Balanceret, sød, fløjlsagtig smag, lille styrke og udtryksfuld gul farve på grund af kyllingeblommer - æggelikør med cognac. Vi lærer at lave mad derhjemme. Trin-for-trin opskrift med foto. Video opskrift.
Æglikør af hollandsk oprindelse, som især er populær i Tyskland, men i dag er den allerede ved at blive berømt i andre lande i verden. I den klassiske version er den tilberedt på basis af æggeblommer, mælk, sukker / honning og druebrændevin. Men derhjemme kan den laves af en mere overkommelig alkoholholdig drink produceret i et industrielt miljø, såsom cognac, whisky, rom. Det viser sig, at likøren er tyktflydende og tyk, mere minder om en tyktflydende creme.
Alkoholiske likører er måske en af de få lette alkoholholdige drikkevarer, der kan indtages i begyndelsen af middagen som en aperitif for at vække appetitten og i slutningen af et måltid til dessert. De serveres også efter frokost eller middag som tonic. Det anbefales ikke at smage dem med et tilbehør, der indeholder varme krydderier: hvidløg, løg, basturma osv. Æglikør er interessant både alene, som en let alkoholholdig drik og som et supplement til desserter og bagværk. Derudover har drikken en meget udtryksfuld smag, så den tilføjes ofte til is, mousser, kaffe, kager, bagværk … Slik transformeres straks, får en afslappende alkoholnote og bliver til en mild opvarmende eftersmag.
- Kalorieindhold pr. 100 g - 50 kcal.
- Portioner - 500 ml
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Æg - 4 stk.
- Sukker - 50 g eller efter smag
- Mælk - 200 ml
- Cognac - 100 ml eller efter smag
Trin for trin forberedelse af æglikør med cognac, opskrift med foto:
1. Vask æggene, knæk forsigtigt med en kniv og adskil hviderne fra æggeblommerne. Du behøver ikke proteiner til opskriften, så brug dem til andre retter. Og kombiner æggeblommerne i en dyb beholder, hvor det vil være praktisk at slå produkterne med en mixer.
Hjemmelavede æg er bedst til fremstilling af likør. Hvis der ikke er en sådan "delikatesse", skal du være opmærksom på æggets friskhed, når de køber dem i supermarkedet: jo friskere de er, jo mere lækker bliver drikken.
2. Tilsæt sukker til æggeblommerne. Det kan erstattes med pulveriseret sukker eller honning.
3. Pisk æggeblommerne til et luftigt, voluminøst citronfarvet skum. Sukkeret skal være helt opløst.
4. Hæld kold mælk i æggeblommerne og bland godt med en røremaskine. Hvis den er pasteuriseret, behøver du ikke koge den. I andre tilfælde bringes det i kog på forhånd og stilles på køl.
5. Hæld cognac til produkterne, og bland produkterne med en røremaskine igen. For en udpræget ægsmag skal du bruge cognac af god kvalitet. En kompleks, dyb og intens buket vil også skabe en drink af brandy, whisky eller gylden rom.
Umiddelbart efter tilberedning vil æggelikøren med cognac ikke være tyk. Send det derfor til køleskabet for at afkøle i 3-4 timer. Server derefter til dessertbordet og begynd at smage. Du vil se, hvordan det transformerer og ændrer dets konsistens efter infusion.
Se også videoopskriften om, hvordan man laver æglikør, Advocate.
