Frodige zucchinipandekager er meget møre og smelter bare i munden. Dette er en interessant fortolkning af usædvanlige og sunde pandekager, som vil blive spist med glæde af alle familiemedlemmer, især børn.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Pandekager er altid solid og lækker mad. De spises til morgenmad, til middag, til en eftermiddagssnack, som en snack, de tages med på vejen, på arbejde, de får barnet i skole … Pandekager er et kæmpe felt til kulinariske forsøg. Nogle af dem er lavet med gær, andre med sodavand, andre med kefir osv. Derudover er de grøntsager, kød, hytteost osv. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan du laver frodige pandekager fra courgette. Og de vil komme frodige ud ved at tilføje dejen ikke sodavand, ikke gær, ikke bagepulver, men piskede proteiner. De giver produktet en fantastisk delikat tekstur, ømhed og blødhed. Det skal også bemærkes, at zucchinipandekager er meget sundere end traditionelle lavet af mel.
Det skal siges om zucchini, at denne grøntsag er kombineret med mange produkter. Derfor kan du tilberede en lang række fantastiske retter med det. Af denne grund kan mange lide at lave mad zucchini, og opskrifter er meget populære hos dem. For at forberede denne opskrift skal man huske på, at grøntsagen er ret vandig, så du skal prøve at fjerne overskydende fugt fra dejen så meget som muligt. Derudover vil jeg afsløre en hemmelighed. Hvis du kan lide zucchinipandekager, kan du tilberede dem hele året rundt. For at gøre dette skal du fryse grøntsagen i fryseren til fremtidig brug eller bruge squashkaviar. Disse pandekager smager også fantastisk.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 106 kcal.
- Portioner - 15
- Tilberedningstid - 30-40 minutter
Ingredienser:
- Zucchini - 1 stk.
- Hvedemel - 100 g
- Æg - 1 stk.
- Vegetabilsk olie - til stegning
- Salt - 0,5 tsk
Trin for trin forberedelse af frodige zucchinipandekager:
1. Vask courgetten under rindende vand og tør den. Skær enderne af fra begge ender og riv grøntsagen på et groft rivejern eller brug en foodprocessor. Hvis der er væske i bunden af fadet, tømmes det hele. Ellers bliver du nødt til at tilføje mere mel til dejen, hvorfra pandekagerne ikke viser sig at være zucchini, men mel med courgette.
2. Hæld mel, der er sigtet gennem en fin jernsigt, på zucchinispånerne. Dette vil berige det med ilt, og pandekagerne bliver mere møre.
3. Ælt dejen, og tilsæt æggeblommen, og dræn forsigtigt den hvide i en ren, tør beholder.
4. Tilsæt en knivspids salt til proteinet og pisk med en røremaskine til luftige og faste toppe. Overfør det lyse, hvide skum til en skål med dej.
5. Ælt forsigtigt, langsomt, i en retning, dejen, så proteinerne fordeles jævnt i hele massen. Dejens konsistens bliver tyndere og luftigere.
6. Læg gryden på komfuret ved middel varme. Hæld lidt olie i, så pandekagerne ikke er for fede og varm godt op. Brug en spiseskefuld til at sprede dejen til en rund eller oval form.
7. Steg pandekagerne ved middel varme i cirka 2 minutter, til de er lyse gyldenbrune. Efter brug af en spatel skal du vende dem til bagsiden, hvor de skal koges i samme tid. Overeksponer dem ikke på komfuret i meget lang tid, så pandekagerne ikke overstiger og ikke mister deres pragt.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver frodige zucchinipandekager.
