Funktioner ved fremstilling af italiensk suppe. TOP 5 minestrone opskrifter, der er de mest populære. Hvordan serveres en ret korrekt?
Minestrone er en traditionel italiensk ret. Det kaldes også ofte landsbysuppen. I Italien er den ikke mindre populær end pasta, risotto eller pizza.
Funktioner ved madlavning minestrone
Minestrone er kendt over hele verden som en suppe, der takket være sin rige bouillon har en meget tyk konsistens. Desuden bør der ikke være meget bouillon. I modsætning til andre supper skal den koges i lidt vand, og grøntsager skal stuves frem for at koges i den.
Minestrone kan også laves tættere på almindelig grøntsagssuppe og koges simpelthen i vand, så viser det sig at være mere flydende. I dette tilfælde behøver grøntsager ikke at blive kogt. Tilberedningsprocessen tager derfor mindre tid.
Denne suppe er berømt for sin overflod af sæsonbetonede grøntsager, og jo flere jo bedre. Til madlavning skal du bruge: kartofler, gulerødder, tomater, løg og kål af forskellige typer, selleri, courgette, peberfrugter og auberginer.
Hemmeligheden ved at lave minestrone er, at grøntsagerne i denne suppe skal stuves godt. I deres konsistens skal de være som kartoffelmos.
Takket være kombinationen af en stor mængde grøntsager og en puréagtig konsistens viser det sig, at minestronesuppen er utrolig duftende, mør og bare smelter i munden.
Pasta eller en slags korn tilsættes fadet. Oftest ris. Næsten hver region i Italien har sin egen specielle opskrift og hemmelige ingrediens, der tilføjes under madlavning. Det kan være en slags krydderi eller en bestemt kombination af grøntsager.
Til tilberedning af denne suppe bruges der som regel en stor volumetrisk gryde, da der vil være mange ingredienser. Skær grøntsager i meget små stykker. På forhånd kan du stege dem lidt i olivenolie. Dette vil give dem en særlig smag og fremskynde processen med at lave selve suppen.
Minestrone tager meget længere tid at lave mad end nogen anden suppe, da grøntsagerne i dette tilfælde skal være næsten fuldstændigt kogte.
Du skal tilberede fadet ved svag varme. Du kan fremskynde processen, hvis du koger lidt af grøntsagerne lidt, fjernes fra gryden og piskes med en blender. Men i dette tilfælde er det vigtigste ikke at overdrive det. Pisk ikke grøntsagerne før en homogen konsistens, lad stykkerne forblive, ikke helt malede.
Hvis tidligere minestrone var en rent grøntsagssuppe, tilføjer husmødre nu kød til det. Dette kan være kyllingebryst, bacon eller andet kød. Dette vil slet ikke ødelægge suppen, men tværtimod vil yderligere understrege dens utrolige smag.
De vigtigste hemmeligheder ved at lave minestronesuppe:
- Vær ikke bange for at overdrive det med mængden og kombinationen af grøntsager. Tidligere blev denne suppe betragtet som et måltid for de fattige. Grøntsager blev tilføjet til det, som bogstaveligt talt var ved hånden.
- Minestrone skal være tyk nok, endda lidt puré. Du kan tilføje lidt mere vand til det, og det bliver tyndere.
- For at fremskynde tilberedningen kan du tage nogle af grøntsagerne ud og slå dem i en blender i et par minutter. De behøver ikke at have samme konsistens.
- Du bør ikke tilføje særlige pressede krydderier i tern til bouillonen. På grund af det store antal forskellige grøntsager vil suppen alligevel være meget aromatisk.
- Minestrone koger hurtigere, hvis grøntsagerne skæres i små stykker. De skal delvist endda koges.
- Til italiensk suppe skal du kun bruge friske, sæsonbetonede grøntsager. Frosne vil ødelægge skålens smag. Der kan kun bruges grønne ærter fra frosne grøntsager.
- Brug ikke dåse eller grøntsager på dåse til madlavning.
- Suppen kan tilberedes ikke kun i grøntsager, men også i kødbouillon.
Bemærk! Minestrone bør ikke opbevares i mere end 4 dage.
TOP 5 opskrifter på minestronesuppe
Vi gør dig opmærksom på de mest populære minestrone -opskrifter - TOP -5 lækre retter. Det menes, at den italienske suppe skal være godt infunderet, og dens sande smag vises først på den anden dag. Den kan serveres varm eller kold.
