Hvad er plantens mysterium? 43 interessante fakta om artiskok: historiske rødder, fantastiske egenskaber, dyrkning, kulinariske anvendelser, nysgerrige historier om kunst og mytologi.
Artiskokken er en flerårig plante, der tilhører Asteraceae -familien, som har fundet bred anvendelse i kulinariske verden på grund af sin rige smag og fantastiske egenskaber. Uåbnede kurve af fremtidige blomster bruges til mad, og på trods af den lange historie, kokke fra forskellige lande har brugt dem, beholder artiskokken stadig sin mystiske aura. Desuden er planten inkluderet i sammensætningen af medicin og kosmetik. Men selvom du ikke forsøger at dyrke det og ikke skynder dig til kulinariske eksperimenter, er det stadig ekstremt nysgerrigt at kende 43 interessante fakta om artiskokken, hvorefter du vil se på det på en helt ny måde.
Historien om fordelingen af artiskok i verden
Selvom der er relativt få anmeldelser om artiskok i hjemmelavet kulinarisk, betyder det ikke, at det kan kaldes noget nyt for kokke. Det er svært at tro, men menneskeheden har kendt denne kultur i omkring 5000 år! De gamle romere og grækere skrev om det. Og i de fjerne tider var syltede artiskokker kongernes og de riges lod.
8 fakta om, hvordan planten spredte sig rundt om i verden
- Historikere siger, at Middelhavet er fødestedet for artiskokken. Det er også blevet dyrket siden oldtiden på De Kanariske Øer. Men det har ikke slået rod alle steder!
- Det er romerne, der kan takkes for, at de har lært at opbevare dette mærkelige produkt til fremtidig brug. Det menes, at for at nyde de fremmede blomsterstande året rundt begyndte de at høste dem og syltede dem i honning, eddike og karvefrø.
- Et af de første billeder af en artiskok er på søjlerne i Karnak -templet i Egypten.
- Anlægget kom fra Spanien til Centraleuropa takket være forfatteren Clausius i 1564. Han sagde da, at spanierne spiser artiskokfrø rå med kød.
- I 1600 begyndte man med spaniernes lette hånd at dyrke artiskokker i Amerika.
- Peter I bragte frøene til Rusland. De siger, at han ikke ønskede at sætte sig ned for at spise, hvis der ikke blev serveret artiskokker ved bordet.
- I dag er det svært at tro, men i slutningen af det 19. - begyndelsen af det 20. århundrede kunne en sådan plante ses i næsten enhver ædel have i den midterste bane og i den nordlige del af det russiske imperium.
- Ikke desto mindre er artiskokker ikke begunstiget overalt. For eksempel foretrækker de i Australien og Sydamerika at luge planten ud og kalde den en ondsindet ukrudt.
Artiskoks fantastiske egenskaber
I det antikke Grækenland og Rom blev friske og dåse artiskokker højt værdsat ikke kun for deres smag. Faktum er, at de blev krediteret med mange helbredende egenskaber.
13 sjove fakta om artiskok sundhedsmæssige fordele:
- Romerne spiste artiskok for at slippe af med dårlig ånde, og de lagde også mærke til, at at spise sådan en plante ikke lugtede så hårdt, som den plejer.
- I oldtiden blev der brugt en artiskokekstrakt til at smøre hovedet med. Man troede, at man på denne måde kan returnere et tykt og smukt hår.
- Grækerne og romerne elskede også artiskokken, fordi de betragtede det som et kraftfuldt afrodisiakum. Desuden var repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden ikke klar til at opgive en sådan tro i mange århundreder. Indtil 1600 -tallet var damer simpelthen forbudt at spise sådan et uvurderligt produkt. Ligesom, hvorfor oversætte det, har kvinder ikke brug for et afrodisiakum!
- I dag behandles planten også med ærbødighed. Det er muligt at lave medicin af det. Medicin baseret på denne naturlige gave bruges til behandling af gulsot, cholelithiasis, hepatitis, endarteritis, åreforkalkning, allergi, psoriasis, eksem, syfilis, azotæmi.
- Fordelene ved artiskok for leveren og andre indre organer skyldes dens rige sammensætning. Det indeholder næsten intet fedt, men det er højt i fiber, antioxidanter, mineraler og vitaminer.
- Artiskokekstrakt drikkes ikke kun til medicinske formål - og til forebyggelse. Det styrker immunsystemet, genopretter styrken, forhindrer udviklingen af patologier og sygdomme i indre organer.
- Det er allerede bevist, at artiskok hjælper med at sænke kolesterol, som også bruges i medicin.
- Kun en knopp leverer 7 g fiber til kroppen. Dette er 23-28% af det daglige indtag.
