Hvilke produkter kan bruges til at lave adjika? Egenskaber ved madlavning. TOP 5 opskrifter på adjika fra peber, tomater, zucchini.
Adjika er en traditionel ret fra georgisk og abkhasisk køkken. Dette er en krydret forret, der passer godt til mange retter. Velegnet til både kød og fisk. Det kan være i en flydende pasta eller tør konsistens.
Funktioner ved madlavning adjika
Som regel begynder adjika at lukke, så snart der kommer en rødglødende peber på butikshylderne. En sådan forret vil give mange retter en rigere smag med krydret-søde noter. Retten viser sig at være utrolig velsmagende. Det er bedre at lukke ikke en, men flere krukker. Således vil den krydrede smag af denne ret glæde dig og dine kære hele vinteren.
Til fremstilling af traditionel adjika bruges kun varm rød peber, meget hvidløg, salt og krydderier. Som sidstnævnte er suneli humle, koriander eller provencalske urter velegnede.
Tidligere blev alle de angivne ingredienser formalet ved hjælp af 2 sten, og selve adjikaen blev tilberedt i specielt tilpassede store kar. Men da fremskridt ikke står stille, og der i dag er mange køkkenapparater, føres alle ingredienserne gennem en kødkværn eller piskes med en blender.
Der er en opfattelse af, at hvis du ved tilberedning af denne ret ikke bruger sten, men køkkenudstyr, viser adjikaen sig slet ikke den samme konsistens, den bliver tykkere. Men dette er ikke tilfældet. For at opnå den ønskede konsistens anbefales det at slå alle ingredienserne, indtil der er opnået en homogen masse, og derefter fortsætte med at slå i et par minutter.
Mange tror, at adjika viser sig at have en rig, lys farve på grund af det faktum, at den indeholder et stort antal tomater. Tomater tilsættes slet ikke til traditionel kaukasisk adjika. Den røde farve opnås ved tilsætning af rød peber.
Nogle gange, under forberedelsen af denne ret, tilføjer de ud over rød peber også umoden grøn peber. Således viser adjika sig ikke mindre velsmagende og har en let grønlig nuance.
Adjika kan også tilberedes tørt. For at gøre dette skal peberen være fortørret, derefter rive på et fint rivejern, salt, tilsæt suneli humle og dild. Hvidløg er også fintrevet, og alle de ovennævnte ingredienser blandes til det er glat. Tilsæt lidt eddike under blandingen. En sådan ret kan spredes på pitabrød og serveres ikke kun med den anden kød- og fiskeret, men også med de første.
I dag er der mange opskrifter på adjika. Hver husmor har sin egen signaturopskrift, som hun bruger forskellige ingredienser til i forskellige proportioner. Ikke kun traditionelle ingredienser kan bruges under madlavning. Tomater tilsættes ofte til adjika, ikke kun bitre, men også søde peberfrugter og endda courgette. Det hele afhænger af dine smagspræferencer.
Adjika har mange gavnlige egenskaber. For det første er det i stand til positivt at påvirke fordøjelsesprocesserne og hjælper med at forbedre stofskiftet. For det andet er det et uerstatteligt middel mod forkølelse. På grund af sin naturlige sammensætning har den ikke kun profylaktisk, men også antiviral effekt. Som du ved, anbefales det med forkølelse at spise hvidløg, da det indeholder biologisk aktive stoffer - phytoncider. De hjælper kroppen med at bekæmpe forkølelse og dræber bakterier. Det er usandsynligt, at du vil spise hvidløg i sin rene form, men en ganske stor mængde af det tilsættes til adjika. Det bliver meget mere behageligt at smøre på brød eller pakke et par skeer adjika i pitabrød.
Det er vigtigt at vide! Adjika er en ret krydret ret. Derfor anbefales det ikke til personer med gastritis eller dem, der ofte har halsbrand.
TOP 5 adzhika opskrifter
Hemmeligheden ved at lave en virkelig lækker adjika ligger i de korrekte proportioner af ingredienser. Det er vigtigt at blande retten godt for at få den rigtige konsistens.
Klassisk krydret adjika
For at forberede adjika efter den klassiske opskrift behøver du ikke mange ingredienser. Varme røde peberfrugter, salt og krydderier er alt hvad du behøver. Ægte kendere af denne ret hævder, at der ikke bør være tomater i den traditionelle opskrift.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 59 kcal.
- Portioner - 2-3 krukker
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Rød paprika (varm) - 1 kg
- Hvidløg - 500 g
- Salt - 3/4 spsk.
- Hmeli suneli - 0,5 spsk.
Trin-for-trin madlavning af krydret klassisk adjika
- Begge typer peber skal pitted. Skær i små stykker. Læg i en blenderskål. Pisk i 2-3 minutter. Peberfrugten skal vise sig at være en homogen pastaagtig konsistens.
- Riv hvidløg og tilsæt peber.
- Skyl greenerne godt, skær rødderne af. Hak fint og kom det derefter i en skål med peber. Tilsæt salt og vineddike. Bland derefter alle ingredienserne godt.
- Del den resulterende blanding i glassene. De skal steriliseres. Stil på køl. Om en dag er adjikaen klar til brug.
