Sammensætning og kalorieindhold i let saltede agurker. Nyttige egenskaber, mulig skade og kontraindikationer for produktet. Sådan tilberedes korrekt og i hvilke retter der skal bruges. Bemærk! Under graviditeten kan let saltede agurker spises praktisk talt uden begrænsninger: de er sikre for barnet og hjælper med at klare toksikose.
Skade og kontraindikationer for let saltede agurker
Grøntsager er ikke udsat for lang eller aggressiv behandling, så der er meget få kontraindikationer til let saltede agurker.
Let saltede agurker bør bruges med forsigtighed i sådanne situationer:
- Trykproblemer. Dette produkt kan øge og sænke blodtrykket en smule.
- Amning. Let saltede agurker bør indføres omhyggeligt og overvåge babyens tilstand. Hvis der opstår negative reaktioner, er det værd at ekskludere retten fra kosten et stykke tid.
- Sygdomme i bugspytkirtlen. Dette gælder ikke for type 1- eller type 2 -diabetes, hvis det indtages med måde.
Absolutte kontraindikationer til brug af let saltede agurker:
- Galdestenssygdom, nyresygdom, hepatitis. Spise let saltede agurker kan forårsage væskeretention i kroppen.
- Forstyrrelser i mave og tarm. På grund af den lette afførende virkning vil fiberen i let saltede agurker forværre tilstanden.
- Under fem år. Det er værd at begrænse saltindtagelsen, som i en skrøbelig krop kan dette føre til lever- og nyresygdom.
Sådan tilberedes let saltede agurker
Når du vælger agurker til denne saltningsmetode, skal du tage højde for flere egenskaber ved egnede grøntsager:
- Størrelsen … Det er nødvendigt at tage små agurker af samme størrelse, men ikke agurker: de kan syltes for hurtigt, og saltet i opskriften skal justeres empirisk.
- Hud … Der skulle være mange bumser på det, hvilket indikerer, at dette ikke er en salatsort, men en saltet.
- Farve … Frugten skal være lysegrøn, et tegn på at agurkerne forbliver sprøde i processen.
Hvis agurkerne er for store, kan de skæres i stykker af den nødvendige størrelse. For at fremskynde saltningsprocessen af hele agurker kan du trimme spidserne af. Hvis agurkens hud er for ru, kan den delvist afskæres under forberedelsen.
Under madlavning i en krukke skal agurker ikke stables for tæt ved at trykke dem ned: de færdige frugter efter saltning kan vise sig at være for bløde.
Ved saltning er det bedre at bruge sten eller bordsalt: iodiseret salt kan ødelægge produktets smag.
Opskrifter på let saltede agurker:
- Varmt saltede agurker … Skyl og tør små agurker (1, 5 kg). Skræl 5 store fed hvidløg, 4 kviste dild, 3 kirsebærblade og 6 ribsblade, vask grundigt. Læg agurkerne lodret i en steril krukke, lag på lag med hvidløg og krydderurter. Hæld 2 liter vand i en gryde, tilsæt 4 spiseskefulde salt, peberfrugter (9 stykker), nelliker (4 stykker) og et laurbærblad. Bring saltlagen i kog, hæld agurker over, dæk til med et rent håndklæde, lad det stå varmt. Kan indtages efter 24 timer.
- Tør syltede agurker i en pose … Læg 1 kg små agurker i blød i koldt kogt vand i 30 minutter. Hak en flok dild og 3-4 fed hvidløg fint. Kom agurker, urter og hvidløg i en pose, tilsæt en spiseskefuld salt, et par ærter af allehånde, en halv teskefuld sukker. Ryst posen godt, og lad den stå i en time ved stuetemperatur, derefter på køl i 3 timer. Posen skal rystes ofte for at sikre, at saltningen passerer jævnt. Sådanne let saltede agurker koger meget hurtigt, men de har en ulempe: de skal spises så hurtigt som muligt, ellers tager de overskydende salt.