Klassisk italiensk minestrone
Den klassiske italienske minestrone er et ret relativt begreb. Det er anderledes i næsten alle regioner i Italien, og hver husmor har sin egen specielle opskrift. Tilberedningsteknologien er praktisk talt den samme, kun ingredienserne ændrer sig.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 69 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 2, 5 timer
Ingredienser:
- Vand - 700 ml
- Blomkål - 400 g
- Tomater - 350 g
- Kartofler - 330 g
- Græskar - 250 g
- Friske bønner - 200 g
- Grønne ærter - 200 g
- Porrer - 150 g, løg - 80 g
- Røget pancetta - 110 g
- Zucchini - 100 g
- Selleri - 60 g
- Gulerødder - 80 g
- Olivenolie - 60 g
- Rosmarin - 6 g, persille - 1 bundt, hvidløg - 1 fed
- Malet sort peber, salt, muskatnød - efter smag, laurbærblad - 2 stk.
Trin for trin forberedelse af den klassiske italienske minestrone:
- Først skal du forberede grøntsagerne. De skal skylles under rindende vand og skæres derefter i små tern. Bind laurbærbladet og rosmarin med en tråd. Dette gøres, så de kan nås efter tilberedning, da der ikke skal være blade i suppen ved servering.
- Vi tager en tilstrækkelig stor og dyb gryde. Hæld olivenolie på bunden. Cirka 2 spiseskefulde. Kom også selleri, løg og gulerødder på bunden af gryden. Steg i 7 minutter, til de er gyldenbrune.
- Tilsæt derefter finthakket hvidløg, pancetta og porre i gryden. Fyld med et glas vand og kog ved svag varme i 5-7 minutter.
- Derefter tilsættes græskar og bønner ifølge den klassiske opskrift på minestrone og lad det stå i yderligere 5 minutter.
- Til sidst tilsættes blomkål, kartofler og courgette. Tilsæt salt og peber efter smag. Bland alle grøntsager grundigt og tilsæt vand. Vandmængden afhænger af, hvor tyk du vil have suppen. Kog i cirka 10-15 minutter.
- Tilsæt derefter grønne ærter og omkring et halvt glas vand. Dæk til med låg og kog ved svag varme i cirka 40 minutter.
- Vi tager laurbærblad og rosmarin ud. Tilsæt nogle flere friske krydderurter og kog i yderligere 10 minutter.
- Før servering tilsættes 1 tsk olivenolie til suppen og blandes godt.
- Hæld i dybe skåle, drys med ost og server.
Forårsminestrone med asparges
En anden mulighed for at lave italiensk minestronesuppe er med asparges og sæsonbetonede forårsgrøntsager.
Ingredienser:
- Vand - 2 l
- Bacon - 6 skiver
- Asparges (grøn) - efter smag
- Grønne ærter - 1 spsk
- Gulerødder - 4 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Basilikum - 1 stk.
- Revet parmesan - efter smag
- Pasta - 150 g
- Olivenolie - 3 spsk
- Salt, peber - efter smag
Trin for trin forberedelse af springminestrone med asparges:
- Forbered dine grøntsager. De skal skylles godt under rindende vand og skæres i små stykker.
- Dernæst skal du tage en stor dyb gryde, hælde et par spiseskefulde olivenolie på bunden, læg bacon og steg i 3 minutter.
- I henhold til opskriften på minestronesuppe med asparges tilsættes løg og hvidløg, omrøres godt og efterlades på komfuret i 5 minutter.
- Tilsæt derefter courgette og gulerødder og lad det stå på komfuret i 3-5 minutter. Grøntsager skal være bløde.
- Tilsæt derefter urter, asparges og tomater. Smag til med salt og peber. Hæld 1,5 liter vand i en gryde og kog i 10 minutter ved medium varme.
- Tilsæt derefter de grønne ærter og hæld resten af vandet ud. Lad stå på komfuret i 15-20 minutter. Vandet skal koge.
- Tilsæt derefter en tynd pasta og kog i yderligere 5-7 minutter.
- Fjern suppen fra komfuret, og tilsæt de finthakkede basilikumblade. Lad det sidde i 5-10 minutter. Hæld derefter på tallerkener, pynt med revet ost og server.
Minestrone med linser
Minestrone med linser er en ret let, men samtidig solid grøntsagssuppe.
Ingredienser:
- Rødløg - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Grønne linser - 50 g
- Tomat - 1 stk.
- Kartofler - 1-2 stk.
- Grønne ærter - 1/2 spsk
- Olivenolie - 3 spsk
- Hvidløg - 2 fed
- Timian - et par kviste
- Basilikumblade - efter smag
Trin for trin madlavning af linser minestrone:
- Først skal du koge linserne. For at gøre dette skal du skylle det og fylde det med koldt vand i 10 minutter. Kog derefter i et forhold på 1 til 2 (1 glas linser til 2 glas vand). Kog i 10-15 minutter.
- På dette tidspunkt skal du forberede grøntsager. Skær dem i små tern. Riv hvidløg, løg og gulerødder på et fint rivejern.
