Specielle kvaliteter og egenskaber ved boghvedehonning, kalorieindhold og sammensætning. Fordele og skader ved indtagelse, opskrifter. Funktioner i applikationen.
Boghvedehonning er det mest værdifulde biavlsprodukt, indsamlet fra blomstrende boghvede. Har en rig syrlig aroma, farve - fra mellembrun til gennemsigtig tjære, violet eller crimson nuance er tilladt. Smagen er sød, med en næppe mærkbar bitterhed, bagning, efter forbrug har den ondt i halsen. Konsistens - tyk, når man forsøger at dræne fra en ske, skal der dannes en kontinuerlig tyktflydende strøm. I frisk produkt er en vis heterogenitet mulig - voksagtige indeslutninger. Krystallisering er hurtig-det sker inden for 3-4 måneder, strukturen ændres til grov eller finkornet. Anvendes til kulinariske og medicinske formål.
Sammensætning og kalorieindhold i boghvedehonning
Det er umuligt at få honning indsamlet fra kun én planteart. Men forbs påvirker næringsværdien ubetydeligt.
Kalorieindholdet i boghvedehonning, som indeholder mere end 60-70% af nektar af samme navn, er 309-314 kcal, heraf:
- Proteiner - 0,8 g;
- Fedt - 0 g;
- Kulhydrater - 75 g;
- Kostfibre - 0,2 g;
- Vand - 17,1 g.
Vitaminer pr. 100 g:
- C -vitamin, ascorbinsyre - 0,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,038 mg;
- Vitamin B4, cholin - 2,2 mg;
- B5 -vitamin, pantothensyre - 0,068 mg;
- B6 -vitamin, pyridoxin - 0,024 mg;
- B9 -vitamin, folat - 2 mcg;
- Vitamin PP - 0,121 mg.
Makronæringsstoffer pr. 100 g:
- Kalium, K - 194 mg;
- Calcium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Natrium, Na - 4 mg;
- Fosfor, Ph - 4 mg.
Mikroelementer pr. 100 g:
- Jern, Fe - 0,42 mg;
- Mangan, Mn - 0,8 mg;
- Kobber, Cu - 36 μg;
- Selen, Se - 0,8 μg;
- Fluor, F - 7 μg;
- Zink, Zn - 0,22 mg.
Fordelene og skaderne ved boghvedehonning skyldes følgende stoffer, der hersker i sammensætningen:
- Mangan er en antioxidant, der stimulerer regenerering af bruskvæv.
- Kalium - regulerer hjertesammentrækninger og arbejdet i urin- og vaskulærsystemet.
- Jern - uden det er produktionen af hæmoglobin umulig, hvilket betyder den menneskelige krops vitale aktivitet.
- Sukker - de er ikke kun ansvarlige for smag, men hjælper også med hurtigt at genoprette kroppens energireserve, men overbelastes bugspytkirtlen, når den misbruges.
Sukkerarterne af boghvedehonning repræsenteres af glucose, fructose og disaccharider. Disse stoffer giver næring til hjernen, hjælper med hurtigt at komme sig efter fysisk aktivitet, men øger samtidig mængden af kolesterol i blodet og fører til fedme og leveroverbelastning.
Boghvedehonning indeholder en stor mængde aminosyrer, blandt hvilke der hersker:
- Lysin - genopretter muskler efter høj fysisk anstrengelse og stopper ødelæggelsen af knoglevæv.
- Proline - uden det begynder ødelæggelsen af brusk, og ledvæske ophører med at blive produceret.
- Phenylalanine - deltager i nedbrydningen af glukose.
- Asparganinsyre - er ansvarlig for dannelsen af andre aminosyrer: isoleucin, methionin, arginin.
- Aspartinsyre - fungerer som en neurotransmitter i centralnervesystemet.
Jo tættere feltet er på bigården, jo flere næringsstoffer i nektar, der er karakteristiske for denne særlige sort. Sammensætningen påvirkes også af biavlsproduktets modenhed, tilgængeligheden af vandkilder og vejrforhold.
Nyttige egenskaber ved boghvedehonning
På grund af den helbredende effekt på kroppen er produktet meget udbredt i folkemedicin, for eksempel til behandling af tømmermænd. For at slippe af med hovedpine og kvalme er det nok at spise et stykke ristet brød med denne dessert om morgenen, og tilstanden vender tilbage til det normale.
Fordelene ved boghvede honning:
- Genopretter hurtigt immunstatus efter infektionssygdomme, skader, planlagte og ikke -planlagte operationer.
- Har antibakteriel og svampedræbende aktivitet, antipyretisk virkning.
- Normaliserer tilstanden i tilfælde af problemer forårsaget af sygdomme i det kardiovaskulære system - hypertension, anæmi, slagtilfælde og hjerteanfald.
- Hjælper med hurtigt at slippe af med vitaminmangel og hypervitaminose, nyresten.
