Honningkage er barndommens yndlingskage. Mange kender sin smag, tk. den blev ofte bagt af vores mødre og bedstemødre. Nu findes den i mange konditorier og caféer. Der er dog ikke mange, der ved, hvordan de skal tilberede det på egen hånd.
Opskriftens indhold:
- Hemmeligheder ved at lave en lækker hjemmelavet honningkage
- Klassisk honningkage
- Honningkage - en klassisk opskrift
- Honningkage - trin for trin madlavning
- Honningkage med creme fraiche
- Opskrift på creme fraiche
- Vaniljes honningkage
- Honning fløde
- Creme fraiche
- Custard
- Kondenseret mælkecreme
- Semulje fløde
- Honningkage i en langsom komfur
- Video opskrifter
Rund og velduftende honningkage er altid en glæde. Et stykke af det kan muntre dig op, det er altid en velkommen gæst ikke kun på et festligt, men også på et hverdagsbord. Disse er møre og luftige kager, mættet med karamelsmag og creme fraiche. Dette er en behagelig honning eftersmag, der ikke vil efterlade nogen ligeglade. Derudover er den ret hurtig og let at tilberede, og et begrænset antal produkter reducerer de nødvendige manipulationshandlinger til et forbløffende minimum. Denne sødme har måske den eneste ulempe: den spises meget hurtigt!
Dessertens hovedperson er sund, velsmagende og medicinsk honning. Du skal tilføje meget lidt til dejen, bare 2 spiseskefulde er nok, og resultatet er fantastisk. Produktet kræver ikke særlig dekoration, fordi den største fordel her er udsøgt smag.
Hemmeligheder ved at lave en lækker hjemmelavet honningkage
- Honningkage er ukompliceret. Hovedhemmeligheden er den korrekte bagning af kagerne. Det er bedre at tage flydende honning til produktet, så dejen er lettere at ælte. Tyk og sukkerret honning kan forsmeltes i et vandbad.
- Det er bedre at vælge en lys honning, en mørk har en mere udtalt karakteristisk smag, som vil blive mærkbar i kagen. Det er også bedre at nægte akacie og boghvede honning, de kan give kagen en syrlig smag.
- Den mest fordelagtige kagecreme er cremefraiche. Det giver produktet en frisk og behagelig syrlighed, kagerne er perfekt gennemblødte og bliver luftige.
- For ikke at blive skuffet over resultatet, er det bedre at bruge fed creme fraiche og bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker. Så bliver kagen mere fed og saftig. Creme fraiche med et lavere fedtindhold mætter kagerne bedre, men der er lidt creme tilbage mellem dem.
- Creme fraiche til fløden skal køles ned, så den slår hurtigere med pulveriseret sukker.
- Syltetøj, marmelade, mosede frugter og andre ingredienser tilsættes creme fraiche i henhold til opskriften.
- I stedet for creme fraiche eller sammen med det tilsættes der undertiden kondenseret mælk eller kakao.
- Rul kagerne ud, når dejen stadig er varm. Dette skal gøres hurtigt, så det ikke køler af.
- Hvis der bruges bagepulver i stedet for sodavand, skal det tilføjes ved afslutningen af æltningen.
- Den klassiske honningkagedej tilberedes i et vandbad, hvilket gør kagen blød og luftig.
- Start med at samle kagen ikke med kagerne, men med fløden. Det vil sige, hæld fløden på fadet og læg kagen ovenpå, så den nederste kage bliver meget blødere.
- Til et vandbad sættes en gryde vand på ilden og bringes i kog. En anden gryde lægges ovenpå. Vandet i den nederste beholder bør ikke nå bunden af madskålen. Således giver vandbadet skånsom opvarmning.
Klassisk honningkage
Hjemmelavet honningkage efter den klassiske opskrift er altid en win-win-mulighed for en vellykket afslutning af ferien! Den hjemmelavede version af desserten lever op til forventningerne, kagen viser sig at være mør, velsmagende og duftende.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 444 kcal.
- Portioner - 1 kage
- Tilberedningstid - 30 minutter til fremstilling af dejen, 30 minutter til afkøling af dejen, 15 minutter til fremstilling af fløde, 15 minutter til samling af kagen, 8 timer til iblødsætning af kagen
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Æg - 3 stk.
