Hvordan laver man lækre karamel slik derhjemme? TOP 4 opskrifter med fotos. Tips og finesser ved madlavning. Video opskrifter.
Karamel slik er den mest overkommelige delikatesse, som ingen vil nægte at spise. Du kan købe dem i ethvert supermarked, men du kan selv lave denne enkle og interessante dessert derhjemme. Hjemmelavet karamel er unik, fordi den indeholder et minimum af billige og overkommelige produkter. I dette materiale vil vi ikke kun fortælle dig TOP-4 gode opskrifter på karamel slik. Vi vil også dele hemmelighederne ved dets forberedelse og vise flere videoer med fremstillingsprocessen.
Madlavningstip og finesser
- Hjemmelavet karamel kan variere i smag, form og tekstur.
- Dens hovedingrediens er sukker, og basen kan være vand, mælk, fløde, creme fraiche.
- Det er vigtigt, at sukkeret ikke brænder under tilberedningen, ellers vil den brændte karamel ikke behage, og det skal smides. Derfor skal smelteprocessen altid ledsages af omrøring.
- Når sukkeret smelter, bliver karamellen flydende, begynder at skumme kraftigt og stige i volumen. Tag derfor en høj gryde for at tilberede den. Varme dråber kan sprøjte, falde på hænder og brænde. Arbejd derfor med et piskeris eller en ske med lang håndtag.
- Smagen af karamel reguleres af yderligere ingredienser. For eksempel for at forbedre smagen og aromaen laves karamelkarameller med tilsætning af kakao, kaffe, chokolade, nødder, jordnødder, frugt og bærekstrakt.
- Husk, at smagen tilsættes til den varme sirup, og farverne tilføjes til den kølende.
- Formen på de færdige slik kan være enhver. Dette afhænger af de forme, hvor produktet afkøles. Hvis der ikke er særlige former, skal du bruge en passende beholder: små skåle, isbund, almindelige skeer.
- Teksturen af karamel slik kan være blød og trådagtig, hård og sprød. Det afhænger af teknologien og tilberedningstiden.
- Kog karamellen i en tung, varmeabsorberende gryde eller i en støbejernspande. Hvis sådan køkkengrej ikke er tilgængeligt, skal du bruge en gryde med en tynd bund og placere en ekstra skive med en brandskille under.
- Lad ikke godset køle af i tilberedningsbeholderen. Ellers falder temperaturen, og den klæber fast til beholderens vægge og bund.
- Den nøjagtige tilberedningstid for karamel afhænger af opskriften, kogetemperatur, kogegrej, sukkerkvalitet og flydende base.
Karamel slik med jordnødder
Den hjemmelavede version af karamel slik med jordnødder smager som en butik Lady, men hendes smag er hvidere, sart og rig. Hovedingrediensen er fløde, som skal være meget fed, helst hjemmelavet.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 539 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 25 minutter
Ingredienser:
- Fløde (fra 30% fedt) - 500 ml
- Smør - 25 g
- Vaniljesukker - 0,5 tsk
- Hvidt sukker - 150 g
- Ristede jordnødder - 150 g
- Rørsukker - 150 g
Tilberedning af peanutkaramel slik:
- Bland fløde, vanilje, sukkerrør og hvidt sukker i en gryde. Bland alt og sæt det i brand.
- Under hyppig omrøring bringes karamellen i kog.
- Når karamellen koger, skrues varmen til medium og massen koges under konstant omrøring.
- I første omgang vil karamellen koge efter kogning, men efter 5 minutter mørkner den lidt og begynder at lægge sig.
- Fortsæt med at koge det ned til den ønskede konsistens. Under tilberedningsprocessen stopper karamellen aktivt med at gurgle, og luftbobler vil langsomt rejse sig og eksplodere. Og under omrøring vil den bevæge sig væk fra beholderens vægge og blive brun.
- På dette tidspunkt røres smørret i og tilsættes de skrællede jordnødder.
- Fjern gryden fra varmen, og hæld karamellen i en praktisk gryde beklædt med bagepapir eller olieret for at gøre det lettere at fjerne det færdige slik.
