Med forårets ankomst bliver kolde supper mere og mere populære. En af disse er okroshka! I dag har vi en lækker generøs okroshka på menuen. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Okroshka er en populær ret fra det russiske køkken, som meget enkelt kan beskrives - hak maden fint og hæld den over med kold væske. De lagde en række produkter i okroshka. De mest populære er friske agurker, radiser, urter (persille, dild, grønne løg) og kogte kartofler med gulerødder. Kødprodukter såsom kogt eller røget kød, kylling eller fisk tilsættes også. Okroshka tilberedes med forskellige pølser: pølse, pølser, wieners … For at berige smagen bruges flere typer og sorter af kød. Jo større deres sortiment er, jo mere velsmagende er retten. Normalt placeres kød og grøntsager omtrent ens. Kogte æg og creme fraiche er også en integreret del af okroshka.
Okroshka er også fyldt med forskellige væsker. Usødet sur kvas betragtes som en traditionel base, selvom den i gamle dage blev hældt med agurk eller kållage. Derudover gør de det på valle, kødbouillon, mineralvand, kefir, tan, ayran, øl, yoghurt, saltlage og almindeligt vand. Det hele afhænger af kokens og spisernes præferencer. Til piquancy tilsættes sennep, citronsaft eller citronsyre til okroshka. Og glem ikke, at okroshka bestemt serveres kølet. Derfor skal den lægges i blød i køleskabet i mindst en halv time inden servering.
Se også, hvordan man tilbereder okroshka med citron og frosne grøntsager.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 6-7
- Tilberedningstid - 30 minutter til udskæring af mad plus tid til kogning og afkøling af kartofler, æg og bouillon
Ingredienser:
- Kød (vilkårligt) - 300 g
- Hjemmelavet creme fraiche - 500 ml
- Kartofler - 3-5 stk. afhængig af størrelsen
- Salt - 1,5 tsk eller efter smag
- Grønne løg - flok
- Æg - 5 stk.
- Agurker - 3 stk.
- Mælkepølse - 350 g
- Sennep - 3 spsk
- Citron - 0,5 stk.
- Persille - en flok
- Dild - flok
Trin-for-trin forberedelse af generøs okroshka, opskrift med foto:
1. Vask kødet, skær filmene af med vener og fyld med drikkevand. Kog vand, reducer støj, skru ned for varmen til minimumsindstillingen og kog bouillonen i 45 minutter. Krydr bouillon med salt og sort peber, hvis det ønskes 15 minutter før tilberedning.
2. Kog kartoflerne i deres skind i saltet vand og afkøl. Skræl derefter og skær i terninger på cirka 0,5 mm sider.
3. Kog æg hårdkogt i 8 minutter og afkøl i isvand. Skræl dem og skær i terninger på 0,5 mm.
4. Skræl mælkepølsen fra pakningsfolien og skær som de tidligere produkter.
5. Vask grønne løg og hak fint.
6. Fjern det kogte kød fra den færdige bouillon, afkøl det og skær det i små stykker.
I denne opskrift bruges agurker og urter frosne. Der er ingen grund til at optø dem, de vil tø op i okroshka. Derudover vil frosne grøntsager køle retten hurtigere. Hvis du bruger disse ingredienser friske, skal du vaske og hakke som alle ingredienser.
7. Kombiner creme fraiche, sennep og friskpresset citronsaft i en beholder.
8. Rør maden, indtil den er glat.
9. Læg alle hakkede ingredienser i en gryde.
10. Send cremefraiche -dressingen til okroshka til panden.
11. Hæld bouillonen gennem en fin sigte i en gryde for ikke at filtrere snavs væk. Hvis der ikke er nok bouillon, tilsættes kogt drikke eller mineralvand.
12. Rør generøs okroshka og smag til. Juster smagen med salt, citronsaft og sennep, hvis det er nødvendigt. Chill den kolde suppe i køleskabet i 1-2 timer og server den til bordet.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder okroshka.
