Opskriften på tilberedning af lecho fra peberfrugt og tomat til vinteren er en klassisk hjemmestilopskrift.
Lecho kom til os i Rusland og Ukraine fra Ungarn, det var der, de var de første til at lave denne pynt. Og den nøjagtige opskrift på madlavning eksisterer ikke den dag i dag, men de obligatoriske ingredienser er paprika og tomater. De lægger også ofte løg, gulerødder, formalet sort peber, hvidløg, og selve peberfrugten kan steges lidt inden tilberedning med tomater for at give salaten en særlig smag. Resten af ingredienserne og krydderierne for værtens smag og fantasi. Det passer godt til grillet kød, fjerkræ eller pølser.
Læs om sundhedsmæssige fordele ved tomater
Jeg foreslår en klassisk opskrift på lecho til vinteren - et minimum af grøntsager og let forberedelse. Fra min portion får jeg 3 liter færdiglavet salat.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 56 kcal.
- Portioner - 3 L
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Bulgarsk peber - 2 kg (frøet)
- Tomater - 2 kg
- Sukker - 1/2 kop (lidt mindre er bedre)
- Vegetabilsk olie - 1/2 kop
- Salt - 1 spsk en ske med et dias
- Eddike 9% - 3 spsk l.
Tilberedning af lecho fra peber og tomat til vinteren:
1. Vask tomaterne, skær dem i 2-4 stykker, skær stilken. Mal tomaterne i en blender. Hvis denne køkkenenhed ikke er der, skal du føre den gennem en kødkværn.
2. Bulgarsk peber tager cirka 2, 4-2, 5 kg (helst små), efter du har vasket det, fjern den grønne hale og skær frøkassen ud, så forbliver den bare 2 kg. Vi skærer peberfrugten i dele, der passer til dig. Ifølge klassikerne skæres det i skiver til 4-5 stykker.
3. Hæld hakkede tomater i en stor gryde til tilberedning af lecho og tilsæt vegetabilsk olie (1/2 kop), sukker (1/2 kop) og salt (1 spsk. L. Med et dias). Det er bedre at tage sukker mindre end den norm, jeg angav, selvom … som hvem som helst. Bland alt og bring det i kog.
4. Tilsæt hakkede peberfrugter til kogte tomater og kog videre i ~ 30 minutter. Rør ofte. Til sidst hældes 3 spiseskefulde eddike i, omrøres og sættes til side fra varmen. Eddike placeres i slutningen af tilberedningen, så den ikke fordamper.
5. Krukker med låg skal steriliseres. Jeg steriliserer dåser på en tekande. Rul endda varm peber og tomat lecho og læg den på hovedet i et tæppe for at afkøle helt. Efter en dag kan du tage den med i kælderen eller et andet køligt sted. Lechosalat opbevares fra 1 til 2 år!
God appetit!