- Lad karamellen afkøle til stuetemperatur, og send den derefter til køleskabet i 3-4 timer, indtil den stivner helt.
- Fjern det frosne jordnøddeslik fra formen og skær det til den ønskede størrelse.
- Opbevar godbidden i køleskabet i en lukket beholder.
Kondensmælks slik med karamelliserede nødder
Sød kondenseret mælk er et halvfabrikat, der kan indtages rå. Men slik med nødder i karamel vil være meget velsmagende af det. Nødder vil gøre smagen af godbidden mere interessant og rigere. Til fyldet kan du tage almindelige ristede jordnødder eller bruge nødder: valnødder, hasselnødder, mandler, cashewnødder …
Ingredienser:
- Vand - 100 ml
- Sukker - 75 g
- Kondenseret mælk - 150 ml
- Pulveriseret mælk - 100 g
- Cognac - 25 ml
- Pulveriseret sukker - 6 spsk. l.
- Skrællede hasselnødder - 25 stk.
- Mørk chokolade - 100 g
- Kakaopulver - til pynt
Tilberedning af slik fra kondenseret mælk med karamelliserede nødder:
- Varm vandet med sukker i en ren stegepande, indtil sukkeret er helt opløst.
- Læg nødderne i den resulterende sirup og karameliser dem.
- Læg nødderne på bagepapir og lad dem køle af.
- Bland det tørre med kondenseret mælk, pulveriseret sukker med cognac, indtil det er glat. Form små kugler af den resulterende masse, anbring de karamelliserede nødder i midten.
- Smelt chokoladen i et vandbad og dypp kuglerne med nødder i glasuren.
- Læg dem på en tallerken dækket med bagepapir og stil dem på køl i 15 minutter.
- Drys de afkølede slik fra kondenseret mælk med karamelliserede nødder med kakaopulver.
Candy Korovka
Bløde karamelkarameller Korovka er møre og let tyktflydende. Takket være disse egenskaber er delikatessen ideel både i sin egen form og som et supplement til eventuelle desserter.
Ingredienser:
- Smør - 100 g
- Sukker - 100 g
- Creme fraiche - 100 g
- Pulveriseret mælk - 200 g
- Jordnødder - 150 g
Madlavning af slik Korovka:
- Smelt smørret i en stegepande. Når det begynder at koge tilsættes sukker og røres til det bliver brunt.
- Hæld derefter creme fraiche i, bring det i kog og sluk.
- Hæld mælkepulver i og bland grundigt.
- Kom blandingen i en smurt gryde, og pres jordnødderne i den ovenpå, skyl dem og steg dem i en tør stegepande.
- Stil emnet i køleskabet i en halv time.
- Fjern den frosne karamel og skær slikene Korovka i tern.
Sherbert med valnødder
Sherbert med valnødder tilberedes efter typen karamelkarameller Lady med jordnødder. Det ligner dem i konsistens, ikke iris. Delikatessen viser sig at være blød, øm og smelter i munden. Men hvis du ønsker konsistensen af klassisk butterscotch fra barndommen, mere "gummi", skal du koge massen længere end angivet i opskriften.
Ingredienser:
- Ristede valnødder - 170 g
- Smør - 25 g
- Vaniljesukker - 15 g
- Brunt sukker - 300 g
- Creme 35% fedt - 500 ml
Tilberedning af peanutsorbert:
- Kog fløden med sukker og vaniljesukker under omrøring lejlighedsvis.
- Reducer varmen til medium tilstand og kog under kraftig omrøring, så den ikke brænder på. Når det koger ned, vil karamellen tykne foran dine øjne. Fjern derefter gryden fra varmen.
- Tilsæt smør til karamellen, rør til det er glat, og rør straks valnødderne i.
- Afkøl let og rul karamellen mellem lagene med husholdningsfilm med en kagerulle.
- Lad laget afkøle helt for at tørre karamellen. Fjern derefter plastikken og skær den i firkanter.