- Tilsæt et par spiseskefulde olivenolie i bunden af en dyb gryde. Vi spreder løg og gulerødder og lader stå i 3-5 minutter. Tilsæt derefter peber og courgette og lad det stå i yderligere 5 minutter. Tilsæt derefter tomaten, bland alt godt og lad det stå i yderligere 5 minutter.
- Hæld 1,5 liter vand, tilsæt kartofler og allerede kogte linser. Tilsæt salt og peber efter smag. Kog ved medium varme i 15-20 minutter. Vandet skal koge.
- Tilsæt derefter grønne ærter og hvidløg og kog i yderligere 5-7 minutter.
- På dette tidspunkt hakkes basilikum og timian. Fjern gryden fra komfuret, tilsæt krydderurterne og dæk til. Vi går i 10 minutter.
- Hæld derefter i tallerkener og server. Du kan tilføje revet ost.
Hurtig minestrone med pestosauce
Meget ofte serveres minestronesuppe sammen med italiensk pestosauce. Den er let at tilberede og giver retten en delikat frisk smag.
Ingredienser:
- Broccoli - 300 g
- Zucchini - 1 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- Grønne ærter - 1/2 spsk
- Bønner - 1/2 spsk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Selleri (stilke) - 2 stk.
- Vand - 2 l
- Tomater - 2 stk.
- Blomkål - 300 g
- Basilikum - 1 bundt (til saucen)
- Olivenolie - 4 spsk (til saucen)
- Parmesan - 100 g (til saucen)
- Ristede pinjekerner - 2 spsk (til saucen)
- Hvidløg - 2 fed (til saucen)
- Salt, peber - efter smag (til saucen)
Sådan tilberedes en hurtig minestrone med pestosauce trin for trin:
- Først skal du lave pestosovsen. For at gøre dette skal du lægge alle ingredienserne i en blenderskål og piske og gradvist tilføje lidt olivenolie. Overfør den derefter til en lille skål, dæk den til med film og stil den på køl i 10-15 minutter.
- Inden du forbereder minestrone, hak løg og hvidløg fint og steg i olivenolie, indtil de er gyldenbrune.
- På dette tidspunkt skal du skære grøntsagerne i små stykker og tilføje alle grøntsager undtagen tomaten i gryden. Dæk til med vand, tilsæt salt og peber efter smag. Dæk til og bring suppen i kog.
- Efter kogning tilsættes tomaten og koges i yderligere 10-15 minutter. Fjern derefter fra komfuret og lad det stå i yderligere 10 minutter. Denne minestronesuppe har en meget flydende konsistens.
- Hæld suppen i skåle. Pesto sauce kan tilsættes i portioner til hver tallerken eller lægges i en lille skål på bordet. Dekorer retten med friske krydderurter og server.
Kost minestrone i en langsom komfur
Dette er en af de nemmeste og hurtigste madlavningsmuligheder til italiensk grøntsagssminestronsuppe. Det er perfekt til dem, der er på diæt eller ernæringsmæssigt grundlag.
Ingredienser:
- Gulerødder - 1 stk.
- Selleri (stilke) - 2 stk.
- Porrer - 50 g
- Tomat - 2 stk.
- Grønne bønner - 50 g
- Olivenolie - 2 spsk
- Vand - 1,5 l
- Salt efter smag
- Grønne efter smag
Trin-for-trin forberedelse af en kostministrone i en multicooker:
- Vi vasker grøntsagerne godt. Skræl og skær gulerødder i strimler, selleri i skiver, løg og tomat i små firkanter.
- Hæld 100 ml vand i bunden af multicookerskålen og tilsæt grøntsager. Vi indstiller "Steg" -tilstanden og steger grøntsagerne, indtil de er gyldenbrune.
- Derefter fylder vi alt med vand. Tilsæt salt og peber efter smag. Vi satte tilstanden “Multipovar” på - 25 minutter. Og luk låget på multicookeren.
- I slutningen af tiden skal du slukke for multicookeren. Hæld suppen i tallerkener, pynt med urter og revet ost ovenpå. Du kan også tilføje cashewnødder.
Hvordan serveres minestronesuppe?
Minestrone kan serveres ikke kun varm. For eksempel vil kold suppe om sommeren være meget nyttig. Det serveres i særlige dybe skåle til det første kursus. Inden servering kan du drysse med friske krydderurter, revet parmesanost eller pinjekerner.
Det menes, at smagen af minestronesuppe først afsløres på den anden dag. Det er umuligt at opbevare denne ret i mere end 3-4 dage, da den helt mister sin smag.
Italiensk suppe kan serveres med ciabatta eller hvidløgscroutoner.