- Forbedrer funktionen af de hormonelle og endokrine systemer, fremskynder metaboliske processer, genopretter funktionen af nyrer og lever.
- Normaliserer den generelle tilstand og forhindrer udviklingen af depression.
- Takket være sin antiseptiske virkning fremskynder det helingen af fordøjelsesorganernes slimhinde, forhindrer mavesårssygdom, reducerer smerter ved erosiv gastritis.
- Ekstern brug hjælper med helbredelse af trofasår, forhindrer sekundær infektion, fremskynder regenerering i tilfælde af krænkelse af hudens integritet, lindrer hurtigt skæl, streptoderma og lav af forskellige typer.
Japanske læger foretrak denne type honning, når de behandlede patienter, der led af atombomber og efterfølgende fra strålingslækager. Det er officielt bevist, at produktet ikke kun har antioxidantegenskaber og fjerner radionuklider, men også hjælper med at genoprette organiske strukturer på celleniveau.
Under graviditeten
moderat forbrug af produktet hjælper den korrekte dannelse af fosterets neurale rør.
For mænd
denne sort er et afrodisiakum - den øger libido og giver dig mulighed for at opretholde seksuel aktivitet i lang tid.
Kvinder
hjælper med at komme sig efter gynækologiske sygdomme, stoppe aldersrelaterede ændringer og øge hudtonen og slippe af med celluliteaflejringer, når de påføres eksternt.
Kontraindikationer og skade på boghvedehonning
Et biavlsprodukt, uanset sort og type, har en høj allergifremkaldende aktivitet. Hvis du tidligere har haft atopisk dermatitis, bronchial astma, høfeber og madintolerance, bør du helt opgive introduktionen til kosten eller minimere dosis.
Denne sort anbefales ikke til små børn, når de stifter bekendtskab med en ny smag - på grund af dens høje biologiske aktivitet.
Boghvedehonning kan forårsage skade:
- med fedme, behovet for konstant at overvåge vægten;
- med diabetes mellitus;
- med børns og eksudativ diatese og scrofula;
- med flerværdig allergi;
- med ustabilt arbejde i bugspytkirtlen og leversvigt.
Med forsigtighed bør boghvedenektar indføres i kosten. med purulent ondt i halsen, faryngitis og stomatitis … Efter brug er selv en sund slimhinde irriteret (det er det, der forklarer den kortsigtede sved), og hvis den inflammatoriske proces allerede er til stede, øges sårdannelsen. Til skylning, lindring af ARVI -symptomer bruges ikke boghvedehonning, men en løsning - 1 spsk. l. i et glas vand. Sådan behandling bør opgives ved forhøjet temperatur. Varmen vil kun intensivere.
Nektar af denne sort har ikke en beroligende virkning, men tværtimod øger den generelle tone … Derfor anbefales det ikke at hygge sig med mad, inden du går i seng.
Du bør ikke spise dette produkt og med boghvedeallergi … Selv en lille mængde plantennektar som en del af en samling af urter kan fremkalde ødem og rødme i huden, et astmatisk anfald, urticaria og alvorlige manifestationer - Quinckes ødem.
Bemærk! Det anbefalede daglige indtag af boghvedehonning er 150 g for voksne og 50 g for børn under 12 år.
Biavlsproduktet må ikke opløses i kogende vand. En sådan løsning "dræber" ikke kun de nyttige stoffer i sammensætningen, men akkumulerer også et kræftfremkaldende stof, som stimulerer dannelsen af atypiske celler og malignitet af neoplasmer.
Boghvede honning opskrifter
Med denne type biavlsprodukt kan du tilberede de samme retter som med andre sorter. Men da smagen er specifik, med en bitterhed, skal man huske på, at den ikke må kombineres med nogle frugter eller søde ingredienser.
Nektar skal tilsættes til retterne i den sidste fase af forberedelsen. Ved opvarmning over 50 ° C ødelægges næringsstoffer.
Boghvede honning opskrifter:
- Rødbeder sashimi … 200 g rødbeder koges, skrælles og afkøles. På dette tidspunkt er de engageret i dressing - de kombinerer 20 g sennepsfrø og knuste pinjekerner, 20 ml olivenolie, 50 g boghvedehonning, salt og peber. Læg 100 g majssalatblade på et fad. Den afkølede rodfrugt skæres i "nudler", lagt ud på bladene. Hæld marinaden i. Kan blandes for at suge roerne bedre.
- Honningkager … Tørt rugmel, 2 kopper, blandet med karvefrø og malet koriander, 1 spsk hver. l., salt og sodavand, 0,5 tsk hver. Der brygges en stærk bouillon med vild rose - 2-3 spsk. l. for den rigtige mængde kogende vand. Ælt dejen på denne bouillon, tilsæt 1 spsk. l. citronsaft og 2 spsk. l. boghvede honning. Hvis der ikke er nok mel, skal du tilføje det til en elastisk dej. Kagerne dannes i hånden, spredes på pergament, der tidligere er smurt med vegetabilsk olie. På hver af dem er hak lavet til at bage bedre og drysset med karvefrø. Bages i ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 180 ° C. For at gøre kagerne bløde, stables de oven på hinanden i en gryde og dækkes med et låg.
