En trin-for-trin opskrift med et foto af magert og vegetarisk ærtesuppe med tørrede porcini-svampe. Video opskrift.
Opskriftens indhold:
- ingredienser
- Steg for trin madlavning
- Video opskrift
Ærtesuppe koges oftest med røget ribben eller røget pølse. Men du kan tilberede den med svampe. Svampesuppe tilberedes med friske champignoner eller østerssvampe og vilde svampe. Dog kan tørrede svampe bruges. Jeg foreslår en opskrift på ærtesuppe med tørrede porcini -svampe. Det er meget velsmagende, og ikke mindre end en suppe med kød. Det viser sig at være solidt, aromatisk og med en rig champignonsmag. Og hvis du ikke faster, fordi denne suppe er mager, så når den serveres kan du krydre den med creme fraiche eller fløde. Varm bouillon, kogte ærter og vilde porcini svampe varme, nære og tilfredsstille helt dine smagsløg. En fantastisk kombination af produkter giver fantastiske resultater. Forbered denne usædvanlige ret, du vil helt sikkert nyde den, især på en kold vinterdag.
Denne vegetariske suppe er lavet med tørrede hvide svampe. Denne type svampe er ret dyr, så hvis dit budget er stramt, kan du bruge mere overkommelige sorter. For eksempel vil en god bouillon vise sig fra tørrede kantareller, boletus, honningagarier osv. Selvom du i mangel af skovgaver kan lave en suppe baseret på champignon eller østerssvamp. Tilsæt mere champignon til suppen for mere smag, det vil give retten en fantastisk lugt.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 26 kcal.
- Portioner - 3-4
- Tilberedningstid - 45 minutter plus 3 timer til iblødsætning af ærter
Ingredienser:
- Tørrede porcini svampe - 30 g
- Løg - 1 stk.
- Malet sort peber - en knivspids
- Krydderier og krydderier efter smag
- Gulerødder - 1 stk.
- Salt - 1 tsk eller efter smag
- Hvidløg - 1 fed
- Tørrede ærter - 200 g
Trin for trin forberedelse af ærtesuppe med tørrede porcini -svampe, opskrift med foto:
1. Sorter ærterne, fjern snavs, vask og hæld i en skål.
2. Fyld den med 1 til 3 vand og lad den trække i mindst 3 timer. Du kan lade det stå natten over. I løbet af denne tid vil ærterne stige 2-3 gange. Overvej derfor denne funktion af bønnen, når du vælger redskaber til iblødsætning.
3. Overfør de gennemblødte ærter til en sigte og skyl under rindende vand.
4. Overfør ærterne til en gryde. Tilsæt det skrællede løg, laurbærblad, peberkorn og andre krydderier efter smag.
5. Fyld ærterne med vand og kog på komfuret i en halv time. Hvis der dannes skum under tilberedningen, fjernes det med en hulske.
6. Efter 30 minutter dyppes gulerødderne i en gryde, som skrælles og hakkes fint eller reves.
7. Tag parallelt svampe i suppen. Hæld kogende vand over dem og lad det trække i en halv time. Det er nødvendigt, at de fordobles i volumen.
8. Læg svampene ud af saltlage, men hæld ikke væsken ud, som de blev gennemblødt i.
9. Overfør svampene til en gryde med suppe og hæld forsigtigt saltlage, hvor de blev gennemblødt gennem en sigte. Prøv ikke at få sediment i suppen.
10. Smag suppen til med salt og peber. Tilsæt krydderier efter smag, hvis det ønskes. Kog suppen til den er mør: ærter og gulerøddernes blødhed. Jo længere tid du koger suppen, jo mere koger ærterne ned og bliver til en purékonsistens. Derfor, hvis du vil se hele ærter i en tallerken, skal du ikke overcook bælgfrugterne. Når ærterne er bløde, fjernes gryden fra komfuret.
Server den færdige suppe varm med croutoner eller croutoner, og hvis du ønsker det, kan du tilføje en skefuld creme fraiche til tallerkenen.
Se også en videoopskrift om, hvordan man laver en suppe med tørrede porcini -svampe.
