Ovnbagt laks er en smuk festlig ret. Hvis du vil vide, hvordan du tilbereder det lækkert, så læs hemmelighederne og se lækre opskrifter til bagning af gourmetfisk.
Opskriftens indhold:
- Sådan tilberedes laks i ovnen - Tips og tricks
- Tilberedning af laks i ovnen - generelle madlavningsprincipper
- Laks i ovnen i folie
- Laksebøf i ovnen
- Laksfilet i ovnen
- Laks i en cremet sauce i ovnen
- Laks i fløde i ovnen
- Video opskrifter
Laks er en smagfuld fisk, der indeholder mange gavnlige næringsstoffer som omega-3 fedtsyrer. Fisk bør inkluderes i din menu så ofte som muligt. Det er yderst gavnligt for helbredet, har en positiv effekt på figur og kondition. Der er mange måder at tilberede laks på, inkl. og bagning i ovnen, som betragtes som den mest almindelige og populære blandt husmødre. Ved brug af tør ovnvarme skal der dog tages nogle forholdsregler for at forhindre, at fisken tørrer ud, når den bages.
Sådan tilberedes laks i ovnen - Tips og tricks
Ovnlaks er velsmagende, tilfredsstillende og sund, men alligevel let at tilberede. Madens skønhed - der bruges et minimum af tid på foreløbig skæring og behandling af slagtekroppen. Og hvis du køber færdige bøffer, så behøver du slet ikke at gøre noget med dem.
Først og fremmest skal man være opmærksom på det korrekte valg af laks, fordi smagen af den færdige ret afhænger direkte af valget af hovedingrediensen. Den mest ideelle mulighed er en kølet slagtekrop. Det smager fantastisk og er meget sundt. Når du køber, skal du lugte slagtekroppen, duften skal være fisket, ikke sur. Kødets farve skal være rig, men ikke for stærk: en bleg slagtet - forældet, for lyst - med farvestoffer.
Hvis fisken er frossen, skal den optøs ordentligt. Så den tøer og ikke kryber, skal den opbevares på køleskabets nederste hylde. Det er lettere at gøre dette om natten, så om morgenen kan du allerede lave det. Det anbefales ikke at optø fisk i vand, fordi det vil se uforskammet ud og miste sin smag. Tø heller ikke laks ved stuetemperatur, især i sommersæsonen. Der dannes hurtigt patogene bakterier i det, hvilket bliver sundhedsfarligt. Og hvis slagtekroppen er lidt frossen, mens der ikke er et tykt lag is, kan den overhovedet koges uden at optø. Eksponering for høje temperaturer vil hurtigt optø det, men i dette tilfælde giver det mere tid til at tilberede det.
Hvis det ikke er muligt med det samme at tilberede frisk fisk, skal du efter købet vaske det, fjerne indersiden fra slagtekroppen, tørre det, læg det i en glasbeholder og sende det til køleskabet. Så fisken kan opbevares i højst 3 dage. For længere opbevaring skal du opbevare den i fryseren eller pakke den ind i folie og opbevare den i køleskabet i en glasbeholder i 5 dage.
Hvis slagtekroppen skal skæres, så er det praktisk at gøre det, når det ikke er helt optøet. Prøv derfor at skrælle den, før fisken bliver blød. Du skal kun vaske laks i koldt vand for ikke at ødelægge smagen for ikke at fratage smag og saftighed. Efter vask skal skaldyrene tørres tørt med en serviet.
Tilberedning af laks i ovnen - generelle madlavningsprincipper
Der er sandsynligvis ingen ædlere ret end laks. Rød fisk er berømt for sin anvendelighed, lyse og friske smag. Den indeholder rent protein og naturligt fedt uden unødvendige kulhydrater. Fisk tilberedes på forskellige måder, men en af de bedste måder er at bage den i ovnen. Så vil retten være mindre kaloririg, mindre fed, kost og let.
