Hvordan tilbereder man brændenælder til vinteren derhjemme? TOP 5 opskrifter med fotos. Hemmeligheder og funktioner ved madlavning. Video opskrifter.
Mange kender brændenælder, men på afstand. Denne unikke plante fortjener imidlertid med rette at blive kaldt et lagerhus med gavnlige egenskaber for sundheden. Nettle blade indeholder 4 gange mere ascorbinsyre end citron. Den indeholder vitaminerne K og B2, caroten og pantothensyre. Derfor bør brændenælde bruges til mad, og den mest populære måde at bruge den på er at tilberede suppe, borscht eller kålsuppe. Normalt koges sådanne retter med unge skud af brændenælder om foråret og forsommeren. Og for at tilberede lækre første retter med det om vinteren, i den kolde årstid, i en periode med mangel på vitaminer, skal du fylde brændenælder op og forberede det til fremtidig brug. Dette kan gøres på flere måder. Derfor vil vi i dette materiale finde ud af TOP-4 opskrifterne til, hvordan man forbereder brændenælder til vinteren.
Hemmeligheder og træk ved forberedelsen af emnet
- Du kan høste brændenælder til vinteren fra maj til august, men det er bedre at bruge de yngste skud af brændenælder sidst på foråret. Hvis du er sent i at plukke, skal du bruge en moden plante, men kun afskære de øvre, små, endnu ikke helt åbnede blade.
- Nælde har et yndefuldt løv, og virker udadtil sikkert, men det adskiller sig ved, at det brænder hænderne. På trods af at en brændenældeforbrænding er ufarlig for os, og endda tværtimod - nyttig, skræmmer den mange. Brug derfor beskyttende gummihandsker, før du samler dem. Unge frugter brændes imidlertid meget svagt eller endda helt blottet for denne egenskab.
- Du kan tage brændenælderne af eller skære dem af med en saks eller med en kniv.
- Før du høster planten, skal du sortere den og fjerne andre tilfældige planter. Skyl derefter godt med koldt vand for at fjerne støv og insekter. Det er bedre ikke at bruge varmt vand, ellers vil bladene miste nogle af de gavnlige vitaminer. Også i varmt vand vil bladene straks blødgøre og visne. Tør derefter skuddene godt ved at sprede dem på et håndklæde. Hvis den bliver våd, skal du udskifte den med en ny. Sorter derefter det, fjern for grove stængler, og høst kun sarte blade.
Tørrede brændenælder
Tørret brændenælde beholder den maksimale mængde vitaminer. I tørret form kan den efterlades med hele tørrede blade eller kværnes til pulver. Nældepulver kombineres eventuelt med andre tørrede urter. Tilsæt f.eks. 2 spsk. spidskommen og få en tør suppedressing og krydderier til varme retter.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 187 kcal.
- Portioner - ethvert beløb
- Tilberedningstid - 3 dage ved stuetemperatur
Ingredienser:
Brændenælde - ethvert beløb
Tilberedning af tørrede brændenælder:
- Beklæd en bordplade eller bakke med et køkkenrulle, gaze eller andet materiale, der absorberer overskydende fugt.
- Læg forsigtigt tørrede brændenældeblade på den forberedte overflade i et tyndt lag (ikke mere end 5 cm).
- Flyt græsset til et mørkt, ventileret sted uden direkte sollys. Rør og rør det med jævne mellemrum, så det tørrer jævnt. Lufttørring tager cirka 3 dage.
- Nælder kan tørres på andre måder. Saml det for eksempel i små bundter og hæng det i et godt ventileret område med bladene nedad. En dehydrator eller elektrisk tørretumbler med ventilator fungerer også. Fordelene ved sidstnævnte metode er enkelhed og mangel på behovet for konstant at overvåge råvarernes tilstand, fordi moderne tørretumblere er udstyret med timere og termostater.
- Når brændenælden er tør, skal den lægges i en papir- eller silkepose, glasbeholder med låg eller en plastbeholder.
- Opbevar det på et tørt og mørkt sted, fri for høj luftfugtighed.
Frysende brændenælder
Den anden populære metode til opbevaring af brændenælder til vinteren er at fryse dem ned. Brug sådanne brændenælder om vinteren til madlavning af første kurser og fremstilling af saucer. Der er flere måder at fryse en plante på. Lad os overveje de mest almindelige.
Ingredienser:
Brændenælde - ethvert beløb
Tilberedning af frosne brændenælder:
- Forbered brændenælderne som beskrevet ovenfor.
- Skær de vaskede og tørrede skud eller saml kun hele blade.
- Læg brændenælderne på en bakke og stil dem i fryseren.
- Når det er helt frosset, skal du lægge det i plastposer i passende portioner. Tryk den ikke for hårdt ned for at undgå at beskadige den. Planten skal opbevares løst i poser.
- En anden måde at fryse brændenælder på er at lægge de vaskede blade i en blender og hakke dem til en purékonsistens. Hæld den resulterende masse i isterninger eller små silikonemuffins til bagning af muffins. Læg de frosne isterninger i en pose til opbevaring.
- Nælder fryses også ved at sprede bladene i de samme isforme og fylde dem med drikkevand.
Saltet brændenælde
Ud over de listede, mest populære metoder til høst af brændenælder til vinteren, praktiseres også andre muligheder. Overvej muligheden for at høste saltede brændenælder. Det bruges hovedsageligt til forberedelse af første kurser.
Ingredienser:
- Nælde - 1 kg
- Salt - 50 g
Tilberedning af saltede brændenælder:
- Skær de vaskede unge brændenældeblade og skud med en kniv.
- Fordel planten over steriliserede krukker, drys med salt.
- Dæk dem med rene plastlåg og opbevar i køleskab eller kælder. På et varmt sted vil saltede brændenælder hurtigt blive forringet.
Syltede brændenælde
Genopfyld din kælder med syltede brændenælder til vinteren, en af de rigeste vitaminkilder. Sådan forberedelse af brændenælder til vinteren vil give familien nyttige vitaminer for hele vinteren.
Ingredienser:
- Nælde - 300 g
- Sukker - 1 spsk
- Salt - 1 spsk
- Vand - 250 ml
- Eddike 9% - 1-2 spsk
Tilberedning af syltede brændenælder:
- Til syltede brændenælder skal du bruge toppen af de unge skud 6-8 cm lange.
- Skyl dem godt med varmt vand. I dette tilfælde vaskes brændenælden med varmt vand.
- Læg skuddene tæt i en steriliseret krukke og fyld dem med kogende vand. Lad dem sidde i 5-8 minutter og hæld vandet ud i en gryde.
- Tilsæt sukker, salt, eddike i en gryde og bring marinaden i kog.
- Hæld marinade over krukker med brændenælder, dæk til og læg i en gryde med varmt vand. Læg et viskestykke under krukken, så den ikke revner.
- Efter kogende vand steriliseres en 0,5 liters krukke i 5 minutter.
- Forsegl krukken med et låg, lad den vende, læg den på låget, pak den ind med et varmt tæppe og lad den køle helt af.
- Stil de syltede brændenælder i køleskabet.
