Fordelene og opskrifterne til fremstilling af solbærsyltetøj

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 14:31

Kalorieindhold og sammensætning af solbærsyltetøj. Hvem er det nyttigt for, og for hvem er det kontraindiceret? Flere måder at lave en dessert på. Opskrifter med ribsmarmelade.

Solbærsyltetøj er en velsmagende og sund dessert lavet af bær tilberedt i sukkersirup. Serveres som en separat godbid eller bruges til madlavning - normalt som bagningskomponent, men også i originale saucer og marinader. Den klassiske opskrift indebærer tilberedning af tyk marmelade uden tilsætning af vand: ribsene tilføres først sukker i flere timer, hvilket resulterer i en juice og derefter koges flere gange i 5-15 minutter, efter hver tilberedning afkøles produktet helt. Der er mange alternative måder at tilberede solbærsyltetøj på - fem minutter, syltetøj, syltetøj med tilsætning af andre bær og frugter, og hver husmor finder helt sikkert sin egen unikke opskrift.

Sammensætning og kalorieindhold af solbærsyltetøj

På billedet, solbærsyltetøj

Bærdessert er velsmagende og kaloriefattig, mange kvinder, der er på diæt, spiser det i små mængder og går dermed ikke ud over det daglige kalorieindhold, men får samtidig en behagelig variation i deres kost.

Kalorieindholdet i solbærsyltetøj er 284 kcal pr. 100 g, heraf:

• Proteiner - 0,6 g;
• Fedt - 0,1 g;
• Kulhydrater - 72, 9 g.

Det skal bemærkes, at produktet næsten ikke indeholder fedt, men sammensætningen indeholder en stor mængde kulhydrater, hovedsageligt hurtige, som anbefales at begrænse, da den moderne menneskelige kost allerede er overmættet med dem.

Selve bæret er meget nyttigt, det er især rig på C -vitamin og silicium. Både den ene og den anden komponent i den pr. 100 g indeholder mere end 200% af det daglige behov.

Vitaminer pr. 100 g:

• Vitamin A, RE - 17 mcg;
• Betacaroten - 0,1 mg;
• Vitamin B1, thiamin - 0,03 mg
• Vitamin B2, riboflavin - 0,04 mg;
• Vitamin B4, cholin - 12,3 mg;
• B5 -vitamin, pantothensyre - 0,4 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin - 0,13 mg;
• B9 -vitamin, folat - 5 mcg;
• C -vitamin, ascorbinsyre - 200 mg;
• E -vitamin, alfa -tocopherol - 0,7 mg;
• H -vitamin, biotin - 2,4 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,4 mg;
• Niacin - 0,3 mg.

Makronæringsstoffer pr. 100 g:

• Kalium - 350 mg;
• Calcium - 36 mg;
• Silicium - 60, 9 mg;
• Magnesium - 31 mg;
• Natrium - 32 mg;
• Svovl - 2 mg;
• Fosfor - 33 mg;
• Klor - 14 mg.

Mikroelementer pr. 100 g:

• Aluminium - 561,5 mcg;
• Bor - 55 mcg;
• Vanadium - 4 mcg;
• Jern - 1,3 mg;
• Jod - 1 mcg;
• Kobolt - 4 mcg;
• Litium - 0,9 mcg;
• Mangan - 0,18 mg;
• Kobber - 130 mcg;
• Molybdæn - 24 mcg;
• Nikkel - 1,6 mcg;
• Rubidium - 11,8 mcg;
• Selen - 1, 1 mcg;
• Strontium - 14,4 mcg;
• Fluor - 18 mcg;
• Chrom - 2 mcg;
• Zink - 0,1 mg.
• Zirkonium - 10 mcg.

På trods af at mange nyttige komponenter under tilberedningen ødelægges på en eller anden måde, forbliver mange vigtige biologisk aktive stoffer i sammensætningen af solbærsyltetøj. Udover vitaminer og mineraler er det værdifuldt for indholdet af organiske syrer, pektin, flavonoider, tanniner, phytoncider, æteriske olier osv.

Nyttige egenskaber ved solbærsyltetøj

Lækker solbærsyltetøj er ikke kun en god dessert, men også en sund delikatesse. Det spiller en rolle i at støtte den normale funktion af næsten alle kropssystemer, understøtter immunitet, hjælper med fjernelse af giftige komponenter og gør det muligt at bremse aldringsprocessen.