- For yderligere smag af fisken kan du lave enhver form for marinade. Laks absorberer aromaer ganske godt, og mange aromaer går godt med det. Du kan fx bruge olivenolie, citronsaft, salt, peber, sennep, krydderier til fisk osv. Som marinade hældes også sojasovs ofte i marinaden. Derudover gnides bøffen endda ganske enkelt med salt og peber og drysses med citron / appelsinsaft.
- Hvis fisken er bagt med svampe eller grøntsager, er yderligere produkter færdiglavede. Champignon og løg hakkes og steges. Men tomater skæres normalt i tynde ringe og fordeles oven på frisk laks.
- Den bedste måde at tilberede en bøf på er at bage den i ovnen i folie. Denne metode bevarer næringsstoffer og gør fisken mør og saftig.
- For at bøffen skal have en gyldenbrun og sprød skorpe, skal den først steges i en gryde på den ene side. Ved bagning i ovnen reduceres tilberedningstiden markant. Du kan også bage fisken i lukket folie i halvdelen af tiden og derefter folde ud: bøffen bliver lidt mere rosenrød.
- Den nemmeste måde at tilberede laks på er at marinere den i 30 minutter og bage den i ovnen i folie. Det forbereder sig hurtigt - 20-25 minutter. I dette tilfælde vil det være næsten umuligt at ødelægge fisken. Til et tilbehør med en bøf kan du koge møre kartofler, bage broccoli, blanchere grønne bønner, hakke en grøntsagssalat osv.
Laks i ovnen i folie
Laks i ovnen i folie er en nærende og samtidig kostret, tilberedt uden salt og fedt. Takket være dette, under bagningsprocessen, bevares alle omega-3, essentielle fedtsyrer og andre syrer i slagtekroppen. Fra mad tilberedt på denne måde får du en æstetisk, gastronomisk og helbredende effekt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 120 kcal.
- Portioner - 4
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Laksfilet - 800 g
- Citron - 1 stk.
- Krydderier til bagning af fisk - 1 tsk.
- Folie - 8 firkanter 25x25 cm
Trin for trin madlavning:
- Skyl laksefilet under rindende koldt vand. Læg på et skærebræt og skær i 4-5 cm brede stykker.
- Læg hvert stykke fisk på et separat stykke folie.
- Vask citronen og skær den i halve.
- Drys hvert stykke fisk generøst med citronsaft og drys med krydderurter og krydderier.
- Pak hvert stykke tæt ind i folie, så der ikke er huller eller tomme mellemrum.
- Læg laksen på en bageplade og lad den sidde i 1 time ved stuetemperatur.
- Forvarm ovnen til 180 ° C og send bagepladen med fisken. Laks vil være i den i 20 minutter, indtil den er fuldt kogt.
Laksebøf i ovnen
Ovnbagt laks er virkelig en kongelig ret! Opskriften er så enkel, at selv en uerfaren husmor kan klare den. Du kan servere sådan en bøf med en almindelig frokost eller middag eller et festligt bord.
Ingredienser:
- Laks - 600 g
- Champignoner - 150 g
- Hård ost - 100 g
- Løg - 150 g
- Citron - 1 stk.
- Mayonnaise - 2 spsk
- Persille - en flok
- Salt efter smag
- Malet sort peber - efter smag
- Vegetabilsk olie - 2 spsk
Trin for trin madlavning:
- Vask laksen, skræl den, fjern skindet og del i to fileter, adskill kødet fra højderyggen.
- Salt og peber fileten og læg den på en smurt bageplade.
- Vask citronen og skær den i halve.
- Drys fisken generøst med citronsaft og marinér i 30 minutter.
- Vask champignonerne, skær dem i strimler og steg let i smør i en stegepande, indtil væsken er fordampet helt. Salt dem lidt.
- Tilsæt finthakket persille til de færdige svampe og rør rundt.
- Læg svampene oven på fisken og pensl med mayonnaise.
- Læg laksen i en forvarmet ovn til 180 ° C i 15-20 minutter.
- Drys derefter revet ost på fisken og fortsæt med at bage i yderligere 5-7 minutter.
Laksfilet i ovnen
I denne opskrift vil vi tale om gæsten i det nordlige hav - om laks. Bagte laksefileter i ovnen bevarer fiskens smag og ømhed fuldt ud og betragtes også som den mest nyttige måde at tilberede fisk varm på.
Ingredienser:
- Laksfilet - 500 g
- Rosmarin - 2 kviste
- Hvidløg - 1 fed
- Olivenolie - 1 spsk
Trin for trin madlavning:
- Beklæd en bageplade med folie og læg de vaskede og tørrede laksefileter i midten.
- Smag til med salt og kom hvidløg gennem en presse.
- Hæld olivenolie over fisken og pensl godt med din håndflade.
- Læg rosmarinkvistene langs toppen af fileten.
- Luk fileten tæt med folie og sæt den i en opvarmet ovn op til 180 ° C i 15-20 minutter.
Laks i en cremet sauce i ovnen
At lave lækker laks er ikke en særlig vanskelig opgave. Fisken kan simpelthen bages i ovnen, men det er endnu mere smagfuldt at lave den i en cremet sauce. Der er absolut ingen vanskeligheder her, men du skal stadig kende et par nuancer. Det vigtigste er at tilberede saucen korrekt, så der ikke er klumper i den.
Ingredienser:
- Laksfilet - 1 kg
- Fløde - 1 l
- Dijonsennep - 2 tsk
- Dild, basilikum, persille - et par kviste
- Salt og sort peber efter smag
- Citron - 1 stk.
- Æg - 3 stk.
Trin for trin madlavning:
- Vask laksefileten og skær den i aflange strimler på 4-6 cm.
- Gnid fisken med salt og peber, drys med citronsaft og læg den i en dyb bageplade.
- Adskil de hvide fra æggeblommerne.
- Bland æggeblommerne godt med fløden, og brug hviderne til en anden ret.
- Skyl alt grønt og hak det fint.
- Fjern skallen fra citronen og tilsæt den til sennep. Røre rundt.
- Tilsæt sennep til fløden, rør rundt og hæld saucen over laksen.
- Send fisken til en forvarmet ovn op til 180 ° C i 20-25 minutter.
Laks i fløde i ovnen
Endnu et lækkert kulinarisk mesterværk at tilberede laks i en cremet sauce. Fisken i henhold til denne opskrift viser sig at være appetitlig, mør og saftig, og svampene giver den en særlig gourmand aroma. Sådan et måltid er ideelt til enhver festlig begivenhed.
Ingredienser:
- Laksebøf - 1 stk.
- Oliven og vegetabilsk olie - 2 spsk hver
- Citronsaft - 3 spsk
- Champignoner - 140 g
- Salt og peber efter smag
- Løg - 1 stk.
- Fløde - 1 spsk.
- Mel - 1 spsk
- Dild - lille flok
Trin for trin madlavning:
- Vask fisken, tør den tør med et køkkenrulle, gnid med salt og peber, drys med citronsaft og pensel med olivenolie.
- Smør en bageplade med vegetabilsk olie og læg laksen på den.
- Varm ovnen til 180 ° C og send den til bagning i 20 minutter.
- Vask champignonerne, tør dem, skær dem i skiver.
- Skræl løget og hak det fint.
- Steg løget i vegetabilsk olie, til det er gyldenbrunt, og tilsæt svampene. Salt produkterne lidt, tilsæt mel, bland og steg i et par minutter.
- Hæld kold fløde i gryden og rør kraftigt, og klumperne opdeles. Bring blandingen i kog, reducer varmen og lad det simre i 5 minutter, indtil den cremede champignonsauce bliver glat og tyk.
- Hak dillen fint og tilsæt saucen. Smag til med salt og peber. Sluk for varmen, og lad saucen stå i gryden i 5-7 minutter til infusion.
- Læg laksen på portionerede tallerkener og hæld generøst med den cremede sauce.
Videoopskrifter:
