Makrel er en sund fisk, der har fremragende smag. Salater, snacks tilberedes af det og serveres med et tilbehør. At lære at sylte makrel korrekt derhjemme.
Opskriftens indhold:
- Sådan syltes makrel derhjemme - hemmeligheder og finesser
- Syltet makrel derhjemme
- Sådan syltes makrel i mineralvand
- Syltet krydret makrel
- Syltede makrel med tomater
- Syltede makrel med sojasovs og citron
- Marineret makrel i en varm marinade
- Video opskrifter
Hvis du kan lide syltede og saltede fisk, så kender du sikkert makrel. Denne aromatiske, kødfulde og møre fisk supplerer perfekt kartoffelretter. Det bruges også til at tilberede lækre salater og tjene som en solid snack. Det er ikke tilfældigt, at opmærksomheden på fisken er nittet. Udover det faktum, at den har fantastiske smagsegenskaber, er makrel også meget nyttig. Det er en værdifuld kilde til vitamin B12 og PP, mineraler som natrium, fosfor, chrom, jod. Men vigtigst af alt er den rig på omega-3 fedtsyrer, som styrker immunsystemet, normaliserer hormoner og stofskifte og har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system. Denne fisk er velsmagende i mange former, men især velsmagende når den er syltet.
Sådan syltes makrel derhjemme - hemmeligheder og finesser
Tilberedning af syltet makrel er en meget enkel opgave, som selv en ny kok kan klare. For at gøre dette behøver du ikke at have særlige kulinariske færdigheder, men du skal kende nogle finesser.
- Det er bedre at tage fisk kølet, men ikke frosset.
- Hvis der stadig bruges en frossen slagtekrop, skal den optøs ordentligt. Pak det ind i pergament, læg det i en dyb skål og lad det stå i køleskabet på nederste hylde i 8-12 timer.
- Køb ikke frossen fisk med et tykt lag is. Den frosne makrel skal have en tynd, tynd hvid frosting.
- Skroget skal være fast, uden løshed, jævnt, uden buler eller skader. Hvis der er gæller, skal de være faste og mørke i farven. Duften er neutral.
- Forbered fisken korrekt til saltning. Skær hoved, hale og finner af. Skrub midt på indersiden og tag den mørke film af, så fisken ikke bliver bitter. Skær det i portioner eller lad det hele. Vask og mariner.
- Til marinaden bruges normalt vand, salt, sorte peberkorn, laurbærblade, koriander. Men andre receptpligtige krydderier kan også bruges.
- Appelsinskiver, æbler, rødbeder tilsættes ofte til marinaden. Den originale aroma vil give roden af persille, surhed - vin og riseddike. Du kan også tilføje ekstragonmarinade, brombær og ribsblade.
- Prøv at bruge groft, ikke-iodiseret salt til saltning. For en meget salt makrel erstattes sojasovs med salt.
- Sukker bruges ofte i marinaden. Brug brunt sukker i stedet for almindeligt hvidt sand.
- Hæld fisken med varm, varm eller kold marinade.
- Eksponeringstiden varierer fra flere timer til 3-4 dage.
- Fisk tilberedes hurtigere, skæres i stykker og dækkes med varm marinade.
- Hvis du ikke kan lide den fiskede lugt, hjælper citronsaft med at fjerne den. Drys med makrel inden tilberedning.
- Hæld den syltede makrel med vegetabilsk olie og citronsaft inden servering.
I betragtning af alle disse tips vil saltet makrel derhjemme ikke være værre end købt i butik. Og nu tilbyder vi dig 6 måder at marinere makrel lækkert på.
Syltet makrel derhjemme
Den hjemmelavede makrelopskrift er meget mere smagfuld og sundere end butikkens modstykke. Alle ved dette, men nogle gange er det lettere at købe fisk end at gøre det selv. Men denne opskrift er meget enkel. Det tager ikke lang tid, og fisken er klar på et døgn.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 142 kcal.
- Portioner - 3 slagtekroppe
- Tilberedningstid - en dag
Ingredienser:
- Makrel - 3 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Løg - 3 stk.
- Friske ærter - 1 tsk
- Løvblad - 2 stk.
- Bordeddike - 3 spsk
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
- Salt - 1 spsk
- Peberblanding - knivspids
Trin for trin tilberedning af syltet makrel derhjemme:
- Vask fisken, tarmen, skær halen og hovedet af. Skær den i 2-3 cm tykke portioner.
- Skær løget i halve ringe, hvidløg i skiver.
- Rør eddike, sukker, salt, vegetabilsk olie, smuldret laurbærblade, peberkorn og formalet i.
- Hæld saucen over fisken, tilsæt løg og hvidløg.
- Rør rundt og stil på køl i 24 timer.
Sådan syltes makrel i mineralvand
Syltede makrel ifølge denne opskrift viser sig at være utrolig velsmagende. Marinade med krydderier og mineralvand tilføjer fisken en særlig krydret aroma og behagelig ømhed.
