Hvordan tilbereder man en solid, nærende og klar svinekødsbouillon? Find ud af alle hemmeligheder og finesser ved madlavning i en trin-for-trin opskrift med et foto. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Når vi koger kødet, får vi endnu et nærende måltid - bouillon. Det kan tjene som en base til første retter, som en gryderet af kød, til fortynding af saucer eller som en selvstændig ret. Det er ikke svært at tilberede det, selvom der er nogle punkter at huske på.
Enhver type kød er egnet til bouillon. Det skal huskes på, at jo federe stykket, den fede og mere nærende bouillon vil være. Hvis målet er at lave en slankekød, skal du tage et magert stykke eller afskære alt fedtet fra det. En god mulighed er kød på benet. Frosset svinekød er også velegnet til bouillon. Men den skal først optøes ordentligt, dvs. først stå på den nederste hylde i køleskabet, derefter flytte til helt tø ved stuetemperatur. Det er lige så vigtigt at være opmærksom på vandet. Den første fejl er at bruge almindeligt postevand. Det tilrådes at tage mineralvand. Rent kildevand afslører alle aromaer, og bouillonen viser sig at være let og gennemsigtig.
I dag koger vi rig og gennemsigtig svinekødsbouillon. Uden overdrivelse kan det kaldes det lækreste og foretrukne første kursus. Dens smag og fordele blev værdsat af mange husmødre. Lad os finde ud af, hvordan man tilbereder det korrekt!
- Kalorieindhold pr. 100 g - 12,6 kcal.
- Portioner - 2 L
- Tilberedningstid - 1, 5-2 timer
Ingredienser:
- Svinekød - 300 g
- Hvidløg - 1 fed
- Løg - 1 stk.
- Løvblad - 1 stk.
- Nellike - 2 knopper
- Malet sort peber - en knivspids
- Friske ærter - 4 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Alle grøntsager og krydderier (gulerødder, selleri eller persillerod, krydderurter osv.) - efter smag
Trin for trin forberedelse af svinekød bouillon, opskrift med foto:
1. Vask og tør kødet med et køkkenrulle. Skær venerne af med filmen. Afhængigt af om du vil have bouillonen, fed eller mindre fed, skal du beholde eller afskære fedtet fra svinekødet. Skær derefter kødet i stykker eller lad det være intakt, og sænk det i gryden.
2. Fyld det med drikkevand, og læg det på komfuret ved høj varme.
3. Bring det i kog. Når det koger, dannes et skum på bouillonens overflade.
4. Fjern den med en hulske eller en ske.
5. Kog kødet i 10 minutter ved medium varme.
6. Hæld vandet fra, og skyl kødet.
7. Læg kødet i en ren gryde og tilsæt det skrællede løg med hvidløg, peberfrugter med nelliker og laurbærblade.
8. Hæld frisk rent vand over kødet og kog igen. Hvis der dannes skum på overfladen, skal du fjerne det, ellers ødelægger det bouillonens udseende og smag. Selvom det efter skift af vand ikke længere vil være der eller vises i en minimal mængde. Reducer temperaturen til den laveste indstilling, og kog bouillonen i 1,5-2 timer. Jo længere tid du koger den, jo rigere bliver den.
Kogning af bouillonen i to farvande giver en klar bouillon. Og også hvis landmændene fodrede grisen med forskellige kemikalier, så koger det i den første bouillon.
9. 10-15 minutter før bouillonen er klar, smag den til med salt og peber efter smag. Når madlavningen er slut, fjernes løg, hvidløg og krydderier fra gryden og siler selve bouillon gennem en fin sigte, afhængigt af den videre anvendelse.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver svinekødsbouillon.
