Mastic bruges i vid udstrækning af mange hjemmelavede bageelskere. Fra artiklen lærer du, hvordan du forbereder en tyk pasta korrekt, hvordan du fuldstændigt dækker det færdige produkt og hvordan du former figurer og blomster.
Mastic er en sød, tyk pasta, der bruges til at dekorere bagværk. Forskellige metoder til fremstilling af mastik gør det muligt at bruge det til indpakning af kager, oprette individuelle indskrifter eller mønstre, danne blomster og figurer.
Sådan skulptureres figurer fra mastik
For at lave figurer har du brug for en tyk mastik, der ikke spredes og bevarer den form, der er givet den. En korrekt forberedt skulpturmasse ligner plasticine.
Egenskaber af mastik til figurer
Gelatine giver pastaen den ønskede konsistens, men der er en lettere måde at forberede "konfekt" plasticine på - dette er brugen af skumfiduser. Ved hjælp af mastiks kan små og komplekse detaljer let støbes af små, skumfiduslignende slik.
Normalt består skumfiduser af to halvdele af hvidt og lyserødt eller af sammenflettede flageller i flere nuancer. For at danne figurerne bruges pasta, malet i forskellige toner, så vælg en hvid skumfidus. Efterfølgende vil det være let at give sådan en mastik den ønskede nuance.
Til fremstilling af figurer er konfekture -mastik alene ikke nok. Ud over det har du muligvis brug for: madfarver, kagerulle, stangfilm, madlim, forme, tandstikker, spyd, wienerbrød, madmarkører.
Marshmallow mastiksopskrift til skulptur af figurer
- Kalorieindhold pr. 100 g - 392 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 20-25 timer
Ingredienser:
- Skumfidus Skumfiduser - 1 pakke
- Sigtet flormelis - 1 kop
- Citronsaft - 1 spsk
- Smør - 1 tsk
- Sigtet kartoffel eller majsstivelse - 0,5 kop
Metode til fremstilling af mastik med skumfiduser derhjemme:
- Tag en dyb glasskål og læg skumfiduser i den. Du kan bruge mikrobølgeovn.
- Tilsæt citronsaft og smør.
- Sættes i mikrobølgeovnen i et par sekunder. Skumfidusen skal begynde at smelte, men den må ikke bringes til fuldstændig opløsning eller kogning. Som regel tager det 25-30 sekunder at opnå den ønskede konsistens, men på grund af ovnens forskellige kraft kan denne proces foregå hurtigere eller længere i tid.
- Fjern og bland indtil glat.
- Bland stivelse og flormelis.
- Tilsæt gradvist pulver med stivelse til massen, omrør grundigt hver gang.
- Når blandingen bliver tyk og plastisk, holder den op med at klæbe til dine hænder og begynder at skinne, pak den ind i plastfolie og stil den i køleskabet i en dag.
Den anbefalede holdetid for den færdige blanding i køleskabet er fra 24 timer eller mere. Men inden du bruger mastikken til at dekorere kagen, skal den opbevares indendørs ved stuetemperatur i flere timer uden at fjerne den fra filmen.
Råd! Brug altid kommercielt pulveriseret sukker, når du laver mastik. Det skal være meget lille, hvilket ikke kan opnås derhjemme. Hvis der er sukkerkorn i pulveret, begynder massen at gå i stykker.
Sådan males mastik til fremstilling af figurer
Inden skulptur skal du male mastikken i de ønskede farver. For at gøre dette skal du bruge naturlige heliumfarvestoffer. De er meget økonomiske, tykke og koncentrerede, hvilket gør det muligt at opnå både lyse mættede farver og sarte varme nuancer.
For at farve mastikken skal du adskille en lille kugle af materiale, lave en fordybning i midten og tilføje lidt madfarve. Rør derefter blandingen kraftigt, indtil den er glat. Efter farvning skal hvert stykke pakkes ind med husholdningsfilm for at undgå tørring.
Du kan male en allerede færdig figur med en pensel, men i dette tilfælde har du brug for erfaring og god kunstnerisk evne. Det er vigtigt ikke at male på forskellige dele af figuren, for at være forsigtig.
Fremstilling af figurer af mastik
Selve figurens grundlæggende designprincip er ganske enkelt:
- Hvis du planlægger at transportere det færdige produkt, anbefales det at lave en trådramme, der sikkert fastgør positionen og individuelle dele af mastiksfiguren. Rammen er lavet i tilfælde af en stærk hældning af figuren.
- Ansigtet på en tegneseriefigur eller en person kan laves ved hjælp af en speciel form eller ved hjælp af almindelige dukker med en reliefprofil.
- Forskellige dele, såsom hoved og torso, er forbundet med tandstikker eller et spyd.
- Små detaljer som fingre, tøjfrynser osv. Skæres med en kniv eller kunststak.
- Mønstre på overfladen er tegnet med en tandstikker.