- Med en høj værdi er planten lav i kalorier: den indeholder kun 60 kcal pr. 100 g.
- Men der er relativt meget protein i kulturen - 4 g pr. 100 gram. For plantefødevarer er dette niveau over gennemsnittet.
- Artiskok er et rigtigt lagerhus af chlorogensyre. Det er en antioxidant, der hjælper med at lindre betændelse, reducere risikoen for diabetes, kræft, kardiovaskulære patologier.
- Planten indeholder vitaminer som A, E, B1, B2, B6, B9, C. De suppleres også med mineraler: fluor, kobber, zink, jod, jern. Dette kompleks forklarer artiskoks fordelagtige egenskaber.
- I betragtning af en så stor værdi af planten er det ikke overraskende, at det begyndte at blive udbredt i kosmetologi. For eksempel er masker med artiskok blevet udbredt, hvilket hjælper med at bevare skønheden og forlænge ungdommen, hvilket eliminerer betændelse og hævelser.
Interessante fakta om artiskokdyrkning
At kalde en artiskok "tidsel", indenlandske amatørgartnere er ofte skuffede over det, fordi denne repræsentant for floraen er meget finurlig. For at være mere præcis, lad os minde dig om, at han er fra Middelhavet. Så varme og solskin er ekstremt vigtigt for ham. Derfor kan det være svært at dyrke en smuk artiskok på landet, når sommeren er kort og regnfuld. Det svære betyder dog ikke umuligt.
Men hjemme i Middelhavslandene formår de at høste i 8 måneder. Dette lettes af landbrugets resultater og nye sorter. Derfor er det værd at finde ud af, hvilken art der er egnet til lokale forhold, før man dyrker en artiskok.
9 nyttige biologifakta om, hvordan artiskok vokser
- Denne plante er flerårig. Så hvis det lykkedes at få den første høst, vil det være muligt at gentage succesen mere end én gang.
- Selvom afgrøden er repræsenteret af mange arter, vokser der faktisk kun to. Det er spansk eller kardon og ægte (sået stikkende). Den første er spiselig, mens den anden udelukkende bruges til dekorative formål.
- Når man dyrker en artiskok, er det vigtigt at overveje, at denne plante kan lide lerholdige og sandede lerjord.
- For at høste i flere år plantes planten og efterlader meget plads mellem buskene: de har en tendens til at vokse stærkt.
- Det er vigtigt at udelukke den mindste skygge: busken skal udsættes for solens stråler.
- De centrale knopper modnes først, og de laterale indhenter dem lidt senere: høsten høstes i samme rækkefølge.
- Overraskende nok kan en busk give lækre blomsterstande i cirka 10 år årligt.
- Med ordentlig pleje kan havesengen give 10 kurve pr. Kvadratmeter.
- Knopperne kan skæres, når de endnu ikke er åbne. Men det er samtidig vigtigt at vente på, at bladene bliver kødfulde og saftige. I dette tilfælde kan vi sige, at "grøntsagen" er klar til bordet.
Anvendelsen af artiskok i den kulinariske verden
Det er ikke overraskende, at det var fra Middelhavet, at artiskokopskrifter begyndte at sprede sig rundt om i verden. I lande med et ret tørt klima er hver plante værdsat, og når nogen smagte en meget fantastisk en, der ligner ukrudt. Forresten, faktisk hører artiskokken til familien Astrov. Så mange mennesker dyrker det netop for skønhedens skyld og ikke for at spise.
Men i det gamle Rom og Grækenland samt i Spanien og Portugal lidt senere blev artiskokken brugt i mad og bruges meget villigt, og nogle gange får den mere præference end de grøntsager, vi er vant til. I Rusland såvel som i nabolandene behandles planten med fordomme. Der er elskere af knopper, men alligevel er de et vidunder på bordet. Og det er helt forgæves: de sundhedsmæssige fordele ved artiskok er uvurderlige, hvilket kan findes ved at lære dets sammensætning bedre at kende.
8 interessante fakta om artiskok i global kulinarisk
- Ægte kendere af den krydrede aroma og plantens udtryksfulde smag er franskmændene, italienerne og grækerne. De spiser beholderen og bladmassen.
- Den mest værdifulde del er beholderen. Det serveres ofte som en separat ret. I Middelhavet er artiskokker proppet med brødkrummer, krydderurter, tomater, chilipeber og oliven.
- Bladene spises dyppet i saucer. I denne del af planten er smagen ikke så udtryksfuld som i beholderen. Derfor kan vi sige, at saucen spiller en nøglerolle. En artiskok smages med smør, bare smeltet, mens den stadig er varm. Du kan servere den med Bernet eller Hollandaise sauce. Til sidst dyppes bladene endda i mayonnaise.
