"Levende" boghvede får mere og mere kærlighed blandt tilhængere af en sund livsstil. Hvorfor begynder du ikke at bruge denne virkelig værdifulde gave fra naturen? Tidligere modtog boghvede navnet "dronning af gryn", hvilket er ganske berettiget: det er ikke for ingenting, at det indeholder så mange vitaminer, mineraler og proteiner af høj kvalitet. Den kan dampes (steges) og grøn (ikke steges). Begge typer fås fra boghvedekorn ved at adskille frugtskallerne. Den lysegrønne farve skyldes, at kornet ikke gennemgår varmebehandling, hvilket betyder, at vitale komponenter bevares i embryoet, hvilket ikke kan siges om den sædvanlige brune boghvede. Naturligvis er den første den mest nyttige. Den manglende eksponering for høje temperaturer giver også de grønne gryn hurtig spiring og en mild smag.
Dette utroligt værdifulde og nærende produkt er nu især populært blandt fans af sund kost rundt om i verden, især blandt rå foodister. Med det kan du tilberede en sund morgenmad for hele familien - boghvedegrød med tilsætning af tørret frugt eller bær, samt bruge den i salater med grøntsager og ost, patéer, varme retter, tærter og endda til at lave brød, knuse boghvede til pulver og tilsætte det til mel, hvilket især er populært i Asien. Der forarbejdes kornene til mel og dermed tilberedes nudler, flade kager og nogle bageriprodukter.
I vores land er spirede korn i de senere år mere og mere værdsat for deres rensende, sundhedsforbedrende egenskaber. Ved hjælp af spirer kan du let tabe dig - vi har allerede beskrevet dette detaljeret i artiklen om kosten på grøn boghvede.
Hvordan spirer man grøn boghvede?
For at grønne boghveds gavnlige egenskaber afslører deres fulde styrke for os, skal den spire før brug. Dette kræver et minimum af indsats og maksimalt tålmodighed (14-24 timer). Her er min trin-for-trin metode til spiring af grøn boghvede:
- Først skal det skylles flere gange: hæld vand over det, fjern flydende knuste stykker korn (de vil ikke spire) og andet affald.
- I et dørslag fordeles osteklud i ét lag og hældt det vaskede korn.
- Dæk dem ovenpå med to lag gaze (så kornene ånder) og skyl under rindende vand.
- Lad vandet dryppe lidt af og læg dørslag til side i 8 timer for at spire boghvede.
- Efter 8 timer, fugt gasbindet igen ovenpå med vand, lad vandet dræne og sæt det igen til side for at luge i 6 timer.
- Efter 6 timer skal boghvede fjernes fra gasbindet til en dyb skyllebeholder for at slippe af med det dannede hvide skum (slim) og en ubehagelig lugt. Faktisk har det også sine egne gavnlige stoffer, men det er bedre at skylle det af før hver brug. Det er nødvendigt at opbevare i køleskabet, men ikke mere end 3-4 dage. Generelt prøver jeg at spire det i portioner - jeg har brug for 50 gram - spiret præcis denne mængde og ikke længere.
Hvis du vil have grøn boghvede til at spire store spirer, så hold den op til 20-24 timer, kun hver 7.-8. Time, glem ikke at fugte (skyl) lidt.
Grøn boghvedesammensætning: vitaminer og kalorier
Det er i denne form, at produktet, som ikke har gennemgået varmebehandling, bevarer en masse vitaminer og næringsstoffer. Hovedtrækket ved "levende" boghvede er dets høje proteinindhold (13% - 15%). For eksempel er det kun 7%i ris. Boghvedeprotein af høj kvalitet er rimeligt afbalanceret i sin aminosyresammensætning og er mættet med lysin, som er så knappe i andre korn. Der er ingen gluten i korn, så det kan sikkert indtages af mennesker på en glutenfri diæt. Det har en kræftbekæmpende virkning, og alt takket være det store antal flavonoider (quercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), en trypsinhæmmer og en proteasehæmmer. Sammensætningen af flavonoider og deres mængde afhænger direkte af vækstbetingelser, vækstfase og plantearter. Så i frøet af vild boghvede er der op til 40 mg / g og dyrket - kun 10 mg / g. Ved høje temperaturer ødelægges disse næringsstoffer, hvorfor grønt korn heler i spiret form.
