Fordele og ulemper ved konserveringsmidler. Fordele: de bevarer produktet, er af naturlig oprindelse og bidrager til masseproduktion af produkter. "Ulemper": øg risikoen for psykisk sygdom og allergi, har kræftfremkaldende egenskaber. Konserveringsmidler er stoffer (syntetiske eller naturlige), der bremser nedbrydning af biologiske produkter. I dag kan de findes i grøntsager, frugter og forarbejdede fødevarer. Da oprindelsen af mange konserveringsmidler er syntetisk, rejses spørgsmålet om deres sikkerhed for forbrugernes sundhed ofte. Om konserveringsmidler er i stand til at forårsage betydelig skade på mennesker eller ej, er det endnu ikke præciseret.
Fordele - eller fordelene ved konserveringsmidler:
1. Konserveringsmidler er naturlige
Mange mennesker ved det ikke, men naturen selv har givet os en masse konserveringsmidler. Naturligt sukker og salt - i sig selv har egenskaben at forhindre ødelæggelse af produkter, hvorfor syltetøj er lavet af frugt, og kød og fisk saltes, så de ikke ødelægges. Fødevarer producerer selv disse stoffer for at beskytte dem mod nedbrydning. Selvom der er mange flere syntetiske konserveringsmidler, findes der også naturlige.
2. Fremme masseproduktion af produkter
Hvis indbyggere i rige lande, såsom USA, Storbritannien, Frankrig, har råd til at spise økologiske fødevarer uden konserveringsmidler, fratages dem, der er mindre heldige, denne mulighed. Konserveringsmidler gør det muligt at producere og opbevare mad i lange perioder for at fodre millioner eller endda milliarder af mennesker med billig mad. Selvom syntetiske stoffer i de senere år ikke er blevet brugt så bredt som før, i fødevareindustrien, selv i fattige lande.
3. Bevar produktet
Det er klart, at konserveringsmidler forhindrer mad i at ødelægge, det være sig mad eller andet organisk materiale. Deres handling er aktivt at forhindre vækst af mikrober og som følge heraf nedbrydning af produktet. Men enhver ændring af det originale produkt kan udgøre en betydelig fare for forbrugeren. Bakterier og mikrober er en kilde til farlige sygdomme.
"Ulemper" - eller ulemper ved konserveringsmidler:
1. Øget risiko for psykisk sygdom
I de senere år er brugen af konserveringsmidler blevet en varm kilde til kontroverser. Flere undersøgelser har vist, at kunstige stoffer i fødevarer er direkte forbundet med udviklingen af opmærksomhedsunderskud. Nogle konserveringsmidler blev oprindeligt antaget at være nyttige til at reducere hyperaktivitet hos børn, indtil der blev opdaget en negativ bivirkning. En femårig undersøgelse blev udført på skoler i Wisconsin om ernæringens indvirkning på børns sundhed. Som det viste sig, på de skoler, hvor børn blev fodret med sund mad med et minimum af kunstige konserveringsmidler, blev den akademiske præstation forbedret.
2. Kræftfremkaldende egenskaber
Kosttilskud butyleret hydroxyanisol og butyleret hydroxytoluen er blevet forbundet med kræft og kræftfremkaldende aktivitet. Der er tegn på, at forskellige mennesker metaboliserer disse tilsætningsstoffer forskelligt, hvilket fører til den ubeviste påstand, at disse to almindelige konserveringsmidler kan virke kræftfremkaldende hos nogle mennesker og ikke hos andre. Hydroxytoluen på flaske tilsættes oftest til instant -korn og fedt, mens hydroxyanisol på flaske kan findes i emballerede kartofler, kød, øl, bagværk og endda tyggegummi.
3. Forøg risikoen for allergi
Som de fleste andre påstande om syntetiske konserveringsmidler er deres virkning på forekomsten af en allergisk reaktion ikke fuldt ud bevist. Selvom nogle af dem, herunder tartrazin (E102), karmin (E120) og safran (E164 - gul madfarve), er klassificeret som farlige for mennesker, der lider af anafylaksi og Quincke's sygdom. Hududslæt, led- og muskelsmerter, astmasymptomer, svaghed og sløvhed er alle almindelige allergiske reaktioner på fødevarekonserveringsmidler og tilsætningsstoffer. Mindre end 1% af forbrugerne blandt voksne udsættes for denne effekt, mens denne er betydeligt højere blandt børn.
For flere detaljer, se videoen om virkningen af tilsætningsstoffer (konserveringsmidler) på menneskekroppen:
Habitatprogram - evig ungdoms produkter:
[media =
