Trin-for-trin opskrift med et foto af ærtesuppe med kalvekød. Madlavningsteknologi. Regler for gennemblødning af ærter. Kalorieindhold og fordele ved det første kursus. Video opskrift.
Ærtsuppe med kalvekød - en suppe, hvor hovedingrediensen er tørrede ærter. Denne ret, i forskellige variationer, er en traditionel ret i mange lande. Ærtsupper kendetegnes ved deres høje næringsværdi og smag, hvilket kun er karakteristisk for denne type første kursus. Selvom smagen af suppen ikke kun afhænger af bouillonen, men også direkte af de forskellige ærter, der bruges. Skålens farve afhænger også af sortens ærter, husk dette, når du vælger et produkt. Du kan tilberede suppen med hele eller knuste ærter. Normalt gennemblødes ærter i flere timer før kogning. I dette tilfælde gennemblødes de knuste ærter som ønsket, og hele ærter skal koges godt.
Suppens bund kan være enhver bouillon. For eksempel vil en bouillon fremstillet af mørt svinekød på benet vise sig at være rig. Kylling bouillon vil føles lidt vandig. Hvem foretrækker moderat magert, men krydret kød, røget kød er velegnet. Med kalvekød vil bouillon være solid, men kostholdig. Enhver ret tilberedes hurtigt nok og meget enkelt. Men det meste af tilberedningstiden bruges på at skabe en solid bouillon. Desuden vil ærtesuppe i alle tilfælde være velsmagende og nærende. Det vil ikke kun appellere til voksne, men også til børn.
Se også hvordan man tilbereder ribbet ærtesuppe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 329 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Ærter - 200 g
- Malet sort peber - en knivspids
- Kartofler - 1-2 stk. afhængig af størrelsen
- Krydderier og krydderurter (enhver) - efter smag
- Løg - 1 stk.
- Kalvekød - 300 g
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
Trin for trin forberedelse af ærtesuppe med kalvekød, opskrift med foto:
1. Vask kødet under rindende vand, skær filmene af med vener og skær i stykker af mellemstørrelse. Læg kalvekødet i en gryde.
2. Fyld kødet med drikkevand, og stil det på komfuret til tilberedning. Efter kogning fjernes det dannede skum fra bouillonens overflade, skruer varmen ned til minimumsindstillingen og koger bouillonen under låget i 2 timer.
3. En halv time før bouillonen er klar, kom det skrællede løg i en gryde.
4. Når bouillonen er klar, fjernes løget fra gryden, fordi hun har allerede opgivet alle sine gavnlige egenskaber og vitaminer, og er ikke længere nødvendig i retten.
5. Vask ærterne grundigt i koldt vand. Du kan gøre dette flere gange, fordi Der kan samle sig støv i produktet under opbevaring. Overfør de vaskede ærter til en dyb skål og dæk med koldt drikkevand. Mængden af vand skal være det dobbelte af ærterne. Lad ærterne svulme i 3-4 timer. Skift samtidig vandet 1-2 gange, så det ikke gærer. Dette er især vigtigt i varmt vejr.
6. Vend derefter ærterne i en sigte og skyl under rindende vand. Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i mellemstore stykker.
7. Send ærterne til fadet. Efter kogning koges den i 45-60 minutter.
8. Tilsæt derefter kartofler til suppen.
9. Smag suppen til med krydderier og krydderurter. Jeg tilføjede tørret grøntsagskrydderier: rød peberfrugt, adjika, hvidløg og grønne løg. Men du kan tage ethvert andet sæt krydderier efter din smag. Tilsæt også peberfrugter og laurbærblade til fadet. Smag til med salt og sort peber.
10. Kog suppen til kartoflerne og ærterne er færdige. Skålens parathed kan variere afhængigt af tilberedningens varighed. For eksempel kan ærter være stærkt kogte, mosede eller meget let kogte.
Færdiglavet ærtesuppe med kalvekød er især velsmagende at servere sammen med hvidløgscroutoner, toast eller croutoner.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver ærtesuppe.
