Murol -ostens sammensætning, dens kalorieindhold og tilberedningsegenskaber. Hvordan spises det, og hvilke opskrifter med dets deltagelse kan implementeres i hjemmekøkkenet? Nyttige egenskaber ved produktet og de vigtigste kontraindikationer for dets anvendelse.
Murol er en halvhård fransk ost fremstillet af komælk. Modner varer i 5-6 uger. Har en salt cremet smag og delikat mælkearoma. Kendt for verden siden 1900. Det er berømt ikke kun for sin fremragende smag og masse nyttige egenskaber, men også for sin usædvanlige form - et massivt hul er placeret i midten af det runde ostehoved.
Funktioner ved fremstilling af ost Murol
Produktet produceres i Frankrig af små landmænd og specialiserede industrielle virksomheder. Ostemagere tilbereder det uanset årstid. Den mest velsmagende og sunde ost anses dog for at være ost fra april til september fra mælk fra køer, der græsses på grønne enge. Det er videnskabeligt bevist, at en ko, der spiser grønne og saftige græsser, producerer den sundeste mælk, der er rig på proteiner og vitaminer.
Verden lærte at lave Murol -ost tilbage i 90'erne. Delikatessen er lavet af pasteuriseret mælk. Produktet opvarmes ikke under tilberedningen.
Egenskaber ved tilberedning af Murol -ost:
- Fermentering af pasteuriseret mælk.
- Tryk på den resulterende ostemasse.
- Indpakning af osthovederne i stof og anbringelse til modning i særlige kældre, hvor et vist niveau af fugtighed og lufttemperatur opretholdes.
- Periodisk vask af osteskorpen.
- Dækker hovedet i slutningen af modningen med en speciel voks.
Som et resultat får ostemagere et rundt ostehoved med en diameter på 15 cm og en vægt på 450-500 g. Hvert stykke ost har et hul med en diameter på cirka 4 cm.
Murols kød kendetegnes ved en tæt og elastisk struktur, rig gul farve og mild smag. Delikatessen, i modsætning til mange specifikke typer franske oste, er for næsten enhver smag.
Bemærk venligst, at den del af Murol, der er skåret ud i midten af osthovedet, ikke smides væk af de kloge franskmænd. Den resulterende cylinder 4 cm i diameter er dækket med en paraffinskorp og serveres også i ostebutikker. Et sådant produkt fik navnet Mürole, som på fransk betyder "lille Murol".