Opskrifter med let saltede agurker
Letsaltede agurker kan spises uden yderligere forarbejdning, men som et supplement til grøntsagsskiver eller salater, der bruger almindelige agurker. Det er heller ikke nødvendigt at fjerne den rå frugt for at tilføje let saltet: de kombineres perfekt og tilføjer frisk og krydret lugt.
I den klassiske opskrift på okroshka kan en rå agurk erstattes med let saltet, hvilket tilføjer lidt pikant smag til retten.
Opskrifter med syltede agurker:
- Svinekød … Skær svinehalsen (1 kg) i store stykker, halvanden centimeter tyk, salt, peber og pisk godt med en køkkenhammer. Skær 200 gram let saltede agurker og 100 gram gulerødder i tynde strimler. Hak en flok grønne løg. Læg agurker, løg og gulerødder på bøfferne, sno dem med et rør, fastgør dem med tandstikker eller vind dem på begge sider med en tråd tættere på kanten af rullen. Læg rullerne i et ildfast fad, dæk det til med folie, bag i 40 minutter ved 200 grader. Også ruller kan steges i vegetabilsk olie. Dryp med sauce og krydderurter inden servering.
- "Festlig" salat … Kog oksetungen (250 gram) i saltet vand med laurbærblade, løg og peberkorn. Hæld bouillonen fra, lad den køle af, skræl den, skær den i tynde strimler. Adskil bladene fra hovedet på Pekingkål, skyl, lad dem tørre, riv i små stykker med dine hænder. Let saltede agurker (200 gram) skåret i strimler. Kog 2 kyllingæg, skåret i små tern, sæt lidt æggeblomme til side for at dekorere toppen. Steg 50 gram valnødder i en tør stegepande eller mikrobølgeovn, sug, skræl huden af, bryd i små stykker. Bland mayonnaise (100 gram) med knust hvidløg og lidt grønt. Fordel ingredienserne i lag, dæk med mayonnaise og tilsæt efter smag. Læg kinakål på det øverste lag, kom lidt mayonnaise, æggeblomme og valnødder i overført betydning.
- Canapé rør … Forbered 10-15 tynde skiver skinke. Vælg med en mere homogen tekstur for at undgå at smuldre. Hårdkogte kyllingæg (2 stykker), skræl, rist. Let saltede agurker (150 gram) skåret i små tern. Riv 100 gram ost på et fint rivejern. Kombiner alle ingredienserne; mayonnaise eller forarbejdet ost kan bruges til at holde fyldet sammen. Læg fyldet på hver skinke -cirkel, pak det ind i et rør, fastgør det med spyd.
Interessante fakta om let saltede agurker
Tilbage i 1600 -tallet blev let saltede agurker fremstillet i Rusland, men retten er ikke begrænset af de slaviske landes rammer. Så i kaukasiske opskrifter til saltning bruges frugterne fra Lakonos til at farve agurker i en lyserød farve.
Meget ofte forveksler husmødre syltede agurker, let saltede, syltede og syltede. Af hele denne liste var det let saltede agurker, der blev udsat for den mindst aggressive tilberedningsmetode, hvilket betyder, at der blev bevaret flere næringsstoffer i dem.
Ud over kolde og varme retter kan der tilsættes let saltede agurker ved tilberedning af Tartar- eller Dzadziki -sauce. En sådan opskrift vil gøre smagen af dressingen mere intens, men vil forkorte dens holdbarhed.
Sådan tilberedes let saltede agurker - se videoen:
Mange kokke er vant til at bruge syltede agurker til deres retter, frem for let saltede på grund af den længere holdbarhed. Men er det værd at ofre den unikke smag og lugt af let saltede agurker, hvor en note af friskhed er bevaret, og duften af pickles er dukket op? Eksperiment: udskift frisk eller syltet agurk i dit sædvanlige fad med let saltet, og lad det blive ekstraordinært.
