Grøn borsjt med frossen sorrel er især relevant i efterår-vintersæsonen. Da sorrel ikke kun har en masse nyttige egenskaber, men også retter med dens deltagelse kommer ganske velsmagende ud.
Opskriftens indhold:
- Hvordan fryser man sorrel?
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Sæsonen for sorrel og naturligvis grøn borscht begynder i slutningen af april og varer indtil begyndelsen af juni. Samtidig laver husmødre også præparater af sorrel, dvs. frosne eller dåse for at nyde dette produkt året rundt.
Hvordan fryser man sorrel?
Det er bedst at høste syre i maj - juni, når den maksimalt indeholder vitaminer og fordele. Så efter at have købt eller plukket friske sorrelblade fra haven, skulle de sorteres, og trægte og forkælet blade skulle fjernes. Derefter vaskes sorrelen godt flere gange under rindende vand og tørres. Til tørring er det bedst at lægge det på et tørt håndklæde, som fjerner overskydende væske.
Desuden skæres syrernes stilke af, og bladene skæres, som for borscht. Det er bedre at pakke sorrel i portioner, dvs. til én madlavning af borscht. For at gøre dette placeres en portion syre i en ren og tør pose, posen presses forsigtigt, så overskydende luft forlader og bindes til en knude. Sådanne poser sendes til fryseren, og når du koger borschten, skal du lægge den frosne sorrel direkte fra denne pose i gryden med borschten. Optø ikke syre på forhånd.
Råd
… Jeg anbefaler at stikke et stykke papir med ordene "sorrel" på hver pose, for ikke ved et uheld at forvirre og tilberede borsch med dild, persille eller andre urter om vinteren.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 134 kcal.
- Portioner - 6
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Svinekød - 400 g
- Kartofler - 2 stk.
- Æg - 2 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 1 fed
- Sellerirod - 50 g
- Frossen sorrel - 200 g (frisk kan bruges)
- Frossen dild - bundt (du kan bruge frisk)
- Løvblad - 2-3 stk.
- Friske ærter - 4-5 stk.
- Nellike - 1 knop
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af grøn borscht med frossen sorrel
1. Vask svinekødsribberne og skær dem i små portioner, så der forbliver en knogle på hver. Kom kød, skrællet løg og et fed hvidløg, laurbærblad, fedtknopp og allehåndepærter i en 3,5 liters gryde. Hæld alt over med vand og lad bouillon simre ved svag varme efter kogning i cirka 30 minutter, mens det resulterende skum fjernes med en ske.
2. Mens bouillonen koger, skrælles kartoflerne, vaskes og skæres i tern på cirka 1,5-2 cm i størrelse.
3. Skær den nødvendige del af selleriroden, skræl og skær i små tern.
4. Efter en halv times kogning af bouillonen kom kartofler og sellerirod i en gryde. Fjern derefter løgene med hvidløg fra gryden og kassér dem. De gjorde deres job, gav aroma og smag væk. Men hvis du kan lide at stege i borscht, kan løg sauteres i vegetabilsk olie og tilsættes borschten efter lægning af kartoflerne.
5. Tilbered frossen sorrel og dild. Hvis du bruger friske krydderurter, skal du vaske og hakke dem.
6. Når kartoflerne er halvt kogte, kommes sorrel og dild i en gryde.
7. Krydr borsch med salt, sort peber og kog til alle produkterne er kogte.
8. Kog æg hårdkogt, cirka 10-15 minutter. Fordyb dem derefter i koldt vand i 10 minutter for at gøre dem lette at rengøre. Skær de skrællede æg i tern og læg dem på hver tallerken, og server borschten ved bordet. Mange husmødre lægger dog gerne æg direkte i gryden med borscht. Dette kan også gøres, men i dette tilfælde skal borschten koge i ca. 2 minutter.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver sorrelsuppe (grønkålssuppe).