Hvad er fordelene ved solbærsyltetøj:

1. Styrkelse af immunitet … Desserten indeholder et stort antal aktive antiinflammatoriske komponenter, herunder phytoncider og flavonoider. Disse komponenter forbedrer kroppens forsvar og hjælper med at beskytte mod sygdomme af en eller anden art. Dessert til forkølelse hjælper især godt, og derfor bør alle lukke krukken med solbærsyltetøj til vinteren.
2. Forebyggelse af sygdomme i hjerte og blodkar … Produktet stabiliserer kolesteroltalet - øger niveauet af godt og sænker niveauet af dårlige. Desserten styrker også hjertet og blodkarrene, normaliserer blodtrykket.
3. Normalisering af fordøjelsessystemet … Dessert spiller en vigtig rolle i sundheden i mave -tarmkanalen. For det første indeholder det pektin, som hjælper med normal tarmmotilitet og lindrer ustabil afføring. Syltetøj har også en positiv effekt på metaboliske processer, hvorfor nyttige komponenter fra mad absorberes mere effektivt, og toksiner elimineres hurtigt fra kroppen.
4. Generel tonisk effekt … Tyk solbærsyltetøj hjælper med at muntre op. Bare et par skefulde dessert øger koncentrationen, udløser hjerneaktivitet, har en positiv effekt på hukommelsen og giver dig generelt energi.
5. Antioxidant effekt … Dessert hjælper med at modvirke det overskydende niveau af frie radikaler, hvilket igen forhindrer ødelæggelse af celler og deres mutation og derfor beskytter mod udviklingen af forskellige sygdomme, herunder kræft, samt mod tidlig aldring.

Det menes, at produktet hjælper med at undgå forskellige mangler, kæmper mod vitaminmangel og anæmi, men du skal forstå, at det mest nyttige er den såkaldte levende solbærsyltetøj uden madlavning, som er bær, revet med en lille mængde sukker og frosset.

Kontraindikationer og skade på solbærsyltetøj

Berry dessert har ikke kun gavnlige egenskaber, men også kontraindikationer. Solbærsyltetøj kan primært være skadeligt for dem, der har diabetes, fordi det normalt indeholder en stor mængde sukker. Det tilrådes at udelukke det fra kosten og med en disposition for sygdommen.

Det skal dog bemærkes, at en absolut rask person heller ikke bør misbruge desserten. 2-3 spsk tesyltetøj efter middagen er en god foranstaltning, der giver dig mulighed for at drage fordel af produktet og ikke skade dig selv.

For at vende tilbage til kontraindikationer er det værd at sige, at solbærsyltetøj skal spises med forsigtighed i tilfælde af tandproblemer, da kombinationen af sukker og syrer er skadelig for emalje. For at reducere den negative effekt efter at have spist marmeladen, skal du skylle munden med vand.

Bemærk, at simpel solbærsyltetøj kan forårsage allergi, og selvom vi alle kender denne bær, er sandsynligheden for individuel intolerance ikke blevet annulleret. Derfor skal der udvises forsigtighed, når produktet gives til børn for første gang. Der skal også iagttages forsigtighed for gravide og ammende kvinder.

Endelig er det vigtigt at bemærke, at hvis du har sygdomme, der involverer en terapeutisk diæt, der er relateret til eller ikke er relateret til fordøjelsessystemet, bør du helt sikkert rådføre dig med din læge om hensigtsmæssigheden af tilstedeværelsen af solbærsyltetøj i den.

Hvordan laver man solbærsyltetøj?

Der er mange opskrifter på bærdessert - fuld solbærsyltetøj, syltetøj, gelé, fem minutter, levende uden madlavning osv. Alle opskrifter forenes af en anbefaling: det er vigtigt at vælge et bær med optimal modenhed, da du bliver nødt til at tilføj mere sukker til umodne ribs, og overmodne ribs vil blive husket og vil blive til et uforståeligt stof, selv på bærfremstillingsstadiet.

Solbær skal vaskes omhyggeligt, men grundigt: Først anbefales det at lægge det i blød, derefter tømme vandet og skylle det i et dørslag under en stærk strøm. Når bærene er vasket og tørret, og krukkerne er steriliseret, kan du gå direkte til, hvordan du laver solbærsyltetøj.

