Hvad er denne berømte drink, og hvordan er den lavet? Kalorieindhold i kefir afhængigt af fedtindhold, sammensætning og nyttige egenskaber. Kan et gæret mælkeprodukt være skadeligt? Opskrifter og interessante fakta.
Interessante fakta om kefir
Drikkens historiske hjemland anses for at være den nordlige del af Kaukasus. I gamle dage blev surdejen kaldt "frøene fra Magomed" eller "Profetens hirse". Ifølge legenden præsenterede profeten Mohamed (Mohamed) selv disse dyrebare kefirsvampe for bjergbestigere og forbød dem at overføre dem til hedningerne under trussel om døden. Den første officielle omtale findes i rapporten fra Caucasian Medical Society fra 1867.
Hemmeligheden ved at lave en drink kaldet khagu, kepy, chype, blev overleveret i familien ved arv og afslørede for døtre, der blev gift. Hver familie havde deres egen opskrift.
På det tidspunkt blev der taget et vinglas med surdej ud på vejen, så rejsende, der gik forbi landsbyen, ville sparke containeren. Dette fremskyndede gæringsprocessen, derudover blev det antaget, at hver af mennesker tilføjede positiv energi.
Det vides ikke præcist, hvor hemmeligheden ved at lave kefir blev lært i Rusland. Der er antagelser:
- Surdejen blev stjålet under den tjetjenske krig;
- Den smukke Irina Sakharova kom ind i den berømte kefirproducent Prince Bek-Mirza Baycharovs troværdighed og stjal kefirsvampe fra ham;
- Stoffet blev afleveret som erstatning for en kriminel handling fra en kaukasisk rytter;
- Ernæringseksperter bad en producent af kefirsvamp i Kaukasus om at oprette en virksomhed i Rusland.
Men det faktum, at de første forbrugere af drikken var patienterne på Botkin Hospital, er med sikkerhed kendt. Drikken genoprettede hurtigt styrken og fremskyndede restitutionen.
For at kefirs gavnlige egenskaber bevares, bør det opbevares ved temperaturer op til 0 ° C. Efter frysning ødelægges de helbredende stoffer.
Når du køber, skal du være opmærksom på emballagens integritet. Hvis der er buler på papkassen og rynkede hjørner, revne hætter på glasflasker, er det bedre at nægte at købe. Før brug skal papkasser eller plastposer skylles med rindende vand. Se en video om kefir:
Du kan ikke købe en drink med en udløbet dato! Den maksimale holdbarhed er angivet på kefir, et udløbet produkt udgør en fare for kroppen.
