Så snart kirsebærsæsonen kommer, forbereder værtinderne straks en række retter fra den. Disse er tærter og tærter og kager og marmelade og meget mere. Men i denne anmeldelse lærer du alle hemmelighederne ved at lave dumplings med kirsebær.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes dumplings med kirsebær - hemmeligheder og finesser
- Kogemetoder til dumplings
- Dej til dumplings med kirsebær
- Kirsebærboller - en trinvis opskrift
- Dumplings med dampede kirsebær
- Dumplings med kirsebær på kefir
- Video opskrifter
Vareniki er en slavisk ret, der er mest almindelig i det ukrainske køkken. De er et kogt produkt fremstillet af usyret dej med tilsætning af en slags fyld. For eksempel er dumplings lavet med hakket kød, svampe, hytteost, grøntsager, bær og frugt. Denne ret ligner dumplings, manti, permen. Hovedforskellen mellem disse retter er fyldet og den ydre form.
Med ankomsten af sommersæsonen er de mest almindelige og efterspurgte dumplings med kirsebær. En duftende ret med disse røde søde og sure bær er en krydsning mellem en hovedret og en dessert. Den kan serveres samtidigt til en komplet morgenmad eller eftermiddagssnack og til frokost efter en solid tallerken borscht. Sandt nok, som ved forberedelsen af mange andre uhøjtidelige retter, har dumplings med kirsebær også flere hemmeligheder. Da der i madlavningen er flere opskrifter på dumplings -dej, varmebehandlingsmetoder, valg af bær og meget mere.
Sådan tilberedes dumplings med kirsebær - hemmeligheder og finesser
For at processen med at forme dumplings skal være sjov og resultatet af langt arbejde skal være fremragende, skal du kende de bedste opskrifter, hemmeligheder og finesser ved madlavning. Hvis dumplings ikke stikker ud af kirsebærsaften og hærder, får du virkelig glæde af maden, der er tilberedt med dine egne hænder.
- Temperaturen på alle produkter skal være ved stuetemperatur.
- Brug mel af høj kvalitet, og sigt det gennem en sigte, inden dejen æltes. Dette vil bluffe hende op og mætte hende med ilt.
- Ifølge den klassiske opskrift lægges der ikke æg i dejen til dumplings.
- Sodavand slukkes ikke med eddike.
- Når dejen æltes, støv dine hænder med mel, så dejen ikke klistrer fast.
- Lad den æltede dej brygge i en halv time.
- For skønhed, fastgør kanterne af dumplings med en "pigtail". Dette giver dem et stilfuldt og højtideligt look.
- Drys kirsebærene med sukker direkte, når de lægges i dumplings.
- Hvis du bruger frosne kirsebær, skal du først optø dem og dræne saften, men ikke hælde ud, men bruge til at forberede kompott.
- Læg de færdige dumplings på en tallerken i et lag, så de ikke klæber til hinanden.
- Retten serveres og indtages varm.
Kogemetoder til dumplings
Der er ikke noget kompliceret i processen med at lave dumplings. Du har et valg - en gryde eller en dobbeltkedel.
- Kogning i vand er en klassisk tilgang. Til denne metode skal du vælge en stor, rummelig gryde og fylde den med masser af vand. Kog og tilsæt dumplings i partier. Kog dem, indtil dejen er helt klar, normalt ikke mere end 5 minutter efter kogning af vandet igen.
- For et par. Der er flere måder at tilberede dumplings på til damp: i en dobbeltkedel, multicooker eller en mantokoger. I mangel af sådant køkkenudstyr kan du bruge et almindeligt dørslag placeret oven på en gryde kogende vand. Normalt dampes dumplings - 6 minutter.
Dej til dumplings med kirsebær
Der er flere muligheder for at lave dej, men den bedste og mest almindelige er vaniljesaus og dumplings.
Klassisk dumplings vil gøre bærboller til en ret solid skål.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 182 kcal.
- Portioner - cirka 30
- Tilberedningstid - 30-40 minutter
Ingredienser:
- Hvedemel - 500 g
- Æg - 1 stk.
- Drikkevand - 300 ml
Trin for trin madlavning:
- Sigt melet gennem en sigte på bordpladen. Lav en lille fordybning i den, som du kører ægget i.
- Ælt dejen med dine hænder og tag melet fra kanterne til midten.
- Tilsæt gradvist lidt vand og ælt dejen til den er elastisk. Drys mel på bordet efter behov.
- Form dejen til en kugle, dæk den til med et håndklæde og lad den hvile i 15-20 minutter ved stuetemperatur.
Choux wienerbrød vil tilføre din mad ømhed. Det river ikke, holder hakket godt, klæber ikke til bord og hænder. Og hvis det er lavet på kefir, så er det perfekt til dem, der følger figuren.
Ingredienser:
- Hvedemel - 500 g
- Mælk - 300 ml
- Smør - 50 g
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 50 g
- Salt - en knivspids
Trin for trin madlavning:
- Kombiner mælk, smør, sukker og salt. Sæt maden på svag varme, og vent på, at smørret smelter og koger. Sluk derefter for kogezonen.
- Tilsæt en portion mel til pandeindholdet. Rør indtil det er blødt, men ikke helt glat.
- Afkøl dejen, læg den på bordet, hæld ægget i og ælt.
- Tilsæt derefter mel og ælt videre, indtil massen er elastisk.