- Rød fisk i sauce … Kun boghvede eller kastanjehonning tilføjes til denne ret, da det er umuligt at få den ønskede smag uden den karakteristiske stringens. 1 kg laks, ørred eller laks marineres. For at gøre dette, drys med en blanding af sukker og salt - 50 g hver, 4 tsk. citronskal, 1 spsk. l. sort peber, 100 g hakket dild. Fileten pakkes ind i plastfolie og sættes i køleskabet i 3 timer. Fisken foldes ud, vaskes med rindende vand. Varm en gryde op, hæld olivenolie i den, overkog 2 hoveder finthakket skalotteløg, en halv vaniljestang og 2 spsk. l. malet lyserød peber, hæld 1 spsk. l. citronsaft og sherryeddike, tilsæt 2 spsk. l. boghvede honning og bland. Creme fraiche, 250 g, peber, tilsæt lidt citronskal. Saucen hældes i et fad, fiskestykkerne sættes i den, og saucen hældes over den.
- En eksotisk dessert til vægttab … Papaya, uden at skrælle, skæres i 2 dele, skub frøene ud med en ske. Fjern skallen fra limefrugter - 4 stk., Pres saften ud. Til disse ingredienser tilsættes 2 spsk. l. boghvedehonning, 15 g mynte og basilikumskiver, hæld frugtens halvdele, lad det stå i 10 minutter på køleskabshylden. Hvis du vil få en rigere smag, skal du fjerne den eksotiske frugt og lægge den helt i marinaden.
Interessante fakta om boghvedehonning
Eksporten af dette biavlsprodukt var en af de vigtigste indtægter for Kiev Rus. Nu er salgslederne Ukraine, Kasakhstan, Australien, Frankrig, Kina og Grækenland.
Én koloni bier kan samle fra en hektar sået med boghvede op til 175 kg honning pr. Sæson.
Interessant nok er høsten stabil selv i magre år. Selvom dårligt vejr ikke tillader bierne at forlade bistaderne, står du ikke uden sødme. Bestikkelser indsamles fra begyndelsen til slutningen af kulturens blomstring, og boghvede sås i flere faser. Dette forlænger indsamlingskapaciteten. Biavlere har endda et ordsprog: "honning fra boghvede - ingen fejltænding."
Ulempen ved denne kultur er, at den kun afgiver sin særlige søde "bedøvende" lugt om morgenen, indtil klokken 10-11. Resten af tiden samler bier nektar fra andre planter. Dette forklarer den ustabile farve på det endelige produkt.
Boghvedehonning bruges meget i hjemmemedicin og kosmetologi. For at forhindre infektion med SARS i epidemisæsonen, anbefales det at blive behandlet med en infusion af mørk nektar og citronsaft. Kombiner komponenterne i et 1: 1 forhold indtil fuldstændig opløsning, kom i køleskabet. Før brug smeltes, kontrolleres, at det er lidt varmere end kropstemperaturen, og tages 1 tsk 3 gange om dagen. 40 minutter før hovedmåltider i 2-3 uger.
Følgende procedure hjælper dig med at forblive ung og smuk i lang tid. Det anbefales at bruge boghvedehonning til massage - på grund af det høje indhold af aminosyrer og jern i sammensætningen:
- Først tilberedes huden, dampes over et vandbad med medicinske urter og behandles med skrælning. Tør efter.
- Påfør en toner uden ethylalkohol for ikke at fremkalde irritation. Du kan bruge rosenvand. Lad fugt fordampe alene.
- Boghvedehonning påføres, og med fingerspidserne passerer de langs alle massagelinjer, fra top til bund, for at øge udstrømningen af lymfe. Huden omkring øjnene er ikke smurt med et sødt massagemiddel.
- Proceduren stoppes, når honningen bliver til klumper, og fingrene holder op med at klæbe til huden.
- De vaskes først med varmt vand og derefter med koldt vand for at lukke porerne. For at øge virkningen af virkningen kan du tørre dit ansigt med is.
Forbedre tilstanden af maskenes hud:
- Med fløde. Bland 2 tsk. biavlsprodukt, 1 spsk. l. fløde og 6 dråber citronsaft.
- Med mælk. 1 spsk. l. honning, 2 spsk. l. rug- eller tapetmel, 3 spsk. l. varm mælk.
Lad maskerne tørre helt, vask dig selv som efter massagesessioner.
Se en video om boghvede honning:
Opbevaringsanbefalinger for boghvedehonning er de samme som for andre produkttyper. Hermetisk lukket glasbeholder, mørk og kølig. I dette tilfælde bevares alle nyttige egenskaber i 1-1,5 år. For at genoprette væskekonsistensen af det kandiserede produkt opvarmes det i et vandbad.
