TOP 4 opskrifter med fotos af at lave marcipan slik derhjemme. Kulinariske tips og hemmeligheder. Video opskrifter.
Marcipan slik er populær i mange lande rundt om i verden. Dette er en fed original smag og en lys festlig farve. I dag kan marcipan slik købes i enhver større butik. Det er dog ganske let at lave marcipanmasse på egen hånd derhjemme. Dens tilberedning er så enkel, at du ikke kun kan servere slik med marcipan til store fester, men også til små venlige fester. Denne anmeldelse præsenterer de mest interessante opskrifter på marcipansødme.
Kulinariske tips og hemmeligheder
- Brug rå, ikke -skrællede mandler til at lave marcipan. Det kan erstattes med forberedt mandelmel.
- For at skrælle mandelkernerne hældes nødderne med koldt vand (!) I 10 minutter. Varmt vand vil forringe smagen af mandlerne og vaske de olier ud, der giver marcipanmassen dens elasticitet.
- Det er vigtigt, at mandlerne er tørre. For at gøre dette skal du tørre det let i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 100 grader.
- For at forbedre aroma og smag tilsættes ofte lidt bitre mandler eller et par dråber mandelessens til marcipanmassen.
- Bland ikke mandler med andre nødder, da kvaliteten af marcipan forringes mærkbart. Selvom der nu er marcipan slik fremstillet af pistacienødder, hasselnødder og andre typer nødder.
- Ved tilberedning af marcipan kan sukker erstattes med fructose.
- Stykker tørret frugt, rosiner, chokolade, kandiseret frugt, nødder, alkohol, kakao tilsættes til den færdige marcipanmasse. Husk samtidig på, at marcipan i sig selv er et kalorieindholdigt produkt (500 Kcal pr. 100 g), og tilføjelsen af disse produkter vil yderligere øge kalorieindholdet i slik.
- Frisk tilberedt marcipan får en særlig aroma, når den er dækket med chokoladeglasur.
- Marcipan er også god til at bage kager og desserter.
- Marcipanmassen opbevares i køleskab i 1-2 måneder i tæt indpakket film.
Klassisk marcipan på vandet
Herhjemme tilberedes klassisk marcipan af 2 hovedprodukter: mandler og pulveriseret sukker. Vand bruges som flydende base, som ofte erstattes med æggehvide med citronsaft.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 500 kcal.
- Portioner - 2
- Tilberedningstid - 30-40 minutter
Ingredienser:
- Mandler - 300 g
- Vand - 1 spsk
- Pulveriseret sukker - 100 g
Tilberedning af klassisk marcipan i vand:
- Mal tørre skrællede mandler fra skallen til mel ved hjælp af en blender for at gøre nødderne til pulver.
- Kombiner pulveriseret sukker, mandler og vand, og pisk alt sammen med en blender.
- Send blandingen til ilden og omrør hele tiden, kog den i 2-3 minutter.
- Fjern fra varmen og rul til kugler. Top dem med sukker eller chokoladeglasur, hvis det ønskes.
Marcipan på æggehvider
En marcipan -godbid lavet med æggehvider er den perfekte dessert til jul. Smagen af slik er lidt forskellig fra den klassiske opskrift, men resultatet er ikke mindre velsmagende, lækkert, tilfredsstillende og sundt.
Ingredienser:
- Mandler - 300 g
- Pulveriseret sukker - 300 g
- Citronsaft - 1 tsk
- Æggehvide - 1 stk.
Tilberedning af marcipan på æggehvider:
- Mal de skrællede mandler til melets konsistens og bland med pulveriseret sukker.
- Pisk æggehviden med en mixer med citronsaft i cirka 30 sekunder og tilsæt mandelmassen.
- Ælt en fast og smidig dej. Hvis marcipanen spildes, tilsættes lidt vand.
- Figurerne figureres, pakkes ind i plastik og stilles på køl i 3-4 dage.
Chokoladeovertrukket marcipan slik
Lækker og sund chokoladedækket marcipanslik. De bliver en vidunderlig DIY julegave.
Ingredienser:
- Rå mandler - 300 g
- Pulveriseret sukker - 100 g
- Æggehvide - 2 stk.
- Bitter chokolade - 1 bar
- Hasselnødder - 50 g
Tilberedning af marcipanslik i chokolade:
- Hæld rå mandler med koldt vand i 15 minutter, så huden kommer af. Rengør det og lad det tørre. Mal derefter med en blender, indtil du får mel.
- Tilsæt flormelis til mandelblandingen og bland med en blender.
- Pisk æggehviden med en blender i et kraftigt skum og hæld i blandingen af malede mandler.
- Gnid massen, så den begynder at tykne og blive til plasticine.
- Rul kugler ud af det, læg hasselnødder indeni og send dem til køleskabet i 1 time.
- Smelt chokoladen i et vandbad og dypp marcipankuglerne i den.
- Læg derefter produkterne på pergament og send dem til frysning i køleskabet.
Marcipan slik med rom
Den originale opskrift på marcipanslik med rom. Hvis du vil tilføje en særlig aroma og smag, skal du tilføje en bitter nød til hundrede søde mandler. Du kan erstatte bitre mandler med smag på stadiet af æltning af mandeldej.
Ingredienser:
- Mandler - 150 g
- Lys rom - 1 ml
- Chokoladedråber - 30 g
- Kokosflager - 100 g
- Pulveriseret sukker - 100 g
- Vagtel æggehvider - 3 stk.
Tilberedning af marcipanslik med rom:
- Skræl mandlerne fra den ydre mørke skal, tør og mal i en mølle til den mindste krummer.
- Rør mandelmel med pulveriseret sukker, og tilsæt rom eller anden aromatisk alkohol, såsom cognac eller likør, til denne blanding.
- Slå hviderne i vagtelæggene med en røremaskine til faste toppe og bland med mandelmel.
- Ælt alle ingredienserne til en glat, ikke-dejlig dej, så den ikke klistrer til dine hænder.
- Form til runde slik fyldt med flere chokoladedråber.
- Dyp hver kugle slik i kokosnød og stil på køl i 1 time.