Flere opskrifter:

• Klassisk opskrift … Læg bærene (1 kg) i en skål eller en gryde med en bred bund, dæk dem med sukker (1 kg), lad dem stå i flere timer. Når saften vises, sættes solbærene i brand, bringes i kog, reduceres varmen, koges i cirka 10 minutter. Fjern marmeladen fra varmen, afkøl, og kog den derefter igen i 10 minutter. Afkøl igen, og gentag kogeproceduren igen. For at opnå den ønskede tykkelse kan du afkøle og tilberede marmeladen et vilkårligt antal gange, men 3 gange er normalt nok.
• Sorte og røde ribs fem minutters syltetøj … Bland bær i lige store dele (500 g hver), drys med sukker (1 kg), lad det stå i flere timer. Læg den kommende syltetøj på komfuret, bring det i kog. Kog i 3-5 minutter, under konstant omrøring. Færdiglavet marmelade kan allerede hældes i krukker, eller du kan først afkøle den og føre den gennem en sigte - du får en meget smuk dessert.
• Ribs marmelade … Denne opskrift på solbærsyltetøj til vinteren er en af de nemmeste og hurtigste. Slå bærene (1 kg) i en blender, overfør til en gryde, tilsæt sukker efter smag (fra 300 g til 1 kg), bland godt. Kog, kog i 5-10 minutter, tilsæt citronsaft (1 tsk), kom syltetøj i krukker.
• Solbærgelémarmelade … Kom bærene (500 g) i en gryde, hæld vand (50 ml), bring det i kog. Kog i 5 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt sukker (500 g), rør, indtil det er opløst, bring det i kog igen og sluk for varmen. Denne solbærsyltetøj viser sig at være geléagtig og ser meget flot ud på bordet.
• Solbær og appelsinsyltetøj … Kom bærene (500 g) i en bred gryde, drys med sukker (500 g) og dæk med vand (100 ml). Gnid skallen fra appelsinen (1 stykke), fjern derefter papirmassen fra den uden film. Kombiner bær med sukker, frugtkød og skal i en blender, pisk. Kom puréen i en gryde, kog i 10 minutter efter kogning, lad natten over. Kog i yderligere 10-15 minutter, lad afkøle helt. Opvarm derefter syltetøjet og overfør det varmt til glassene.
• Levende syltetøj … Dette er den enkleste og sundeste opskrift. Du kan tilberede denne solbærsyltetøj gennem en kødkværn, eller du kan bruge en blender. Efter at bærene er moset, skal de blandes med sukker efter smag, sættes i beholdere og sættes i fryseren.

Dette er bare de mest populære marmeladeopskrifter, feltet til eksperimentering er meget stort. Du kan blande solbær med andre bær og frugter og tilføje krydderurter og krydderier for at gøre desserten endnu sundere.

Solbær opskrift på solbær

Solbærsyltetøj i sig selv er en fremragende uafhængig dessert, men på grundlag af det kan du tilberede forskellige søde retter, og på grund af tilstedeværelsen af behagelig surhed i det kan det bruges som grundlag for originale saucer.

Flere opskrifter på solbærsyltetøj:

