En trin-for-trin opskrift med et foto af fyld til en kage lavet af proteiner med nødder derhjemme. Madlavningsteknologi og hemmeligheder. Kalorieindhold og videoopskrift.
Hvis du har proteiner tilbage efter tilberedning, skal du bruge dem til at fylde din marengskage med nødder. Det er også muligt at tilberede denne opskrift, når kagen er tilberedt af proteiner, og fra æggeblommer bruges til fløde i kagen. Denne fyld kan bruges til at lave en kompleks kage eller dessert som en hel skorpe eller brydes i stykker og bruges som en integreret del. Den færdige marengs er mør, sprød og smelter i munden. Og nødder giver en særlig smag og aroma. Ikke et eneste fyld, lag eller skorpe kan sammenlignes med marengsens ømhed og luftighed. En sød, sprød, luftig godbid … marengs og nødder! Prøv denne opskrift. Jeg er sikker på, at du helt sikkert vil lide det.
Eventuelle nødder og marengs passer godt sammen. Derfor kan denne dessert laves med ethvert møtriklag. I stedet for valnødder er hasselnødder perfekte. Dens kombination med marengs er en klassiker fra Kiev -kage. Mandler med marengs, kombinationen, der bruges til Esterhizi -kage, vil lyde godt.
Se også, hvordan man laver en proteinskorpe.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 179 kcal.
- Portioner - 250 g
- Tilberedningstid - 20 minutters aktivt arbejde plus tid til bagning
Ingredienser:
- Æg - 2 stk.
- Sukker - 20 g
- Mel - 15 g
- Valnødder - 30 g
Trin-for-trin forberedelse af fyld til en kage lavet af proteiner med nødder, en opskrift med et foto:
1. Vask og tør æggene med et køkkenrulle for at fjerne al fugt. Brug en kniv til forsigtigt at bryde skallen og adskille hviderne fra æggeblommerne. Der kræves ingen æggeblommer til denne opskrift. Dæk dem derfor til med plastfolie, så det sidder tæt mod dem, og send dem til køleskabet.
2. Læg proteinerne i en ren og tør beholder, fri for dryp af fedt og væske. De skal være kolde fra køleskabet. Sørg også for, at der ikke kommer en enkelt dråbe æggeblomme til dem, ellers slår de ikke op til den ønskede konsistens.
3. Læg en røremaskine i proteinmassen og begynd at piske først ved lav hastighed. Så snart der vises et let luftigt hvidt skum, skal du begynde at tilføje sukker. Det kan erstattes med pulveriseret sukker. Det opløses hurtigere. Gradvist øge hastigheden til maksimum, fortsæt med at slå de hvide, tilsæt sukker, indtil der dannes en hvid, luftig stabil masse.
4. Fortør valnødderne i en ren og tør stegepande og steg dem let, indtil de får aroma og gyldenbrun skorpe. Rør dem hele tiden, for ikke at brænde dem. de kan hurtigt brænde ud. Læg dem derefter på et bræt og afkøl helt. Læg kolde ristede valnødder i en skål, tilsæt mel og rør for at belægge hver kerne med mel.
5. Tilsæt valnødder i mel til de piskede æggehvider.
6. Rør forsigtigt med langsomme bevægelser i en retning nødderne i de sammenpiskede æggehvider, indtil de er jævnt fordelt i hele volumen.
7. Dæk bagepladen med bagepapir til bagning, smør med vegetabilsk olie og læg proteinmassen ud. Spred det jævnt. Kagens tykkelse er ikke vigtig. Det påvirker kun bagetiden. Tykkere skorpe tager længere tid at bage, og tyndere koger hurtigere.
8. Forvarm ovnen til 150 grader, og send proteinskorpen til kogning. Den 3 cm tykke kage tørrer i 2, 5 timer, 1 cm - 45 minutter. Test paratheden med din hånd, massen skal ikke klæbe til dine fingre. Bag kagerne med åben ovn, så de kan tørre godt.
9. Færdiglavet proteinkagefyld med nødder kan bruges som det er, i form af en skorpe, som et af lagene i kagen. Men du kan bryde det i stykker og bruge det til drys eller påfyldning. Når kagen er afkølet til stuetemperatur, brydes den til den ønskede størrelse og bruges som anvist. På anbefaling fra erfarne konditorer: maksimal succes med at lave desserter ved hjælp af færdige marengs, er det bedre at bruge bagte marengs den næste dag
Se også videoopskriften om, hvordan du laver en kage med et lag marengs med nødder og chokoladecreme.