- Smør - 50 g
- Sukker - 300 g hver i dej og fløde
- Sodavand - 1 tsk
- Creme fraiche - 500 g
- Honning - 150 g
Trin for trin madlavning:
- Fyld gryden med vand, og sæt den på komfuret for at koge.
- I en anden gryde piskes æg og sukker med en røremaskine. Tilsæt honning, olie og bagepulver.
- Læg massen i en gryde med kogende vand og fortsæt med at koge kagen på dampbadet. Kog dejen i 15 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil den er karamelliseret og fordoblet i volumen. Massen bliver frodig og luftig.
- Efter hældning af 1 spsk. mel og bland grundigt, så der ikke er klumper. Opbevar gryden på dampbadet i yderligere 3 minutter.
- Fjern blandingen fra varmen og tilsæt gradvist resten af melet. Ælt dejen. Det viser sig at være blødt, plastisk og ikke særlig køligt.
- Del dejen i 7-8 lige store dele, dæk med husholdningsfilm og opbevar i køleskabet i en halv time.
- Rul derefter hvert stykke dej til en rund kage og bag i ovnen i 2-3 minutter ved 170-180 ° C. Skær den færdige varme kage til den ønskede diameter og afkøl helt. Knæk stiklinger og kom dem i en skål.
- For at forberede fløden, slå cremefraiche med en mixer, tilsæt 1 tsk hver. Sahara.
- Saml kagen ved at smøre fløde på kagerne.
- Skær krummerne fra kagerne i smuler ved hjælp af en kagerulle eller en blender og drys rigeligt på den sidste kage og siderne af produktet.
- Lad honningkagen trække i 2 timer ved stuetemperatur og i køleskabet i 6 timer.
Honningkage - en klassisk opskrift
Vi tilbyder en anden opskrift på en klassisk honningkage, hvis smag er diversificeret af svesker. Det giver produktet sin karakteristiske eftersmag og passer godt til honning.
Ingredienser til dejen:
- Mel - 3 spsk.
- Sukker - 1 spsk.
- Æg - 2 stk.
- Honning - 3 spiseskefulde
- Sodavand - 2 tsk
- Bordeddike 9% - 1 spsk
Ingredienser til cremen:
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 1 spsk
- Creme fraiche - 1 spsk
- Smør - 200 g
Trin for trin madlavning:
- I et vandbad piskes æggene med sukker med et piskeris eller en røremaskine og koges i 3-5 minutter, indtil massen bliver luftig og lys.
- Tilsæt derefter honning under konstant omrøring.
- Hæld 1 spsk i maden. mel og rør i uden at fjerne massen fra badet.
- Hæld i sodavand og yderligere 1 spsk. mel. Rør igen.
- Hæld eddike i og rør rundt. Dejen bliver straks porøs.
- Tilsæt det resterende glas mel og rør igen.
- Fjern dejen fra vandbadet og læg den på et meldrysset bord.
- Afkøl kagerne let i 2-3 minutter, ælt dejen med hænderne til en homogen klæbrig masse og del den i lige 6 dele.
- Rul hver portion til en tynd rund kage og lav punkteringer flere steder med en gaffel.
- Bag kagerne i en forvarmet ovn til 180 ° C i højst 5 minutter, indtil en jævn mørk karamelfarve.
- Til fløden i et vandbad, pisk æg og sukker.
- Hæld cremefraiche i, mens du fortsætter med at slå produkterne med en røremaskine.
- Fjern blandingen fra badet og afkøl.
- Tilsæt blødgjort smør og pisk med en mixer i 5-10 minutter, indtil det er tyknet.
- Når kagerne er kølige, samles kagen. Smør alle kager generøst med fløde.
- For at dekorere den øverste skorpe skal du bruge krummer, valnødder eller chokoladechips.
- Opbevar produktet i køleskabet i mindst 3 timer.
Honningkage - trin for trin madlavning
Denne opskrift på at lave en honningkage derhjemme indebærer brug af kogt kondenseret mælk til fløde. Det piskes med smør og suger kagerne dybt.
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Sukker - 200 g
- Smør - 100 g pr. Dej, 300 g pr. Fløde
- Honning - 2 spsk
- Æg - 2 stk.