1. Hurtig tærte … Smelt smørret (100 g), bland med sukker (5 spsk) og citronsyre (1/3 tsk). Tilsæt æg (2 stykker), pisk godt og tilsæt gradvist mel (1, 5 kopper) og bagepulver (1 tsk). Ælt dejen, del den i to ulige dele i et forhold på 2: 3. Form bunden og siderne af den store portion af tærten og fordel den over bageformen. Læg marmeladen ovenpå (1 kop). Lav strimler af den mindre del og læg dem ud med et "gitter". Bages i 30-40 minutter ved 180^OMED.
2. Ostekage med solbærsyltetøj … Mal de færdige shortbread cookies (300 g), bland med blødgjort smør (150 g), formalet til en homogen masse og form en kage i en dyb form, kom i køleskabet. Pisk æg (3 stykker) med sukker (4 spsk), tilsæt zest (1 spsk) og citronsaft (15 ml), creme fraiche (3 spsk), semulje (3 spsk), hytteost (500 g), forsmeltet hvid chokolade (100 g). Bland alt godt. Tag bunden af ostekagen ud, læg halvdelen af blandingen på den, derefter syltetøj (7 spiseskefulde), igen blandingen, med den resterende syltetøj (3 spsk) laver smukke mønstre-pletter. Stil ostekagen i en forvarmet ovn til 200^OFra i en halv time.
3. Hytteostkage med æbler og marmelade … Opbevar smør (120 g) i 2-3 timer ved stuetemperatur, mal med sukker (250 g), tilsæt vanilje (knivspids), hytteost (200 g) og derefter æg (3 stykker) et efter et. Bland mel (250 g) separat med citronskal (2 spsk), appelsin (1 tsk), bagepulver (1 tsk). Kombiner blandingerne, tilsæt honning (2 tsk) og kanel (2 tsk). Skræl og hak æbler (2 stykker) fint, tilsæt dejen, tilsæt også syltetøj (5 spsk), bland godt. Kom dejen i en form, bag den i cirka en time ved 180^OMED.
4. Parmesan gryde … Skær osten (300 g) i tern. Kombiner fløde (480 ml) med mælk (540 ml) og parmesan i en lille gryde, bring det i kog. Fjern fra varmen, lad i 30-40 minutter. Pisk æg (9 hvide og 3 æggeblommer). Bring den afkølede mælkeblanding i kog igen og sigt i æggeblandingen. Rør rundt, hæld i lave bageforme, send til forvarmet ovn til 100^OC, i 40 minutter. Steg imens finthakkede løg (200 g), hvidløg (1 fed), ingefær (6 g) i olivenolie, tilsæt timian (5 stilke), sennepsfrø og spidskommen (knivspids hver) til grøntsagerne. Når løget er blødt, hældes hvidvineddike (20 ml) og balsamico (15 ml) i, tilsættes brunt sukker (30 g), tomatpuré (1/2 tsk), marmelade (1 tsk), koges ved høj varme indtil væsken fordamper. Hæld grøntsagsbouillon (50 ml) i, lad det simre til det er tyknet, tilsæt stivelse fortyndet i vand (1/2 tsk), kog i yderligere 4 minutter. Smag til med salt og peber. Kombiner mel (100 g), smør (80 g), æggehvide (1 stykke), hakkede valnødder (50 g), salt. Lav tynde kagedejskager, bag i 10 minutter ved 180^OC. Skær en friseesalat (100 g), tilsæt olivenolie til den, salt lidt. Færdig ruller, gerne brioche (4 stykker), skåret i skiver. Saml gryden: Bollen er det nederste lag, derefter det krydrede løg med syltetøj og tomatpuré, mælkegryden, derefter nøddekagerne og til sidst salaten med olivenolie.
5. Syltetøj og peberrodssauce … Kombiner bordpeberrod (50 g), sojasovs (50 ml), marmelade (50 g), balsamico (1 spsk) og en blanding af formalet peber efter smag. Bland ingredienserne godt. Server med ethvert måltid.

Som du kan se, er solbærsyltetøj god til både enkle og sofistikerede opskrifter, og sørg derfor for at forberede en krukke sund dessert til vinteren.

Interessante fakta om solbærsyltetøj

For at syltetøjet ikke skal ødelægges i lang tid, skal du tilføje lidt citronsyre til det i slutningen af tilberedningen - dette sparer det ikke kun for skimmelsvamp og udvikling af andre patogene processer, men også for sukker.

Det er bedst at røre marmeladen med en træske, det menes, at brugen af en metalske ikke kun kan påvirke smagen, men også ødelægge det allerede skrøbelige C -vitamin.

Det tilrådes at samle bærene umiddelbart før madlavning: ribs vaskes, tørres, og derefter skal du straks begynde at lave mad.

Prøv at tilføje mindre sukker til marmeladen, så du ikke kun kan mærke den sukkerholdige sødme, men også smagen af selve bærene. Desuden, jo mindre sukker, jo sundere er produktet.

Se en video om solbærsyltetøj:

Solbærsyltetøj er en dessert, der vil glæde dig ikke kun med sin smag, men også med dens fordele. Sørg for at forberede den til vinteren for at bevare immuniteten og skabe hyggelige familieteer. Bare spis det med måde, glem ikke, at det indeholder meget sukker.