Ingredienser:
- Makrel - 3 stk.
- Sukker - 5 spiseskefulde
- Salt - 1,5 tsk
- Løvblad - 4 stk.
- Nellike - 4 knopper
- Mineralvand - 1 l
Trin for trin forberedelse af syltet makrel i mineralvand:
- Skræl fisken, skær hovedet, finnerne, halen af og fjern slagteaffaldet. Skær det i stykker.
- Kombiner mineralvand med salt, nelliker, sukker og laurbærblade.
- Kog, fjern fra varmen og afkøl til varm temperatur.
- Hæld marinaden over fisken og lad den stå ved stuetemperatur, indtil den er helt afkølet. Flyt det derefter til køleskabet og opbevar det i 10-12 timer.
Syltet krydret makrel
Syltede krydret saltet makrel derhjemme viser sig at være mørt med en pikant smag. Derudover er omkostningerne ved en opskrift meget billigere end et butiksprodukt.
Ingredienser:
- Sukker - 4 spiseskefulde
- Mineralvand - 1, 3 l
- Spidskommen - 1 tsk
- Koriander - 0,5 tsk
- Humle -suneli - 0,5 tsk
Trin for trin tilberedning af syltet makrel krydret:
- Gut fisken, skræl og skær den i stykker.
- Til marinaden sættes vand i brand, koges, tilsættes sukker, salt og krydderier.
- Kog marinaden under et lukket låg i 5 minutter.
- Fjern gryden fra komfuret og lad væsken afkøle.
- Hæld den tilberedte makrel med varm marinade og lad det stå på et køligt sted i 6 timer.
Syltede makrel med tomater
Du kan hurtigt og lækkert tilberede syltet makrel derhjemme ved hjælp af en usædvanlig opskrift, der ofte bruges af græske kokke.
Ingredienser:
- Makrel - 4 slagtekroppe
- Tomatpure - 4 spsk
- Gulerødder - 1 stk.
- Hvidløg - 3 pinde
- Renset vand - 1, 3 l
- Persille - en flok
- Sukker - 1 spsk
- Løvblad - 4 stk.
Trin for trin forberedelse af syltet makrel med tomater:
- Skær makrellen i portioner efter rensning og sløjning af fisken.
- Vask gulerødder og riv på et fint rivejern.
- Kast gulerodsspåner med tomatpuré.
- Tilsæt hvidløg passeret gennem en presse til blandingen og bland.
- Til marinaden sættes vandet på ilden. Tilsæt sukker, salt og laurbærblad. Kog og fjern fra varmen.
- Bland fisken med tomatpuréen, hæld over marinaden, tilsæt de hakkede grøntsager.
- Mariner marinér natten over.
Syltede makrel med sojasovs og citron
Mariner lækker makrel i en ret usædvanlig marinade med sojasovs og citron. Dette vil gøre det muligt for den velkendte makrel at "lege" på en ny måde.
Ingredienser:
- Makrel - 4-5 stk.
- Sojasovs - 5, 5 spsk
- Sukker - 2 spsk
- Vand - 1, 4 l
- Løvblad - 4 stk.
- Citron - 0,5 stk.
Trin for trin tilberedning af syltet makrel med sojasovs og citron:
- Gut makrel, skær hovedet, halen af og skær i stykker.
- Forbered marinaden. Kog vand, tilsæt sukker og laurbærblad. Lad det koge i 2 minutter. Fjern gryden fra komfuret og stil den på køl.
- Hæld varmt vand over fisken, tilsæt sojasovs og tynde skiver citron.
- Marinér slagtekroppen i 5-6 timer.
Marineret makrel i en varm marinade
Marineret makrel i en varm marinade er meget let at lave mad derhjemme, selv for en uerfaren kok. Fisken er mør, velsmagende og aromatisk.
Ingredienser:
- Vand - 1,5 l
- Salt - 1 spsk
- Løg - 1 stk.
- Friske ærter - 5 stk.
- Sort peberkorn - 5 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Nellike - 3 knopper
- Eddike - 1 spsk
- Korianderfrø - 0,5 tsk
- Fennikelfrø - 0,5 tsk
Steg for trin tilberedning af syltet makrel i en varm marinade:
- Hæld vand i en gryde og kog op.
- Tilsæt salt, allehånde og sorte peberkorn, laurbærblade, koriander og fennikelfrø i kogende vand.
- Kog marinaden i 2-3 minutter. Sluk marinaden, tilsæt nelliker og hæld eddike i.
- Skræl og skær makrellen i stykker.
- Skær løget i strimler og læg det i en syltet beholder. Læg fiskeskiverne ovenpå.
- Hæld den varme marinade over makrellen.
- Lad fisken marinere i 2-3 timer.
Videoopskrifter:
