Kartofler kan med rette kaldes det "andet brød" på grund af dets popularitet inden for menneskelig ernæring. Det koges, steges, stuves - de gør, hvad de vil. Men mange tænker ikke engang over, hvor nyttigt det er for menneskekroppen, og i hvilke tilfælde kan det være skadeligt. Kartoffel (på engelsk kartoffel) er en flerårig knoldurt fra slægten Solanaceae, tilhører familien Solanaceae. Kartofler i Rusland begyndte at blive dyrket takket være Peter I, der bragte dem fra Holland i slutningen af 1600 -tallet.
Vitaminer og sporstoffer i kartofler
Kartoffelproteiner indeholder mange essentielle aminosyrer. Når du bruger den daglige norm for kogte kartofler, det vil sige 300 gram om dagen, kan du let opfylde kroppens behov for fosfor, kalium og kulhydrater.
100 gram unge kartofler indeholder 20 mg vitamin C. Hvis du opbevarer kartofler i lang tid, falder indholdet af dette vitamin i det gradvist.
Kartofler er rige på mineralsalte, som er repræsenteret af kalium- og fosforsalte. Indeholder calcium, natrium, jern, magnesium, svovl, chlor, brom, zink, kobber, silicium, mangan, bor, jod. Kartoffelknolden indeholder ca. 1% aske.
Det er værd at bemærke, at mineraler er ujævnt i knolden: det største antal er koncentreret i barken, det mindste er indeholdt i den ydre kerne.
Kalorieindhold i kartofler
pr. 100 g er 80 kcal, samt 2 g protein, 0,4 g fedt og ca. 18 g kulhydrater.
Fordelene ved kartofler
- Mineralelementer i kartofler præsenteres i en let fordøjelig form, så deres alkaliske salte opretholder en alkalisk balance i blodet.
- De mennesker, der har forværring af gastritis og sår, kan sikkert spise kogte kartofler, da dets fiber ikke er i stand til at irritere slimhinden i maven og tarmene.
- Ved hjælp af kartoffelstivelse er det muligt at reducere indholdet af kolesterol i serum og lever, dette sikres af dets antisklerotiske egenskaber.
- Kalium i kartofler hjælper med at fjerne overskydende vand fra kroppen. Mennesker med nyre- og hjertesygdomme bør helt sikkert inkludere kartofler i deres kost, da kaliumsalte forhindrer ødem.
- Ved hjælp af rå kartoffelsaft kan faryngitis og laryngitis helbredes. Juicens helbredende egenskaber bekæmper periodontal sygdom. Du kan skylle munden med kartoffelsaft tre gange om dagen, og så bliver tandkødet ikke betændt.
- Kartoffelsaft hjælper med hovedpine på grund af dets acetylcholinindhold. Brugt internt.
- Kartoffelsaft er et godt middel mod kvalme, halsbrand, forstoppelse. Virker effektivt på mavesår og duodenalsår, hvilket reducerer surheden i maven.
Skaden af kartofler
På trods af at kartofler har så mange nyttige egenskaber, kan de på et bestemt tidspunkt forårsage alvorlig skade på menneskekroppen. En sådan fare præsenteres på grund af indholdet i den solanin giftakkumuleres over en lang opbevaringsperiode af kartofler. Derfor er det nødvendigt at opbevare kartofler i højst tre måneder. Mange handelsvirksomheder i europæiske lande ødelægger endda deres lagre, som har været opbevaret i lang tid, og køber det fra sydlige lande, der samler kartoffelknolde året rundt.
