Jeg foreslår at tilberede en udsøgt fin fransk ret - fricassee. Du kan tilberede det fra forskellige typer kød, men jeg vil fortælle dig, hvordan du laver det af kylling.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
I det franske køkken er der mange lækre, men alligevel enkle at servere retter, der nu er blevet en klassisk restaurantmenu. Derudover kan enhver kulinarisk specialist let tilberede sådanne lækre retter derhjemme. Jeg vil dedikere denne artikel til en af de store retter med det smukke navn fricassee, som betyder "alle mulige ting". Selve ordet "fricassee" kommer fra det franske verbum fricasser - "at gryde, stege." Heraf kan vi konkludere, at fricassee i det væsentlige er en gryderet (sauté, stegt) med sovs, som oprindeligt blev tilberedt af hvidt kød. I dag er dette koncept meget bredere, og i den kulinariske verden er der en hel serie af denne ret. Den er lavet af kanin, lam, kalvekød, kylling osv.
Men uanset hvilken type kødfrikasse der tilberedes af, er det vigtigste her at observere madlavningsteknologien. Først skæres hovedproduktet (kød, fjerkræ) i små stykker af enhver vilkårlig form. De drysses let med mel og steges, derefter stuvet i en gryde i en hvid sauce og krydret med krydderier. Kødet viser sig altid at være luftigt, let og velsmagende, med en temmelig behagelig eftersmag.
I princippet er denne ret billig at tilberede. Det vigtigste, du har brug for, er tid, da haute cuisine ikke tolererer ballade, hvilket er hovedhemmeligheden bag dets raffinement. Lager derfor til tiden, i godt humør, og lad os komme i gang med at lave mad.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 141 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Eventuelle kyllingedele af slagtekroppen - 1 kg
- Løg - 1 stk.
- Hvedemel - 2 spsk
- Fløde - 100 g
- Sojasovs - 2 spsk
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Malet muskatnød - 1 tsk
- Ingefærpulver - 1 tsk
- Hvidløg - 1 fed
- Salt - 1 tsk (smag)
- Malet sort peber - 1/3 tsk (smag)
Tilberedning af fransk fricassee
1. Vask kyllingekroppen eller dens individuelle dele under rindende vand, og tør den godt med et køkkenrulle. Støv derefter hvert stykke let med mel på begge sider. Alle dele af kyllingen til denne ret kan bruges - bryster, lår, vinger, trommestikker.
2. Varm en stegepande eller en non-stick bradepande med vegetabilsk olie. Det tilrådes at bruge en gryde til tilberedning af denne ret, hvor du kan stege og stege på samme tid. For eksempel vil støbejern eller moderne med en tyk bund og vægge gøre. Når olien er godt opvarmet og begynder at ryge lidt, sendes kyllingen til stegning. Kog det ved høj varme, omrør lejlighedsvis, indtil det er dækket med en let gylden skorpe.
3. Imens skrælles og hakkes løgene.
4. Når kødet er halvt stegt, tilsættes løget.
5. Fortsæt med at grille mad, indtil den er karamelliseret.
6. I mellemtiden tilberedes saucen. Kom alle ingredienserne i en dyb skål: sojasovs, fløde, ingefærpulver, formalet muskatnød, sort peber og hvidløg presset gennem en presse.
7. Rør saucen godt rundt.
8. Hæld saucen i gryden til grillet kød og løg.
9. Luk gryden med et låg, bring det i kog ved høj varme, reducer temperaturen og lad retten simre ved svag varme i en halv time.
10. 5-7 minutter før tilberedning krydres kyllingen efter smag med salt. Du kan servere fricassee på egen hånd med en grøntsagssalat eller i et selskab med en kartoffelside, grød, smuldrende ris, spaghetti.
Se også videoopskriften om, hvordan du tilbereder kyllingefrikasse.