Det indeholder også jern, calcium, fosfor, kalium, fluor, zink, jod, kobolt, molybdæn, en masse kobber (640 μg); vitaminer B2, B1, folsyre (31, 8 μg), E, PP. Fagopyrin, rutin, gallisk, pyrocatechic, koffein og chlorogene syrer blev fundet i den blomstrende luftdel af planten. Frøene er rige på stivelse, fed olie, thiamin, riboflavin, jern, fosfor og organiske syrer (linolensyre, maleinsyre, æblesyre, oxalsyre og citronsyre).
Kalorieindhold i grøn boghvede
pr. 100 g - 310 kcal:
- Proteiner - 12,6 g
- Fedt - 3, 3 g
- Kulhydrater - 62 g
Fordelene ved grøn boghvede
På trods af at kalorieindholdet i grøn boghvede er ret højt, absorberes det let af kroppen og anbefales endda for at fjerne overvægt. Det handler om dets unikke indhold af proteiner, umættede vegetabilske fedtstoffer (2, 5-3%), sporstoffer og fibre. Den indeholder i øvrigt 3-5 gange flere mineraler end andre korn, og 1, 5-2 gange mere fiber end hirse, havre, ris eller byg.
Dette produkt er anerkendt som en af de bedste leverandører af antioxidanter, og de øger som bekendt immuniteten og bremser aldringsprocessen. Undersøgelser har bekræftet, at spiret boghvede indeholder 76 gange flere antioxidanter sammenlignet med ris, hvilket i øvrigt også er meget sundt! Dette skyldes, at mange enzymer er koncentreret i spirerne, hvilket giver planten styrke til yderligere vækst. De har en lignende virkning på kroppen: de eliminerer de negative virkninger af miljøet (salte af tungmetaller, radioaktive stoffer osv.), Fjerner skadeligt kolesterol, øger cellernes beskyttende egenskaber, sænker blodsukkeret og normaliserer sukkerniveauet.
Måske er den største fordel ved "levende" boghvede, at den ikke akkumulerer skadelige stoffer fra gødning, såsom pesticider. Derfor kan det med rette kaldes det sikreste og mest miljøvenlige produkt.
Så hvis spiret boghvede tilsættes til den daglige kost, kan du bringe håndgribelige sundhedsmæssige fordele. Dette omfatter forbedring af det generelle velbefindende, stofskifte, øget immunitet, udrensning, beskyttelse mod miljøets skadelige virkninger, daglig stress, behandling af hjerte-kar-sygdomme og lidelser i mave-tarmkanalen.
Video om nyttige egenskaber:
Spirer af grøn boghvede: indikationer
- hjerte -kar -sygdomme (koronar hjertesygdom, åreforkalkning, hypertension);
- infektionssygdomme, der opstår sammen med skader på det vaskulære system (skarlagensfeber, mæslinger, tyfus, tonsillitis);
- med simpelt glaukom (for at reducere intraokulært tryk);
- for krænkelser af venesystemet (tromboflebitis, åreknuder, hæmorider), behandling af strålingssygdom;
- nyre- og leversygdomme;
- diabetes;
- fedme;
- bronkitis;
- skjoldbruskkirtlen sygdom
- nervøse lidelser (kronisk stress);
- blødning (fra tandkød, næse).
Skade af grøn boghvede og kontraindikationer
Boghvede har nogle kontraindikationer. Det hjælper med at øge dannelsen af sort galde og gasser, overspænder kroppen. Små børn bør ikke bruge stejl boghvedegrød for ofte - forstoppelse kan forekomme. Med øget blodkoagulation anbefales heller ikke kornspirer, da de indeholder rutin.
Ikke alle ved, at friske blomster og blade af en plante er usikre, så infusioner og afkog fra dem kan forårsage forgiftning af kroppen.
For resten er grøn boghvede uden tvivl meget sundt. Så kog det til hele familien og vær sund!