Grøn adjika med peber
Grøn adjika viser sig, hvis du udover rød peber også bruger bittergrønt. Således vil retten ikke kun ændre farve, men også smage helt anderledes. Hvis du bruger sød rød peber i stedet for bitter, kommer den ud med en bittersød eftersmag. Denne version af adjika med peber er perfekt som krydderi til suppe eller til fremstilling af sauce.
Ingredienser:
- Rød peberfrugt - 300 g
- Grøn bitter peber - 700 g
- Koriander - 100 g
- Dild - 200 g
- Persille - 200 g
- Selleri greens - 150 g
- Hvidløg - 4 fed
- Koriander (formalet) - 1 spsk
- Eddike - 3 spsk
- Salt - 300 g
Trin for trin forberedelse af grøn adjika med peber:
- Skyl begge typer peber godt. Skær i små stykker. I dette tilfælde er det vigtigt at fjerne knoglerne fra det. Mal peberfrugterne med en blender. Eller hak det et par gange. Det skulle vise sig at være en homogen pastaagtig konsistens.
- Hak hvidløg fint. Tilsæt det til peberfrugten.
- Skyl greenerne godt. Hak fint. Føj til en skål med peber. Smag til med salt og vineddike. Bland alle ingredienserne godt.
- Del den resulterende blanding i steriliserede krukker. Stil på køl. Om en dag er adjikaen klar til brug.
Varm tomat adjika
På trods af at tomater ikke er inkluderet i den traditionelle adzhika -opskrift, er tomatret en af de mest populære. I modsætning til forretten med tilsætning af adjika peber, er tomat mere flydende i konsistensen og har også en mere delikat smag.
Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Sød peber - 2 kg
- Hvidløg - 300 g
- Rød varm peber - 150 g
- Sukker - 200 g
- Eddike 9% - 200 ml
- Solsikkeolie - 200 ml
- Salt - 200 g
- Friske urter - 400 g
Trin for trin tilberedning af varm tomat adjika:
- Vask tomater og peber godt. Skær grøntsager i små stykker. Gå gennem en kødkværn og hæld i en gryde.
- Tilsæt solsikkeolie. Kog adjika ved svag varme i en time. Det er vigtigt at omrøre hele tiden.
- Når tiden er gået, fjernes den fra ovnen. Tilsæt salt og sukker til den stadig varme blanding. Bland alt godt og lad adjikaen køle helt af. Hæld eddike i.
- Hak hvidløget fint og kom det i gryden. Skyl grønne og hak fint. Bland alt godt. Hældes i præsteriliserede krukker. Læg adjika i køleskabet.
Kold tomat adjika
Det er ikke nødvendigt at koge adjika fra tomater. Den kolde opskrift på denne ret er lige så lækker, men den kræver færre ingredienser og tilberedes meget hurtigere. Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Sød peber - 2 kg
- Hvidløg - 0,5 kg
- Friske urter - 300 g
- Varm peber - 150 g
- Salt - 200 g
- Sukker - 3 spsk
Trin for trin forberedelse af kold tomat adjika:
- Skyl grøntsagerne godt. Skær derefter peberfrugter og tomater i små stykker. Sørg for at fjerne frøene fra peberfrugten. Kom grøntsagsstykkerne i en blenderskål og pisk til det er glat.
- Hak grøntsagerne fint. Før hvidløg gennem en presse. Kom alt i blenderskålen. Hæld også salt og sukker i skålen. Pisk indtil glat.
- Hæld Adjika i krukker, som først skal steriliseres.
Adjika fra courgette
Adjika fra courgette er en anden mulighed for at forberede denne ret. Det behøver slet ikke at være skarpt. Hver husmor har trods alt sin egen opskrift på, hvordan man tilbereder adjika. Denne ret vil adskille sig fra andre i sin særegne smag. En af de vigtigste hemmeligheder ved at lave sådan adjika er, at den skal bruge forskellige typer peberfrugter, frisk og tør, og der er også brug for ung courgette. Adjika viser sig at være ret tyk og vil have en rig orange farve.
Ingredienser:
- Zucchini - 300 g
- Tomater - 200 g
- Rød peberfrugt - 1 stk.
- Hakket rød peber - 2 tsk
- Malet sort peber - 2 tsk
- Hvidløg - 3 fed
- Salt - 1 tsk
- Eddike - 20 ml
- Vegetabilsk olie - 1 spsk
Trin for trin tilberedning af adjika squash:
- Alle grøntsager skal først skylles godt. Skræl zucchinien fra halerne. Fjern frø fra peber. Og skær kernen ud af tomaterne.
- Inden madlavning af adjika skal grøntsagerne hakkes og derefter piskes med en blender, indtil de er glatte.
- Hæld den resulterende blanding i en lille gryde. Sæt på komfuret og bring det i kog. Tilsæt imens det finthakkede hvidløg til grøntsagerne. Smag til med salt og vegetabilsk olie.
- Efter kogning dækkes gryden med et låg. Lad det simre i cirka 30 minutter ved svag varme.
- Fjern fra komfuret. Tilsæt tør peberblanding og hæld eddike i. Bland alt godt, lad adjikaen køle af.
- Efter fuldstændig afkøling hældes det i steriliserede krukker. Opbevar adjika i køleskabet.