- Sodavand - 1 tsk
- Kogt kondenseret mælk - 1 dåse
- Valnødder - 100 g
Trin for trin madlavning:
- Kom sukker, honning og smør i et ildfast fad. Kom det i et vandbad og varm op i 5 minutter under omrøring, indtil blandingen er homogen. Sukkeret skal være delvis opløst.
- Tilsæt natron, omrør og varm i 1 minut under omrøring.
- Fjern skålen fra badet, pisk æggene i og pisk hurtigt i, til det er glat.
- Tilsæt mel og rør rundt.
- Stil skålen i køleskabet i en halv time.
- Læg derefter dejen på bordet drysset med mel og del hurtigt dejen i 8 lige store dele, som rulles til kugler og rulles ud til et tyndt ark.
- Prik skorpen med en gaffel, så den ikke svulmer op under bagningen, og send den til bagning i en opvarmet ovn ved 200 ° C i 3 minutter, indtil den er gyldenbrun.
- Fjern den bagte skorpe fra bagepladen, og mens den er varm, skæres en rund form af den ønskede diameter. Læg stiklinger i en beholder og opbevar dem til at dekorere kagen.
- Lad kagerne køle helt af.
- Til cremen piskes smørret ved stuetemperatur med en røremaskine, til det er luftigt.
- Tilsæt i kogt kondenseret mælk i 5 trin uden at stoppe med at piske. Kom cremen til den er glat.
- Hak valnødder og kager fra en blender eller hak med en kniv.
- Fordel fløden ud over kagerne og siderne af kagen.
- Stil godset på køl i 12 timer.
Honningkage med creme fraiche
Af de forskellige versioner af kagecremeopskrifter er creme fraiche den mest populære. Med det viser produktet sig at være meget velsmagende, blødt og perfekt gennemblødt.
Ingredienser:
- Mel - 4 spsk.
- Honning - 2 spsk
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 1 spsk. i dej og fløde
- Smør - 60 g
- Bordeddike - 1 spsk
- Sodavand - 2 spsk
- Creme fraiche - 500 ml
Trin for trin madlavning:
- Sæt en gryde varmt vand på ilden. Læg en beholder af den korrekte størrelse på den, som olien sættes i. Smelt det, men lad det ikke koge op.
- Tilsæt sukker, tilsæt honning og rør, indtil sukkeret er helt opløst.
- Hæld den udblødte sodadike i og fortsæt med at ælte honningoliemassen, indtil den stiger i volumen 2-3 gange.
- Fjern skålen fra badet og afkøl let.
- Pisk æg i og rør rundt.
- Hæld mel i og ælt til en tråd. Del den i 6-8 lige store dele, som rulles til et tyndt lag.
- Bag kagerne til de er brune, cirka 3-5 minutter, i en forvarmet ovn til 180-200 ° C.
- Lad de bagte kager køle af.
- I mellemtiden forbereder du cremen. For at gøre dette kombineres cremefraiche med sukker og pisk dem med en mixer til det er luftigt og tykt.
- Læg den afkølede kage på et fad og fordel med fløde. Læg derefter skorpen ud igen og påfør cremen. Så gør med alle kager og fløde.
- Drys toppen af honningkagen med rester af dej eller smuldrede honningkager.
- Opbevar gennemblødningsproduktet i køleskabet natten over.
Opskrift på creme fraiche
Blød mør creme fraiche honning smelter bogstaveligt talt i munden. Den er lavet med en række cremer, men i denne version foreslår jeg at tilberede den med creme fraiche og tilføje svesker og valnødder til fyldet.
Ingredienser:
- Mel - 350-500 g
- Sukker - 200 g pr. Dej, 150 g pr. Fløde
- Smør - 100 g
- Svisker - 150 g
- Valnødder - 150 g
- Honning - 2 spsk
- Æg - 2 stk.
- Sodavand - 1 tsk
- Creme fraiche - 500 g
Trin for trin madlavning:
- Kom blødgjort smør, granulat og honning i en beholder. Læg det i et vandbad, opvarm under omrøring, indtil massen opløses, indtil farven er ensartet.
- Tilsæt bagepulver til maden og lad det stå i badet i 1 minut.
- Fjern skålen fra badet, tilsæt æggene og rør rundt.
- Hæld det sigte mel gennem en sigte og bland grundigt, indtil det er glat.
- Sæt skålen med dejen i køleskabet i 30 minutter.
- Støv din arbejdsflade med mel. Del dejen i 9 stykker, rul hvert stykke så tyndt som muligt. Skær skorpen i en cirkel og prik med en gaffel.
- Bag den i 5 minutter ved 200 grader.
- Fjern den færdige skorpe fra bagepladen, og bag således alle kagerne. Stil dem på køl bagefter.
- Pisk cremefraiche med en mixer med sukker, indtil sukkeret er helt opløst.
- Hæld svesker med varmt vand og lad dem stå i 20 minutter. Derefter tørres det med et køkkenrulle og skæres i skiver.
- Stik valnødderne i en stegepande og skær dem i stykker.
- Læg den første kage på et fad og pensl jævnt med 3 spsk. creme fraiche.
- Fordel nødder og svesker ovenpå.
- Dæk produktet med et andet kagelag og følg en lignende procedure.
- Dæk siderne af kagen med fløde.
- Slib snittene med en kaffekværn til krummer og drys på kagen.
- Sæt honningkagen i køleskabet til imprægnering i 2 timer.
Vaniljes honningkage
Custard bruges normalt til Napoleon -kage. Det går dog også godt med Medovik.
Ingredienser til dejen:
- Honning - 2 spsk
- Smør - 60 g
- Æg - 3 stk.
- Sukker - 125 g
- Mel - 3 spiseskefulde
- Bagepulver - 2 tsk
- Vodka - 2 tsk
Ingredienser til cremen:
- Smør - 300 g
- Sukker - 125 g
- Æg - 2 stk.
- Mælk - 500 ml
- Stivelse - 1 spsk
- Mel - 5 spiseskefulde
Trin for trin madlavning:
- Hæld sukker og smør i en gryde. Læg gryden i et vandbad.
- Slå æggene i en separat skål med en gaffel.
- Tilsæt æg, vodka, honning til det smeltede smør og rør ingredienserne.
- Tilsæt bagepulver og rør ind i gryden. Vent, indtil massen lysner og fordobles i volumen.
- Sigt derefter mel deri. Juster dens mængde, fordi afhængigt af glutenindholdet kan der opnås en anden konsistens af honningsmassen.
- Ælt den elastiske dej, rul den til en kugle og del den i 8 lige store dele, som også ruller til små kugler.
- Rul hver del af dejen på et meldrysset bord til et tyndt lag.
- Læg dejen på en tør bageplade, gennembor med en gaffel og stil den i ovnen i 3-4 minutter ved 200 ° C.
- Skær forsigtigt den varme skorpe i en cirkel og fjern den fra bagepladen. Lad afkøle. Når den er kold, bliver den hård og smuldrer, når den skæres i skiver.
- Læg de bagte skårne stykker kagelag i en separat skål.
- Til vaniljesausen hældes mel, sukker, stivelse i en gryde og blandes alt. Hæld æggene i og pisk blandingen lidt.
- Kom blandingen i et vandbad og hæld mælken i.
- Rør hele tiden, indtil cremen tykner.
- Fjern cremen fra vandbadet, tilsæt olien, rør med et piskeris og afkøl. For at fremskynde denne proces placeres gryden i en skål med isvand.
- Kom i gang med at samle kagen. Smør den første kage med fløde, læg den anden kage, som også smøres med fløde. Gør det samme for alle kager og fløde.
- Dæk kagens røv med den resterende fløde.
- Skær kagerne med en blender og drys honningkagens overflade med krummer.
- Stil på køl til udblødning natten over.
Honning fløde
Da honningkager kan imprægneres med en række cremer, er her nogle eksempler på opskrifter.
Creme fraiche
Ingredienser:
- Creme fraiche - 500 ml
- Sukker - 1 spsk.
- Vanillin - på spidsen af en kniv (valgfrit)
Trin for trin madlavning:
- Et par timer før tilberedning sigtes cremefraiche gennem osteklud. Anbring produktet i køleskabet for at forhindre ødelæggelse. Serum forlader cremefraiche gennem osteklud, og det bliver mere cremet, tykt og tæt.
- Tilsæt derefter sukker til creme fraiche og pisk med en mixer ved høj hastighed i 15-20 minutter, indtil massen stiger i volumen, tykkelse og luftighed.