- Detaljer som øjne, læber, øjenvipper, øjenbryn, små tøjstykker er malet med madmarkører.
- Brug kandurin for at tilføje glans til elementer eller for at give et naturligt look. Den er opdrættet i vodka og påført figuren med en pensel.
Den færdige figur hærder i flere timer og opbevares i en lukket beholder ved stuetemperatur i op til 10 dage.
Vigtig! Under formningsprocessen må massen ikke fjernes fra folien. Efter at have adskilt det ønskede stykke fra det, skal du straks pakke filmens kanter ind, så mastikken ikke hærder.
Sådan laver du blomster af mastik
Blomster er den mest populære, prangende og traditionelle dekoration til kager. Mastik til at skabe blomster er særlig fleksibel, da den rulles ud i et meget tyndt lag, der ikke skal rive.
Opskrift på mælkepasta til blomster
For at oprette enkle kompositioner kan du bruge mejeriopskriften:
- Bland lige store mængder sigtet flormelis, mælkepulver og kondenseret mælk. Ælt indtil en homogen, tyk masse er opnået.
- Opdel blandingen i flere dele og mal med madfarve.
- Pak hver del ind med husholdningsfilm og sæt i køleskabet i en dag.
Hvis du vil lave mere komplekse blomsterbuketter med tynde, sarte kronblade og miniaturedetaljer, er det nødvendigt at bruge stabilisatorer som en ingrediens, der i deres egenskaber ligner madlim.
Marshmallow blomst mastik opskrift
Ingredienser:
- Æggehvide - 1 stk.
- Tragant - 2 teskefulde;
- Sigtet flormelis - 250 gram.
Derudover skal du have forberedt skumfidusmastik.
Metode til fremstilling af skumfidusblomstermastik til kage:
- Bland protein, tragant og pulver til en glat, plastisk masse.
- Pak den ind i plastfolie og lad den stå i 4 timer.
- Tilsæt skumfidusmastik i et forhold på 1/3 til den tidligere tilberedte masse, bland grundigt, pakk ind i plastik og lad det stå i køleskabet i en dag.
Der er også mere komplekse opskrifter, når carboxymethylcellulose (fødevarestabilisator E466), kulinarisk forkortelse, astragalus tyggegummi og andre elementer indføres i massen.
Råd! For at få mastikken til at rulle godt og ikke holde sig til beholdningen, pakk skærebrættet med husholdningsfilm, drys dine hænder og kagerulle med pulveriseret sukker eller stivelse.
Sådan dannes blomster fra mastik
For at danne smukke knopper skal du bruge: en kugle til mastik, skumgummi, folie, forme til skæring af blomster og kronblade, silikone weiners, en tandstikker.
Et eksempel på at lave en rose af mastik:
- Forbered kernen til blomsten - form en aflang cirkel i form af en dråbe og lad den tørre i 2 timer.
- Rul mastikpandekager ud med et tyndt lag, skær en blomst med en form. Kør en kugle rundt om bladets kanter for at give dem en naturlig, buet form.
- Placer kernen i den ene ende af tandstikkeren.
- Læg snitblomsten på et skumstativ, og gennembor midten med en tandstikker, så kernen synker ned på kronbladene.
- Fold kronbladene på kernen i følgende rækkefølge: 1, 3, 5, 2, 4. Dette får rosen til at se mere naturlig ud. Lad emnet stå i 10 minutter.
- Lav de næste lag til tre blade, dvs. fjern 2. og 4. kronblad. Proceduren for påføring af emnet er den samme som i det foregående afsnit.
- Gentag denne manipulation med de resterende lag, indtil du opnår den ønskede knoptykkelse.
- Blomsten tørres med hovedet ned.
Hvis blomstens kronblade ikke klæber tæt til hinanden, som for eksempel i en lilje eller en orkidé, placeres tynde skumindsatser mellem lagene. Sådanne blomster er lavet på folie, som placeres oven på et glas, hvilket skaber en lille fordybning. For at gøre lagene bedre forbundet med hinanden, kan du smøre fastgøringspunktet let med en børste dyppet i vand.
Særlige stiklinger hjælper med at opnå den ønskede form på kronbladene og bladene; du kan lave vener med en ving eller en tandstikker. Du kan købe særlige konfektureværktøjer, der indeholder alle de nødvendige værktøjer til formning og mønster.
Hvis du ikke har tid til komplekse manipulationer, skal du bruge en 2D -form. Mastik af forskellige farver placeres i formen, anbringes i fryseren i 5 minutter, derefter fjernes den færdige blomst forsigtigt fra formen.
Tør mastiksdekorationerne godt ved stuetemperatur og sæt dem på kagen lige inden servering. Hvis du ordner blomsterne på forhånd og sætter dem i køleskabet, bliver de mættede med fugt og falder af.
DIY pastilage
Opskriften på mastik med gelatine eller pastil bruges ofte til at skabe komplekse blomster eller figurer med miniaturelementer til dekoration af en kage. En sådan masse bevarer sin givne form godt, er meget plastisk og hærder hurtigt. Samtidig er gelatinøs mastik ganske billigt økonomisk, i modsætning til andre typer.
