I vores land er det sjældent at finde ordentligt kogt ramsuppe. Kun muligt i de relevante institutioner. Men hvis du mestrer teknikken, køber produkter og kender køkkenets særegenheder, kan du nemt lære at tilberede retten derhjemme.
Opskriftens indhold:
- Ramsuppe - en klassisk opskrift
- Ramsuppe med kylling og ægnudler
- Video opskrifter
Japansk ramen suppe er et populært første kursus blandt koreanske og kinesiske gourmeter. Det er meget tilfredsstillende, samtidig er det ret billigt, men smagen er simpelthen uforglemmelig. Det er et fad med instant hvede nudler med alle former for tilsætningsstoffer, hvis hovedkød er kød (knoglebøf, svinekød, kylling eller grøntsagsbouillon), æg, kål, grøntsager, pickles. Selvom der er mange sorter af den klassiske ret, er en række ekstra ingredienser tilladt. Disse kan være: shiitake -svampe, bønnespirer, forskellige typer alger, alle slags grøntsager. Suppen er krydret med sojasovs, speciel misopasta eller bare salt.
Derudover er nudelforberedelsesordningen direkte anderledes. Det fremstilles oftest af hvedemel, vand, salt og kansui (specielt mineralvand). Nogle kokke tilføjer dog æg. Ramen nudler er også forskellige i form. Det kan for eksempel være tykt, tyndt, bølget, bånd … Der er frihed til kreativitet.
Du kan købe særlige tørre ramennudler i butikker i den japanske madafdeling eller på Internettet. Nogle husmødre laver det også selv. Så vil den japanske suppe være præcis det, der serveres på restauranter. Der er dog en ulempe - at trække nudlerne. Dette er en meget besværlig proces, der kræver mange kulinariske færdigheder. Efter at have besluttet at gøre dette, skal du lave en dej af mel, æg og vand og derefter skære i strimler, som trækkes ind i de fineste tråde.
I denne artikel lærer du nogle interessante opskrifter på ramsuppe. Men for at du kan eksperimentere med denne ret i fremtiden, skal du kende den klassiske hovedversion af dens forberedelse.
Ramsuppe - en klassisk opskrift
Ramen suppe skylder sin brede popularitet takket være let forberedelse derhjemme, billige ingredienser, høj energiværdi og fremragende smag. Ægte ramen er meget tyk med masser af nudler, kød, grøntsager, urter og lidt bouillon.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 55 kcal.
- Portioner - 5
- Tilberedningstiden er cirka 5 timer, men det tager 4 timer at tilberede bouillonen
Ingredienser:
- Svinekød - 1 kg
- Ramen nudler - 0,75 kg
- Salt - 1 spsk
- Sukker - 1 spsk
- Sojasovs - 200 ml
- Smeltet svinefedt eller spæk - 1 spsk
- Frisk ingefær - 1 spsk
- Malet kanel - en knivspids
- Grønne - en flok
Trin for trin madlavning:
- Vask svinekødet, skær det i små stykker på tværs af fibrene, dæk med koldt vand og kog i en halv time. Fjern derefter kødet, og si bouillonen ved at hælde det i en anden gryde og salt.
- Skræl ingefæren og riv den til en spiseskefuld hakket papirmasse.
- Hæld ingefær og kanel i en gryde og fordel jævnt over bunden.
- Fordel stykkerne kogt kød ovenpå og hæld bouillonen i, så det kun dækker maden. Bring det i kog, hæld sojasovs i og tilsæt sukker.
- Sæt undertrykkelsen oven på kødet og fortsæt med at koge ingredienserne i yderligere 4 timer ved svag varme. Hvis bouillonen koger over, tilsættes den.
- I en anden stor gryde hældes vandet i, det bringes i kog og nudlerne koges i 5 minutter. Smid ramen i et dørslag, så glasset er vand, og læg det jævnt i 5 dybe skåle.
- I en ren gryde kog 1 liter vand, tilsæt bouillon, bring det i kog igen og tilsæt spæk.
- Hæld væsken over nudlerne, tilsæt flæskeskiverne og pynt med hakkede krydderurter.
Bemærk: Den japanske kok vil helt sikkert lægge skiver af hårdkogte kyllingæg og syltede skud af ung bambus i ægte ramsuppe.
Ramsuppe med kylling og ægnudler
Japansk nudelsuppe med kylling og ægnudler er ikke kogt i lang tid, men det viser sig at være solidt og velsmagende. Bouillon er rig og gennemsigtig. Fans af japansk køkken vil helt sikkert sætte pris på den rige og syrlige smag af retten med mørt kyllingekød. Ingredienser:
- Kylling - 300 g
- Gulerødder - 2 stk.
- Løg - 2 stk.
- Sojasovs - 50 ml
- Svinefedt - 1 spsk
- Æggnudler - 200 g
- Kylling bouillon - 1 l
- Hvidløg - 2 fed
- Ingefærrod - 1 cm
- Malet muskatnød - 0,5 tsk
Trin for trin madlavning:
- Vask kyllingen og skær den i små stykker.
- Skræl og riv gulerødderne.
- Skræl løget og skær det i halve ringe.
- Før hvidløg gennem en presse.
- Opløs svinefedt i en gryde og steg kyllingen med gulerødder, hvidløg og løg. Krydr med krydderurter og tilsæt sojasovs.
- Kog nudlerne i 5 minutter, til de er møre.
- Bland bouillonen med sojasovsen, til den bliver mørk brun.
- Del alle ingredienser i portioner. Læg nudler i bunden af skålen, derefter gulerødder med løg og kylling. Derefter fyldes alt med bouillon og serveres til aftensmad.
Videoopskrifter:
