En trin-for-trin opskrift med et foto af at lave en magert grøntsagssuppe med tørrede porcini-svampe derhjemme. Næringsværdi, kalorieindhold og videoopskrift.
Nogle siger, at man ikke kan lave en god, rig og aromatisk suppe af magert mad. Men dette er ikke tilfældet. Jeg deler en lækker opskrift på den enkleste og tyndeste grøntsagssuppe uden kød med tørrede porcini -svampe til hele familien. På trods af at suppen af tørrede porcini-svampe er magert derhjemme, viser det sig at være meget velsmagende, tilfredsstillende og kaloriefattig. Med en sådan ret er sult ikke forfærdelig, fordi den er i stand til at mætte i lang tid, på trods af at den er slank og kostholdig. Og retten, der udstråler en ekstraordinær aroma, vil ikke efterlade ligegyldige nogen kendere af champignonlækkerier. Opskriften er så selvstændig, at den ikke kræver yderligere krydderier og krydderier for at forstærke lugt og smag. Derfor tilføjer jeg ingen krydderier til det, som efter min smag kun afbryder smagen af tørrede hvide svampe.
Sådan en usædvanlig kombination af produkter og fraværet af den sædvanlige fløde i svampesuppe giver dig mulighed for at nyde den rene smag og aroma af tørrede porcini -svampe. Denne magre opskrift er velegnet til vegetariske og faste menuer. Og også det kan bruges af dem, der følger figuren eller ønsker at slippe af med ekstra kilo. At servere sådan en varm ret er mest lækker med croutoner, toast eller croutoner.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 162 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Tørrede porcini svampe - 50 g
- Kartofler - 2 stk.
- Maiskorn - 150 g (jeg har frosset)
- Malet sort peber - efter smag
- Spiseligt salt efter smag
- Gulerødder - 1 stk.
- Grønne bønner - 150 g (jeg har frosset)
- Tomatpure - 1 spsk
Trin for trin tilberedning af magert grøntsagssuppe med tørrede porcini svampe:
1. Læg de tørrede porcini -svampe i en dyb skål og dæk med varmt drikkevand. Dæk dem til med et låg, og lad dem trække i en halv time, så svampene suger og svulmer. Hvis du fylder svampene med vand ved stuetemperatur, blød dem i 1, 5 timer.
Hvis du ikke har tørrede porcini -svampe, skal du udskifte dem med andre tørrede skov -hornbjælker. Selvfølgelig er champignon også velegnet til opskriften, men de vil ikke give en sådan aroma og smag som porcini -svampe.
2. Fjern de udblødte svampe fra væsken, skyl, læg dem på et bræt og skær dem i mellemstore stykker eller til den ønskede størrelse. Jeg steger ikke svampe, men hvis du vil have suppen mere nærende, sauteres svampene i en stegepande i vegetabilsk olie.
Hæld ikke væsken ud, som svampene blev gennemblødt i, men hæld gennem filtrering (fin sigte, flere lag osteklæde) i gryden. Gør dette omhyggeligt for ikke at få snavs, der har lagt sig på bunden. Svampesylten bliver grundlaget for den bouillon, hvori suppen koges. Hvis der ikke er nok væske, tilsættes drikkevand til gryden.
3. Læg gryden på komfuret og kog op. Send derefter de hakkede svampe, bring det i kog, reducer temperaturen og lad bouillon simre i 15 minutter.
4. Imens skrælles kartofler og gulerødder, skylles med koldt vand og hakkes. Jeg skar kartoflerne i tern på cirka 1,5 cm i størrelse, og gulerødderne i halve ringe 3-5 mm tykke. Hvis du kan lide en anden skæreform, skal du gøre, som du vil. Jeg steger heller ikke gulerødder på forhånd. Men intet forhindrer dig i at gøre dette.
5. Send kartofler og gulerødder til den kogende bouillon. Smag til med salt, peber og kog op. Reducer varmen til lav, dæk gryden til og lad det simre i 15 minutter.
6. Når kartoflerne er næsten færdige, tilsættes tomatpuréen i gryden.
7. Tilsæt derefter de grønne bønner og majs med det samme. Du behøver ikke optø grøntsager på forhånd. Dyp dem i frosset kogende vand. De vil tø i suppen. Hvis du bruger friske grønne bønner, skal du vaske dem, skære enderne af på begge sider og skære bælgen i 2-3 stykker. Skær friske unge majskerner fra kolben.
8. Bring gryden i kog. Skru ned for varmen og kog i 4-5 minutter, indtil alle madvarer er bløde.
9. Smag til suppen og juster eventuelt med salt og peber. Sluk for varmen, og lad grøntsagssuppen med tørrede porcini -svampe trække under låg i 10 minutter. Server det derefter til bordet. Hvis du ikke faster og ikke er vegetar, skal du hælde det første kursus i portioner, tilføje en skefuld creme fraiche til hver tallerken og drys med ostespåner.