Det er ikke let at lave pastil. For at massen skal have den ønskede konsistens, ikke at gå i stykker under rullningen og ikke smuldre, er det nødvendigt at nøje overholde teknologien til arbejde med gelatine.
Ingredienser til pastil:
- Gelatine - 25 g;
- Sukker - 2 kopper;
- Pulveriseret sukker - 1, 2 kg;
- Stivelse - 300 g;
- Vand - 1 glas;
- Ahorn eller majssirup - 170 g;
- Salt er på spidsen af en teske.
Metode til fremstilling af kagepasta:
- Hæld 0,5 kopper koldt vand over gelatine og lad det stå i flere timer.
- Sæt gelatinen i brand og hold, indtil klumperne er helt opløst. Lad det ikke koge op, ellers mister produktet sine egenskaber. Stamme.
- Kombiner sukker, sirup, salt og 0,5 kopper vand. Kog under konstant omrøring med et piskeris. Skru ned for varmen og lad det simre i 8 minutter. Fjern fra varmen.
- Dyp mixeren ned i den varme blanding og begynd at slå, langsomt tilsat gelatine.
- Pisk med maksimal hastighed, indtil den samlede masse øges betydeligt. Blandingen bliver luftig, luftig og hvid og stiger næsten 3 gange fra dens oprindelige volumen. Den ønskede konsistens opnås normalt på 10-13 minutter.
- Udskift vispens vedhæftede filer med spiraler og fortsæt med at ælte og gradvist tilføje pulveriseret sukker.
- Som et resultat får du en tyk snehvid mastik, som skal være dækket med film på toppen og stå i et døgn ved stuetemperatur.
- Den næste dag lægges mastikken fra skålen på et tykt stivelsesholdigt skærebræt. Ælt massen, pak den ind i folie og sæt den i køleskabet i en dag.
Sørg for at sigte melet og sigt gelatinen igennem en fin sigte, inden du bruger den. Ikke opløste klumper gør massen mindre elastisk, den begynder at rive, når den trækkes, mister sin jævne, homogene struktur.
Sådan laver du mastik til indpakning af en kage
Kagen vinder i skønhed og smag, når den er fuldstændig dækket med en sart og tyk pasta. Det vil ikke være svært at dække kagernes overflade, hvis du vælger den rigtige mastiksopskrift.
Sukker mastiks opskrift
Sukkermastik er velegnet til at dekorere en kage med et monokromatisk fyld. Den har en meget blød tekstur, ruller godt ud i et tyndt lag og er jævnt fordelt og dækker kagerne. Du kan også bruge mælk eller skumfiduspasta.
Ingredienser:
- Gelatine - 2 spsk;
- Pulveriseret sukker - 3 glas;
- Citronsaft - 1 tsk
Tilberedningsmetode:
- Læg instantgelatinen i koldt vand i 40 minutter. Sæt ild på og smelt, indtil klumperne forsvinder helt.
- Tilsæt flormelis og bland grundigt.
- Indtast farvestoffet, hvis du planlægger at få en mastik af en bestemt farve, skal du blande, indtil der opnås en jævn tone.
- For at gøre massen mindre kløende tilsættes citronsaft.
- Efter æltning af pastaen pakkes den ind i plastfolie og stilles i køleskabet i en dag.
Sådan pakkes en kage med mastik
Det er let nok at montere en kage. Hovedbetingelsen er at udjævne produktets sider og overflade ved hjælp af marcipanpasta, ganache, smørcreme eller kondenseret mælk.
Kagen skal ikke være overdreven gennemblødt, og overfladen må ikke være fugtig. Sæt det i køleskabet efter udfladning for at gøre cremen fast.
Kagen er dækket med mastik som følger:
- Læg mastikken på et foliedækket skærebræt, ælt og rul ud med en kagerulle, så overfladen ikke er tyndere end 3-4 mm.
- Mål kagen ud fra dens diameter og højde. Den rullede masse skal dække hele kagen, mens der ved kanterne er en margen på 10-15 cm. Denne diameter gør det muligt for mastikken at ligge fladt og jævnt fordelt over hele overfladen.
- Løft forsigtigt mastikken og dæk kagen, glat forsigtigt over den øverste kage og sider.
- Skær overskydende pasta i bunden med en pizzakniv.
- Glat med en spatel.
- Hvis bladet er revet, kan du glatte hullet med en børste dyppet i vand.
Sådan laver du kagemastik derhjemme - se videoen:
Hjemmelavet mastik er en original og lækker dekoration til hjemmelavede bagværk. Du kan helt pakke en kage med den, lave smukke mønstre, blomster eller personlige inskriptioner, forme figurer eller skabe en omfangsrig sammensætning på et produkt, der vil glæde håndværkeren og overraske gæster.
Andre fotos:
