TOP-3 bedste opskrifter med fotos af at lave tjekkiske julesmåkager. Hemmeligheder og finesser ved bagning derhjemme. Video opskrifter.
I Tjekkiet, som i mange europæiske lande, er ingen jul komplet uden julesmåkager. Hver tjekkisk husmor laver 10 til 20 typer klassiske julesmåkager. Desuden begynder de at lave mad fra slutningen af november. Da mange opskrifter indebærer langtidsopbevaring af produkter for at forbedre smagen. Samtidig bliver cookies ikke forældede i forventning til jul. For at få en fornemmelse af julens ånd i Tjekkiet, må du ikke forsømme denne dejlige tradition. Fra den store variation af forskellige opskrifter, der tilbydes på Internettet, indeholder denne artikel TOP-3 af de bedste.
Funktioner og hemmeligheder ved madlavning
- En af funktionerne i den tjekkiske tradition for julesmåkager er at beskytte familier og husstande mod mørke kræfter. Derfor har hver slags slik sit eget formål. For eksempel for at beskytte værtens levende dyr blev dyr skåret ud af dejen. Runde produkter symboliserer solen. De blev hængt på væggene derhjemme for held og lykke og på frugttræer for en rig høst. En brændt cookie symboliserer uheld.
- I dag er småkager ikke kun en lækker dessert til jul. De bruges som spiseligt legetøj til at dekorere juletræet. De fungerer også som en vidunderlig julegave til venner. For at gøre dette pakkes færdige småkager ind i smukke poser eller lægges i kasser.
- Hovedingredienserne til julesmåkagerne fra tidligere er fuldkornsmel, sukker eller honning, anis, nødder og dåsefrugter. Senere begyndte de at tilføje smør, mælk og fint mel. Velhavende familier tilføjede kakao og chokolade.
- Alle opskrifter tilbyder en vis mængde mad, som er skræddersyet til den specifikke bagestørrelse og bagetid samt ovntemperaturen. Hvis du bruger en form, der er større end den, der er angivet i opskriften, øges bagetemperaturen. For en mindre kapacitet kræves der derfor mindre varme i ovnen, ellers brænder kagerne. Når du placerer småkager på en bageplade, skal du også placere dem et stykke fra hinanden. Ellers vil tallene simpelthen hænge sammen, fordi de udvider sig under bagning.
Tjekkiske julekager - Trdlo eller Trdelnik
Trdlo eller trdelnik er en traditionel tjekkisk delikatesse, der er forberedt til jul, nytår, bryllupper, kirkeferier, givet til små børn under epiphany og givet til kvinder i arbejde for held og lykke. Traditionelt bages rigtige tjekkiske julekager Trdlo eller Trdelnik over åben ild og pakker gærdejen ud på store metalspyd. Men derhjemme er det lavet i ovnen, viklet det på metal- eller papirrør, paprør fra folie eller bagepapir.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 489 kcal.
- Portioner - 40
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Mel - 2, 5 spsk.
- Mælk - 125 ml
- Frisk gær - 15 g
- Salt - 0,5 tsk
- Valnødder - 1 spsk
- Sukker - 2 spsk i dejen, 100 g i fyldet
- Æggeblommer - 2 stk.
- Smør - 70 g
- Kanel - 1 tsk
- Æggehvide - 2 stk.
At lave tjekkiske julekager Trdlo eller Trdelnik:
- I varm mælk, rør gær med sukker, hæld smeltet smør i, tilsæt æggeblommer og salt. Rør alt sammen.
- Hæld det sigte mel i portioner og ælt dejen, så den er tættere end almindelig gærdej. Dæk det til med et håndklæde og lad det stå i blød i 1 time på et varmt sted.
- Rul den matchende dej ud i et 3-4 mm tykt lag og skær i strimler, som overlapper de tilberedte baser.
- Pisk hviderne med en gaffel og pensl over den indpakkede dej.
- Hak valnødderne, bland med sukker og malet kanel, og drys dejrørene med blandingen.
- Læg sugerørene på en form, så de hænger ud, og drik i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C i 20 minutter, indtil de er gyldne, ruller regelmæssigt for at bage jævnt.
Tjekkisk honningkage
I Tjekkiet bages honningkager en måned før jul. Da hele hemmeligheden ved opskriften er, at jo længere bagningen varer, jo blødere og mere velsmagende bliver produkterne.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Honning - 150 g
- Smør - 50 g
- Sukker - 250 g
- Æg - 3 stk.
- Mælk - 5 spiseskefulde
- Sodavand - 1 tsk
- Æggehvide - 1 stk.
- Majsstivelse - 1 spsk
- Citronsaft - 1 tsk
- Pulveriseret sukker - 180 g
- En blanding af krydderier (nelliker, anis, kanel, kardemomme, allehånde, stjerneanis) - 1 spsk
Tilberedning af tjekkisk honningkage:
- Opløs honning med smør og sukker ved svag varme og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil den er glat.
- Afkøl massen, tilsæt æg og 1 æggeblomme, hæld mælk i og rør rundt.
- Tilsæt den krydrede natron og rør melet gradvist i.
- Ælt dejen til den er glat, læg den i plastik og stil den på køl et par dage.
- Rul derefter dejen ud til en tykkelse på 0,5 cm og skær rillerne ud efter skabelonen.
- Læg de tjekkiske honningkager på en bageplade beklædt med papir og send til ovnen forvarmet til 200 grader. Bages i 20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
- Afkøl de færdige honningkager, og dagen efter males med sukkerglasur. For at gøre dette skal du slå proteinet med pulveriseret sukker til et stærkt skum. Tilsæt citronsaft med stivelse og pisk med en mixer, indtil glasuren er tyk og ikke drypper af piskeriset.
- Overfør glasuren til en bagepose og pynt med honningkagerne.
Tjekkiske julekager - Vanocni hvezda
Tjekkiske julekager Vanocni hvezda er meget skrøbelige og møre med en af de traditionelle julesmage - nøddeagtige. Dens ejendommelighed er, at produktet består af to kagestjerner, som er lagdelt med frugtsyltetøj eller konfekt. Et andet træk ved bagning er, at stjernerne skal vendes væk fra hinanden, så deres stråler ikke falder sammen. Så får du en rigtig julestjerne.
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Valnødder - 200 g
- Smør - 250 g
- Pulveriseret sukker - 200 g
- Confiture - 100 g
At lave tjekkiske julekager - Vanocni hvezda:
- Mos smørret med pulveriseret sukker, mel og malede nødder.
- Rul den glatte og elastiske dej ud på bordpladen, drysset med mel, i et lag 0,7 cm tykt.
- Skær stjernerne ud af dejen med en form. Lad halvdelen af kagerne være hele uden huller, halvdelen med huller indeni.
- Læg produkterne på en bageplade og bag dem i en opvarmet ovn op til 180 ° C i 12-15 minutter.
- Læg de færdige småkager i lag med frugtsyltetøj. Lav et produkt med den nederste hele cookie og den øverste med et hul. Pak de to småkager i modsatte retninger, så stjernernes stråler ikke står i kø. Drys med pulveriseret sukker ovenpå.
