Det er kun muligt at tilberede en vinterversion af okroshka, hvis grøntsager og agurker fryses til fremtidig brug om sommeren. Ellers bliver du nødt til at tilberede det fra friske produkter, som er meget dyre i vintersæsonen, og desuden indeholder de mange nitrater.
Opskriftens indhold:
- Hvad er okroshka fyldt med
- Hvilket kød bruges til okroshka
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Okroshka er en traditionel ret fra det nationale russiske køkken. Det tilberedes hovedsageligt om sommeren, når den klare sol skinner uden for vinduet, og der er en lunkent varme. Men mange familier kan lide at lave mad i andre sæsoner af året, for eksempel om vinteren. Og for at gøre det ikke dyrt fryser kloge husmødre agurker og grønt til fremtidig brug. Så giver smagen og aromaen af okroshka en partikel af sommerdage. Uden sådanne strategiske reserver vil okroshka aldrig blive velsmagende i vintersæsonen, da grønne ikke tilføjer aroma, og købte drivhusagurker ikke har nogen smag.
Hvad er okroshka fyldt med?
Du kan fylde okroshka med mange væsker. Den mest almindelige og almindelige mulighed er kølet drikkevand. For at gøre retten mere tilfredsstillende, krydr den med enhver kødbouillon. Der er også muligheder for okroshka med kefir, valle, kvass, birkesaft, grøntsagsbouillon, agurkepille, yoghurt eller kulsyreholdigt mineralvand.
Hvilket kød bruges til okroshka?
Kød til okroshka kan være af enhver art, kogt eller stegt. Du kan kombinere flere af dens typer. For eksempel vildt og fjerkræ, kalkun og orre, svinekød og kalvekød. De tilføjer også røget kød og pølser til okroshka. Forresten kan pølse ikke kun koges, men også røges eller tørret. Derudover kan du bruge kødrester fra en lang række retter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 62 kcal.
- Portioner - 10
- Tilberedningstid - 20 minutter til opskæring af mad plus ekstra tid til kogning og afkøling af mad
Ingredienser:
- Kartofler - 4 stk.
- Æg - 5 stk.
- Lægepølse - 350 g
- Røget kyllingelår - 1 stk.
- Frosne agurker - 3 stk.
- Frossen dild - 3 spsk
- Sennep - 3 spsk
- Grønne løg - flok
- Creme fraiche - 500 g
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Citronsyre - 1 tsk eller efter smag
Madlavning vinterversion af okroshka
1. Vask kartoflerne og kog i deres uniformer i saltet vand, til de er møre. Afkøl det godt bagefter.
2. Dyp æggene i en gryde, dæk med vand og kog i 10 minutter, indtil de er stejle. Fordyb dem derefter i koldt vand, så de er lettere at skrælle og afkøle hurtigere.
3. Når kartoflerne og æggene er helt afkølede, skal du begynde at tilberede okroshka. For at gøre dette skal du skære lægens pølse i tern. Alle okroshka -produkter skal skæres i samme størrelse, helst terninger på højst 8 mm.
4. Fjern skindet fra den røget skinke, og fjern kødet fra knoglerne og hak det.
5. Skræl og hak æggene.
6. Skræl og hak også kartoflerne.
7. Vask og hak grønne løg.
8. Læg al mad i en stor gryde. Tilsæt frosne agurker og dild der. Det er ikke nødvendigt at optø disse produkter på forhånd, i okroshka vil de gradvist tø sig selv op. Tilsæt også creme fraiche og sennep.
9. Hæld kogt vand over okroshka, smag til med salt, citronsyre og bland godt. Inden brug, send den til afkøling i køleskabet i 1 time, og læg isterninger på en tallerken ved servering.
Se også videoopskriften til fremstilling af okroshka:
