De første skovsvampe og moreller fortjener særlig opmærksomhed. Deres aroma og smag er værdsat af gourmeter, hvorfor nyder vi ikke også disse svampe. Desuden har vi allerede forberedt en opskrift med et foto.
Skovsvampe med et ikke særlig attraktivt navn - moreller, der fuldt ud beskriver deres udseende (rynket hætte), er højt værdsat i forskellige køkkener i verden for deres sarte aroma og sarte smag. Men moreller er konventionelt spiselige svampe. Det vil sige, før du koger dem, skal svampene koges.
Mange forskellige retter kan tilberedes fra disse svampe, men i dag vil vi tale om, hvordan man korrekt steger moreller uden at miste deres smag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 25 kcal.
- Portioner - til 2 personer
- Tilberedningstid - 20 minutter
Ingredienser:
- Moreller - 500 g
- Citronsaft - 1 spsk l.
- Vegetabilsk olie - 1-2 spsk. l.
- Salt og peber efter smag
- Grønne løg til servering
- Vand
Sådan steges moreller - trin for trin madlavning
Først og fremmest sorteres morellerne og fjerner de ødelagte svampe. Skyl dem med rigeligt vand. Fyld dem derefter med koldt vand og læg dem på komfuret. Kog moreller efter kogende vand i 5 minutter. Tøm derefter den første bouillon og skyl svampene igen under rindende vand. Hæld koldt vand over dem igen og bring det i kog en anden gang. Kog dem i 15 minutter efter kogning.
Kom de kogte moreller i et dørslag og lad det overskydende vand løbe ud. Når de tømmes, skæres de i mindre stykker eller efterlades, som de er. Benene på svampen fjernes oftest. Vi efterlod et par stykker for at se, om de bestemt ikke var lige så velsmagende som hatte.
Nu steger vi svampene i en normalt stegepande med tilsætning af vegetabilsk olie.
Når svampene er brunet og brunet, tilsættes citronsaft og krydderier til panden. Rør rundt og kog i yderligere 2 minutter.
Server de færdige svampe med det samme og drys dem med grønne løg. God appetit.
Se også videoopskrifter:
1) Sådan tilberedes moreller
2) Madlavning moreller lækker
