Steved and i vin er et godt alternativ til ristet and. Og du vil lære at tilberede det lækkert og aromatisk i denne artikel.
Opskriftens indhold:
- Godt at vide
- Om retten
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Anden vises ikke ofte på vores borde. Men når dette sker, bliver det straks til et hit af måltidet. Da kødet har en delikat smag og lys aroma og følger den korrekte tilberedningsteknologi, er det også meget velsmagende.
Godt at vide om valg og fordele ved and
Du kan købe and i alle større supermarkeder, hvor den sælges frossen eller frisk. Frosne slagtekroppe i madlavningen er ikke værre end frisk, den skal kun optøes ordentligt. For at gøre dette skal du først sætte det i køleskabet i 10-12 timer og derefter lade det stå ved stuetemperatur, indtil det er helt optøet.
Anden smager ikke kun fantastisk, men den er også meget sund. Kødet indeholder en lang række vitaminer (A, C, K, E, gruppe B) og sporstoffer (fosfor, zink, selen osv.). Ernæringseksperter mener, at and har en positiv effekt på styrken og forbedrer lipidmetabolismen. Men der er kontraindikationer til brugen af and - kost, diabetes og fedme.
Om stuvet and i vin
Ved fremstillingen af denne ret blev der brugt hvidvin, som kan erstattes med røde sorter. Du skal ikke gå i panik over, at der bruges alkohol her. Siden under slukningsprocessen vil alkoholerne fordampe fuldstændigt, og der vil ikke være alkohol i den færdige form. Denne ret kan endda serveres til børn. Selvfølgelig kan du lave mad uden vin, men dette vil ændre smagen. Derudover vil anden ikke være så øm, da alkoholen i madlavningen blødgør proteinproduktet godt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 262 kcal.
- Portioner - Halv slagtekrop
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- And - halv slagtekrop
- Vin - 250 ml (enhver: rød eller hvid, sød, tør eller halvsød)
- Hvidløg - 2-3 fed
- Raffineret vegetabilsk olie eller anden olie - til stegning
- Friske ærter - 4-5 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
Tilberedning af stuvet and i vin
1. Vask andeskroppen godt, og fjern eventuelt overskydende fjer. Tør derefter med et køkkenrulle og del det i to. Skjul den ene halvdel af anden i køleskabet eller fryseren til brug næste gang, og skær den resterende halvdel i mellemstore stykker ved hjælp af en tyk, tykbundet gryde. En gryde, støbejernsgryde eller wok fungerer godt. Hæld raffineret vegetabilsk olie i og varm godt. Send derefter fuglen til at stege, sæt en høj ild, så vil anden brune, hvilket vil holde al saften i den.
2. Skræl hvidløg, vask og hak.
3. Når anden er let stegt, sendes hvidløg til den og reduceres temperaturen til medium.
4. Steg and i cirka 10 minutter, hæld derefter hvidvin og kom sort peber, peberkorn, laurbærblad og krydr med salt.
5. Efter kogning skrues ilden til det mindste, dækker gryden og simrer kødet i cirka 1, 5 timer.
6. Rør anden af og til, så den er jævnt mættet med saft og smag. Hvis din vin fordamper hurtigt, tilsættes yderligere 100 g. Den stuvede and i vin skal serveres umiddelbart efter tilberedning. Denne ret kombineres med enhver tilbehør: kartoffelmos, ris eller nudler.
Se også en videoopskrift om, hvordan man tilbereder and i vin.