- Lad dejen hvile i 10-15 minutter ved stuetemperatur.
Kirsebærboller - en trinvis opskrift
Delikat, aromatisk, saftig - dumplings med kirsebær. Mange kender deres fantastiske smag. Lad os se, hvordan du laver dem hjemme med dine egne hænder. Det er slet ikke svært!
Ingredienser:
- Mel - 450 g
- Koldt vand - 2/3 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Kirsebær - 2 spsk.
- Salt - en knivspids
- Sukker - 1/4 spsk. til drys af kirsebær
Trin for trin madlavning:
- Opløs salt i vand, hæld et æg i og rør.
- Hæld mel på bordet med et dias og lav et hul i det, hvori de flydende komponenter hældes i en tynd stråle og forsigtigt æltes den hårde dej.
- Pak den færdige dej ind med folie og lad den stå til side i 20 minutter. Pak det derefter ind, pak det ind igen og lad det stå i 20 minutter.
- Vask kirsebærene, tør dem og fjern kernerne. Dæk dem med sukker og lad dem stå i en halv time. Kasser det derefter i et dørslag, men gem saften.
- Del dejen i lige store dele, og rul hver for sig med en tykkelse på højst 2 mm. Skær cirkler af dej ud med et glas eller en anden bekvem anordning, hvorpå 4-5 kirsebær placeres. Blind dejenes kanter fast og læg dumplings på et meldrysset bord. Smid ikke dejresterne, saml dem i en klump, pakk med plastik og lad det stå i 20 minutter. Efter kan de rulles ud igen.
- Fyld en 3 l gryde med drikkevand og kog op. Dyp forsigtigt dumplings i kogende vand og rør, så de ikke hænger sammen og klistrer til bunden.
- Vent til vandet koger igen, og dumplings flyder. Derefter reduceres varmen og koges videre i 3-4 minutter.
- For at de færdige dumplings ikke skal hænge sammen, smør pladen, hvorpå du vil lægge dem, med smør. Fjern mad fra gryden med en hulske.
Dumplings med dampede kirsebær
Dampede dumplings er meget møre og velsmagende. Men hvis der ikke er en dampkoger eller andre køkkenudstyr, kan de koges ved hjælp af gasbind strakt over panden.
Ingredienser:
- Surmælk - 1 spsk.
- Hvedemel - 250 g
- Bagepulver - 1/2 tsk
- Salt - en knivspids
- Kirsebær - 500 g
- Sukker efter smag
Trin for trin madlavning:
- Hæld surmælk i en skål, tilsæt natron, salt og rør rundt.
- Tilsæt mel til surmælk, sigt det gennem en sigte, og rør med en ske.
- Ælt en blød dej. Jo blødere den er, jo mere luftige bliver dumplings.
- Drys mel på dine hænder, så dejen ikke klistrer. Del den i stykker, og rul pølser på bordpladen med dine håndflader, som du skærer i stykker.
- Brug fingrene til at vende hvert stykke dej til en rund kage, der er 1-1,5 cm tyk.
- Kom 4-5 kirsebær i midten af laget og tilsæt sukker efter smag. Klem kanterne på dumplings.
- Hæld vand halvvejs i gryden, bind osteklud ovenpå, så kanterne ikke hænger, ellers brænder de på og dækker med et låg.
- Efter kogende vand lægges dumplings på osteklud i kort afstand fra hinanden, fordi de vil stige i størrelse, når de er kogte. Kog dem under låg i 5 minutter.
Dumplings med kirsebær på kefir
Kefir dumplings er simpelthen lavet med en fabelagtig smag. I mangel af kefir kan du vælge ethvert andet gæret mælkeprodukt, f.eks. Yoghurt, naturlig yoghurt, surmælk eller bifidok.
Ingredienser:
- Tyk kefir - 500 ml
- Salt - 0,5 tsk
- Sukker efter smag
- Quicklime sodavand - 1 tsk med et dias
- Udsatte kirsebær - 500 g
- Mel - 750 g
Trin for trin madlavning:
- Hæld mel i en stor skål, tilsæt en knivspids sukker, salt og bagepulver. Okay, rør de løse ingredienser.
- Lav en fordybning i melmassen og hæld kefir i.
- Rør de tørre og flydende ingredienser intensivt og hurtigt med en ske for at fugte melet.
- Læg derefter dejen på bordpladen, pulveriseret med mel og ælt med dine hænder, afstøv arbejdspladen med mel med mellemrum. Dejen vil klæbe til dine hænder, men det er okay.
- Ælt dejen, så den ikke klæber til dine hænder, mens den forbliver øm, strækkende og delikat. Pak det ind med husholdningsfilm og lad det stå i 10-20 minutter.
- Vask kirsebærene, tør dem og fjern kernerne.
- Del dejen i dele, stræk dem hver med hænderne i et lag, læg på en meldrysset overflade og rul ud med en kagerulle 3 mm tyk.
- Med et glas med skarpe kanter skæres runde emner ud, i midten af hvilke hældes lidt sukker og kom bærene. Løft de modsatte kanter af dejen op og kniv, forsegl dem med en krøllet "kam", hvis det ønskes.
- Kog dumplings enten i en gryde med kogende vand som beskrevet i eksemplerne ovenfor. Det er dog mest lækkert at dampe kefirboller på enhver bekvem måde.
Videoopskrifter:
