Kapustnyak er fremragende på samme tid et solidt og let første kursus. Der er mange sorter af dets forberedelse. Nå, i dag gør jeg opmærksom på en opskrift på kålsuppe i kylling bouillon.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Kapustnyak er en virkelig traditionel vinterret i flere lande på samme tid: Ukraine, Slovakiet og Polen! Denne suppe kaldes også kål! Hovedingrediensen i måltidet er surkål, som næsten altid findes i vinterkosten. Men om sommeren erstattes det ofte med et frisk kålhoved. Kål koges normalt i kødbouillon: svinekød, oksekød, kylling. Nødvendigvis med tilsætning af kød.
Der er også nogle variationer i retten, der vedrører korn. Nogle kokke insisterer på, at det skal være til stede i den klassiske kålopskrift, mens andre er sikre på, at korn ikke er inkluderet i retten. Dem, der bruger korn, bruger oftest hirse, sjældnere boghvede, byg eller bønner. Hvis du vil tilføje nye smag, næringsværdi og rigdom til suppen, kan du derfor tilføje dit foretrukne korn, hvis du ønsker det. Selvom maden selv uden den viser sig at være meget harmonisk, tilfredsstillende, tyk, varmende og har en udpræget smag. Lige hvad du vil på kolde dage!
Det er også værd at bemærke, at kål kan koges magert, i vand, uden kød. Dette vil gøre et godt magert, men alligevel nærende første kursus. Derudover satte nogle husmødre for en ændring svampe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 28 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 1 time 20 minutter
Ingredienser:
- Fjerkræ kyllingevinger - 3-4 stk.
- Hvidkål - 300 g
- Kartofler - 2 stk.
- Gulerødder - 1 stk.
- Løg - 1 stk.
- Hvidløg - 3 fed
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Malet sort peber - en knivspids
- Løvblad - 2 stk.
- Friske ærter - 4 stk.
Trin for trin tilberedning af kål i kylling bouillon
1. Vask og tør kyllingevingerne. Hvis der er fjer, der ikke er blevet plukket, skal du fjerne dem. Efter vingerne skæres langs falangerne og sænkes i gryden. Skræl løget og kom det i en gryde.
2. Hæld vand i en gryde, læg laurbærblad og peberkorn. Kom gryden på komfuret og kog op. Fjern skummet med en hulske, reducer temperaturen og kog bouillonen under låget i 40 minutter.
3. Imens gøres grøntsagerne klar. Skræl kartofler og gulerødder. Vask og skær: kartofler i store tern og gulerødder i mindre tern. Efter et stykke tid tilsættes grøntsagerne til bouillonen.
4. Skru varmen højt og bring det i kog. Skru ned for varmen og kog grøntsagerne i 20 minutter. På dette tidspunkt hakkes kålen fint og lægges i gryden. Hvis du bruger surkål, skal du hakke den i mindre stykker.
5. Fortsæt med at koge kålen, indtil grøntsagerne er bløde. 5 minutter før tilberedning smages retten til med salt, peber og passerer de skrællede hvidløgsfedd gennem en presse. Fjern også det kogte løg fra suppen, fordi hun gav al sin juice, aroma og smag til maden.
6. Hæld færdiglavet kål i kopper og server. Skær frisk brød toppet med spæk og server. Du kan putte en skefuld creme fraiche i hver portion.
Se også en videoopskrift om, hvordan man koger kålsuppe.
