1 flok
Kartofler - 5-6 stk.
Fløde - 200 ml
Dåse laks - 250 g
Grønne løg - 50 g
Æg - 1 stk.
Malet sort peber og salt - efter smag
Brødbrød - 200 ml
Mel - 2 spsk
Olie - til stegning

Sådan tilberedes en cremet laksefrikadelsuppe trin for trin:

Steg først korianderen i 3 minutter i en tør stegepande for at afsløre dens aroma. Tilsæt derefter 200 ml bouillon og hakket ingefær. Ved at koge op fortsætter vi med at koge i 20 minutter. Til sidst tilsættes fiskesovsen.
Kom hakkede kartofler i den resterende bouillon og sæt ilden på. Kog i 10 minutter. På dette tidspunkt steges melet i en bradepande, hældes i 100 ml varm bouillon og fløde. Kog i 5 minutter. Tilsæt derefter kartoflerne sammen med koriander og ingefærsteg. Kog uden låg, indtil ingredienserne er kogte. I slutningen af processen skal du bruge en blender til at gøre suppen til puré.
Vi åbner en dåse laks, filtrerer den. Saltlage kan hældes i suppen. Ælt fisken med en gaffel og bland med hakkede grønne løg, sammenpisket æg. Tilsæt salt om nødvendigt. Tilsæt derefter paneringen. Massen skal vise sig at være tyk, men samtidig plastisk og ikke tør. Derefter dannes frikadellerne af samme størrelse, rulles dem i mel og steges i dybt fedt eller i en gryde i en stor mængde olie.
Kom laksekødboller i portioner i dybe skåle og fyld med tyk bouillon. Pynt med hakkede krydderurter ovenpå. Cremet laksesuppe er klar!

Ostesuppe med laks og rejer

Denne opskrift er meget enkel at lave, selvom det tager lidt mere tid fra kokken. Den sværeste og mest omstændelige opgave er at skrælle rejer. Resten af teknologien er ubesværet. Smagen af laks og ostesuppe kan beriges ved hjælp af safran, gurkemeje og andre krydderier. Sørg for at tilføje den krydrede Tom Yam -pasta, men overdriv det ikke, fordi den har en temmelig rig smag.

Ingredienser:

Laks, hel slagtekrop - 1 kg
Rejer - 400 g
Løg - 1 stk.
Gulerødder - 1 stk.
Forarbejdet ost - 300 g
Frossen spinat - 3 spsk
Vegetabilsk olie - til stegning
Top Yam pasta - 0,5 tsk
Friske eller tørrede grøntsager - 30-50 g
Salt og peber efter smag
Vand - 3 l

Trin-for-trin tilberedning af rejer og laksostsuppe:

Tilbered først bouillonen fra hovedet, halen, ryggen og finner. Vi tilføjer også et helt løg, en skrællet gulerod og et laurbærblad. Kog i 30-45 minutter, og skumm skummet af. Vi filtrerer.
Kog rejer separat i den tid, der er angivet på pakken. Afkøl og rengør fra skallen og hovederne.
Tilberedning af stegning af løg og gulerødder.
Kom laksefilet i anstrengt bouillon, lad det simre ved middel varme i 10-15 minutter og tilsæt forarbejdet ost. Rør for at opløse det helt. Tilsæt stegning, hakket spinat, Tom Yam pasta. Rør om og fjern prøven. Tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Varm op i 5 minutter, tilsæt rejer og sluk for varmen. Vi insisterer på 20 minutter.
Ostesuppe med laks er klar! Vi serverer det i en skål, drys med friske krydderurter.