- Te fremstillet af planten er meget værdsat i Vietnam. Og bogstaveligt talt bruges alt - fra knopper til rødder. Denne drink har en udpræget tonisk effekt. Interessant nok smager det for mange af kaffe.
- Det er næsten umuligt at forestille sig, men selv desserter er lavet af artiskokker. Knopperne er meget usædvanlige, ledsaget af kanel og lakrids. Disse tilsætningsstoffer eliminerer bitterheden og fremhæver plantens sødme. Du kan også kombinere produktet med chokolade.
- Forresten, en mærkelig plante kan vildlede selv i processen med at spise den! Der er trods alt en vis algoritme til servering og spisning, som er bedre at stifte bekendtskab med, før man tilbereder en artiskok. Sørg for at forberede en beholder med vand og citron til vask af dine hænder, et håndklæde for at tørre dem tørre. Og også en slags tallerken eller bakke - under plantens uspiselige dele.
- Hvordan spises det, artiskok? Kun med dine hænder! Hvis du bare koger knopperne sammen med bladene, så rives de af og dyppes i saucen. Derefter går de videre til det lækreste - en kødfuld beholder. Den kan fjernes fra den hårde stang med fingrene, men nogle håndværkere suger den bogstaveligt ud med munden. Derefter lægges resterne på en bakke eller tallerken til affald, og hænderne skylles.
- Artiskokker bør ikke ligge for længe: hvis bladene begyndte at sprede sig, og deres spidser får en brun nuance, savnes øjeblikket. Mere præcist kan du stadig spise sådan et produkt, men det er ikke så velsmagende og sundt som det yngste, friskeste og mest møre.
For at lære at bevare artiskok, prøv det i pizza og andre retter, det er værd at tage til Italien i april. Her på dette tidspunkt er der en rigtig ferie dedikeret til en mærkelig produktiv plante. Samlingen af knopper begynder, som alle mennesker glæder sig over. Grøntsagsavlere viser deres afgrøder på centrale pladser. Desuden skaber de dygtigt mesterværker og tilføjer bizarre naturgaver til smukke kompositioner. Her laver kokke salater med artiskok og andre retter. Folk hjælper sig selv, brændende musik lyder. Husmødre har travlt med at købe friske varer. Den ligger forresten ikke i lang tid: den skal spises med det samme eller syltes, på dåse. I form af emner er knopperne dog ikke værre.
Artiskok i kunst og mytologi
Det er muligt, at smagen af artiskok stadig er et komplet mysterium for dig. Ved du, at en sådan plante er anerkendt som en af de smukkeste? Malere bruger det meget villigt.
TOP 5 fakta, der bekræfter, at artiskokknopper og blade har en særlig charme:
- Da frisk artiskok især er værdsat i Spanien og Italien, er det der, du kan finde de fleste kunstlærreder med sådan en "karakter". Et af de ældste mesterværker er et maleri af den spanske maler Felipe Ramirez. Værket blev oprettet tilbage i 1628, men det kan stadig ses på Prado -museet i Madrid.
- I 1949 blev Marilyn Monroe tildelt titlen, hun blev "Artiskokkernes dronning". Faktum er, at i en af de amerikanske byer er dette æresnavnet givet til den første skønhed. Og det er ikke kun, at titlen er forbundet med en artiskok: dens ublæst knopp minder mange om blomsterdronningen - en rose.
- I byen Cerda, der ligger i Italien, æres en ekstraordinær plante i en sådan grad, at de kalder det deres symbol, og et monument er blevet rejst til hans ære.
- Græsk mytologi fortæller om artiskokens oprindelse! Ifølge legenden blev Zeus engang forelsket i den smukke Tsinara. Hun var bare dødelig, men Gud kaldte hende til ham til Olympus. Pigen savnede dog snart sin familie og turde besøge dem. Zeus blev vred over dette, kastede det til jorden, og Tsinara blev til selve planten, som vi kender under navnet "artiskok".
- Kunstnernes og andre kreative menneskers særlige kærlighed til fantastiske knopper forklares også ved, at de ligner en piges læber. Faktisk kan du selvfølgelig se ligheden med en rig fantasi. I denne henseende, og selv husker myten om Zeus og Cynar, bliver det indlysende, hvad artiskokken betragtes som et symbol på - jordisk kærlighed.
Se en video om egenskaberne af en artiskok:
Heldigvis er der næsten ingen skade ved artiskok. Men du bør ikke spise det, hvis galdevejen er forstyrret. Forholdsregler er også nødvendige for betændelse i galdeblæren. Hvis du har nyreproblemer, er det bedst at konsultere din læge for ikke at skade. Da produktet har en tendens til at reducere blodtrykket, er forsigtighed nødvendig i tilfælde af hypotension!