- Hvis du tilføjer et par dråber citronsaft, bliver cremen pikant, og valnødderne bliver sofistikerede.
Custard
Ingredienser:
- Mælk - 1 spsk.
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 5 spiseskefulde
- Stivelse - 2 tsk
Trin for trin madlavning:
- Sigt stivelsen gennem en sigte, hæld ægget i og rør for at opløse alle klumperne.
- Hæld mælk i og rør rundt.
- Læg maden i et vandbad og kog, indtil den er tyknet, under konstant omrøring.
- Derefter kan du tilføje smør og piske med et piskeris.
- Lad afkøle, mens du fortsætter med at røre cremen, ellers vil der dannes en tæt film på overfladen.
- Normalt afkøles vaniljesausen til 10 ° C.
Kondenseret mælkecreme
Ingredienser:
- Mælk - 1 spsk.
- Sukker - 2 spsk. l.
- Mel - 2 spsk. l.
- Smør - 100 g
- Kogt kondenseret mælk - 200 g
Trin for trin madlavning:
- Sigt mel i en tykbundet gryde, tilsæt sukker, hæld mælk i og rør rundt.
- Den resulterende blanding under konstant omrøring koges ved svag varme, indtil den er tyknet.
- Afkøl derefter massen, tilsæt smør ved stuetemperatur, kondenseret mælk og pisk med en mixer.
- Smag cremen til med vanilje, hvis det ønskes.
Semulje fløde
Ingredienser:
- Mælk - 1 l
- Semulje - 4 spiseskefulde
- Smør - 600 g
- Sukker - 2 spsk.
- Salt - en knivspids
- Citronsaft - 1 spsk
Trin for trin madlavning:
- Salt mælken og kog op.
- Tilsæt semulje i mælken og kog i 15 minutter, hvorefter der tilsættes 1 spsk gradvist. Sahara. Afkøl semulinen helt.
- Pisk smør med 1 spsk. sukker til det er glat. Tilsæt 1 spsk hver. afkølet semulje og fortsæt med at piske.
- Hæld citronsaft i og ælt til sidst fløden.
Honningkage i en langsom komfur
I dag har mange husmødre moderigtige moderne køkkenhjælpere, ved hjælp af hvilke du ikke kun kan lave lækre første og anden retter, men også bage wienerbrødskager. Når du har en multicooker på gården, kan du lave en lige så lækker "Medovik" -kage i den.
Ingredienser:
- Mel - 360 g
- Æg - 5 stk.
- Granuleret sukker - 250 g pr. Dej, 5 spsk. i fløde
- Sodavand - 1 tsk
- Bagepulver - 1,5 tsk
- Honning - 4 spiseskefulde i dejen, 1 tsk. i sirup
- Vand - 100 ml til sirup
- Nødder - 100 g
- Creme fraiche 20% fedt - 400 g
- Granuleret sukker - 5 spiseskefulde
Trin for trin madlavning:
- Pisk æg med sukker til et tykt og stabilt skum.
- Smelt honningen i mikrobølgeovnen for at lade den flyde frit. Tilsæt bagepulver og æggeskum til det.
- Sigt melet gennem en sigte. Tilsæt bagepulver og bland godt.
- Kombiner mel og æggemasse. Ælt blandingen forsigtigt. Dejen skal være vandig.
- Tænd bageprogrammet i multicookeren. Smør bunden og siderne af skålen med smør og varm i 5 minutter. Hæld derefter dejen i og lad den bage i 1 time. Løft ikke låget under bagning.
- Fjern ikke den færdige kage med det samme fra skålen, men lad den stå i den slukkede multicooker i yderligere 20 minutter.
- Efter at kagen er taget ud, afkøles den og skæres i 3-4 tynde kager.
- Pisk kold creme fraiche med granuleret sukker, så sidstnævnte opløses fuldstændigt, og massen tykner.
- Stik valnødderne i en gryde og formal.
- Kog vand og opløs honning i det.
- Sug hver kage i blød med 4 spsk. honningssirup, pensel med 4 spsk. fløde og drys med nødder.
- Sug den opsamlede kage i køleskabet natten over, så den er godt mættet.
Videoopskrifter:
