Sammensætning og kalorieindhold i syltede agurker. Nyttige egenskaber, mulig skade og kontraindikationer for produktet. Hvordan tilberedes korrekt og i hvilke retter skal bruges? For at opnå en positiv effekt giver det ingen mening at spise syltede agurker på tønder, spise et par grøntsager. Når alt kommer til alt, kan overskydende salt i kroppen føre til dårlig nyrefunktion. Personen kan også kaste op eller tørste efter vand, hyppig vandladning.
Bemærk! Eddike, der bruges i bejdsning af agurker, hjælper med at ødelægge fedtstoffer, så denne ret kan og anbefales til de mennesker, der ønsker at have gode kropsformer.
Skade og kontraindikationer ved brug af syltede agurker
Hvis du spiser syltede agurker i moderate mængder, vil de ikke gøre meget skade på vores krop. Men som enhver grøntsag eller produkt har de kontraindikationer til brug.
Syltede agurker skal spises med forsigtighed i disse situationer:
- Med sygdomme i det kardiovaskulære system … Saltindholdet i syltede agurker forårsager hævelse, overskydende væske forlader ikke kroppen.
- Med hypertension … Fødevarer, der indeholder salt, kan øge blodtrykket.
- Til tandsygdomme … Hyppigt forbrug af syltede agurker kan skade tændernes emalje på grund af salt og eddike, de indeholder.
- Under graviditeten … På dette tidspunkt er kvinder afhængige af syltede agurker. Når dette produkt misbruges, er der en stigning i toksikose, kvalme, opkastning og halsbrand vises. Dette har en dårlig effekt på fosteret og barnets fremtid.
- Med nefritis, pyelonephritis, blærebetændelse og nyresvigt … Eddike og salt skader kroppen i disse sygdomme og tærer på slimhinden. Det anbefales ikke at bruge syltede agurker til gigt.
- Til sygdomme i lever, mave og tarm … At spise syltede agurker i store portioner skader slimhinderne på grund af eddike og salt, de indeholder. Således ødelægger komponenterne det og bidrager endda til udseendet af sår.
- Med fedme … Syltede agurker hjælper med at forbedre appetitten. Men for mennesker med fravær kan denne kontraindikation også være en positiv egenskab.
Sådan tilberedes syltede agurker
På trods af kontraindikationer samt troen på, at syltede agurker er mere nyttige, er syltede grøntsager både en yndet tilføjelse til mange retter og en uafhængig snack til forskellige fester. Disse søde og sure agurker er perfekte til både kød- og fiskeretter. Til fremstilling af syltede grøntsager bruges vand, eddike, salt, sukker. Du kan ikke undvære forskellige krydderier, for eksempel laurbærblade, nelliker og peber. Til skift af agurker bruges blade af forskellige buske og træer samt paraplyer af frisk eller tør dild.
Hvis du skal sylte agurker, skal du være opmærksom på følgende:
- Grøntsagen skal være frisk, fast og fast at røre ved. Så bliver den sprød.
- Vælg en lys, grøn frugt med lysere sider og spidser. Ingen pletter, ingen skader. Syltede grøntsager skal være flade, aflange.
- Agurken skal have et tyndt skind. Hvordan kan jeg kontrollere dette? For at gøre dette kan du let prøve at gennembore det med din negl. Hvis den er gennemboret, er den velegnet til bevarelse.
- Nå, og størrelsen på grøntsagen. Agurker fra 7 til 12 cm lange er velegnede til os. Hvis vi har flere eksemplarer, kan de skæres i ringe.
Syltede agurkopskrifter:
- Syltede agurker med chili ketchup … Til vores opskrift tager vi 5 dåser med en kapacitet på 1 liter. Du skal tage så mange agurker for at fylde beholderen langs kanten. Først vasker og tørrer vi grøntsagerne. Forbered marinaden fra 7 glas vand, tilsæt 1 glas eddike, den samme mængde sukker, 2 spsk salt, 7 spiseskefulde Torchin "Chili" ketchup. I bunden af hver krukke lægges 1 fed og 1 peberfrugtærter, 3 sorte peberkorn, og derefter fyldes beholderen med agurker. Hæld grøntsager med kogt marinade og steriliser i 10-15 minutter. Derefter ruller vi dåserne op, pakker dem ind og lader dem stå, indtil de er afkølet.
- Syltede sprøde agurker … Vi koger agurker igen i liters krukker. Du skal tage lige så mange grøntsager som de retter, vi fylder med dem. Og vores opskrift er designet til 1 liter. Kom 1 tsk salt, 3 tsk sukker, peber og urter i en steriliseret krukke. I en emaljeskål bringes 1 liter eddike og 1 liter vand i kog, og derefter blankeres agurkerne i denne marinade i 2-3 minutter. Derefter lægger vi dem i krukker, fylder dem med kogt vand, ruller dem op, vender dem på hovedet og pakker dem ind. Vi går i 12 timer.
- Syltede agurker … Komponenter: 5 kg agurker, 2 peberrodsblade, 8 ribsblade, 8 kirsebærblade, 9% eddike 180 g, 10 sorte ærter og allehånde, 4 fed hvidløg, 3 spsk. spiseskefulde salt, 6 spsk. spiseskefulde sukker, 2, 5 liter vand. Lad os først forberede agurkerne. For at gøre dette skal de skylles og fyldes med vand i 3 timer. Dette vil gøre vores grøntsager sprøde og hårde. På dette tidspunkt vasker jeg 2 3-liters krukker og tørrer dem. Rens derefter og hak hvidløg, skyl bladene. Efter 3 timer går vi videre til bevarelse. Læg blade og krydderier i bunden af glassene, derefter agurker stramt. Først hælder vi grøntsager 2 gange med kogende vand i 20 minutter og tredje gang med marinade. Lad os forberede det på denne måde: bring vand i kog, tilsæt salt og sukker, og eddike skal hældes i krukker. Vi ruller beholderen sammen, vender den på hovedet og pakker den i 12 timer.
- Syltede forskellige … Ingredienser: 7-8 agurker, 2-3 tomater, 2 løg (hele), 3 søde peberfrugter, 4 fed hvidløg, peberrodsrod, dildparaply, 4 kirsebær- og ribsblade. For at fylde skal du bringe en og en halv liter vand i kog og tilføje 4 spsk. spiseskefulde sukker, 2 spsk. spiseskefulde salt. Når marinaden er slukket, hældes et halvt glas eddike 9%i. I en steriliseret 3-liters krukke lægges blade, hvidløg og hakket peberrodsrod på bunden og derefter grøntsagerne. Læg dildparaplyen ovenpå. Fyld med marinade og steriliser i 15 minutter. Derefter ruller vi glasset op, pakker det ind i 12 timer.
Vigtig! Husk, at bejdsning ikke dræber nitrater. Desuden er der flere af dem i umodne frugter. For at reducere mængden af disse elementer, der skader vores krop, skal du bare fylde agurkerne med vand et stykke tid og derefter skære halerne af (denne del af grøntsagen indeholder flest nitrater) - og spise dem uden skade til sundhed.
Syltede agurkopskrifter
I dag bruger vi syltede agurker ikke kun som en separat ret, men også som ingrediens i mange salater. De tilsættes supper og saucer.
Syltede agurkopskrifter:
- Mager salat med bønner og croutoner … Til salaten skal du tage følgende ingredienser: 100 g dåsebønner, en gulerod, et løg og en peberfrugt, 2 skiver hvidt brød, et mellemstort fed hvidløg, et par syltede agurker. Vi kan ikke undvære vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer, salt og krydderier efter smag. Steg først det hakkede løg og revet gulerod i olie. Derefter skærer vi peberfrugten i strimler og agurkerne i stykker. Bland dem derefter med bønnerne og tilsæt de stegte grøntsager. Vi skal lave croutoner af brødskiver og også tilføje til salaten. Og til sidst smages til med krydderier og salt. Salat klar. God appetit!
- Tungesalat med syltede agurker … Komponenter: oksetunge - 0,5 stykker, syltede agurker - 150 g, creme fraiche - 2 spsk. skeer, mayonnaise - 1 spsk. ske. Og også salt og peber - efter smag, æg til pynt - 3 stykker. Først koger vi tungen i 2 timer. Til vores salat skal den ikke være blød. Når det er afkølet, skæres kødet i strimler. Skær agurkerne i stykker. Smag til med creme fraiche og mayonnaise, salt, tilsæt peber. Den sidste berøring er at dekorere med æg.
- Birkesalat med kyllingefilet og agurker … Kog først 2 æg og 1 stor kartoffel. Hak 200 g champignoner og 1 løg. Steg dem derefter i solsikkeolie, salt, tilsæt peber og lad dem køle af. Gnid kartoflerne til en tallerken og smør dem med mayonnaise. Læg derefter den hakkede kogte kyllingefilet i mængden af 150 g, og derefter - svampe og løg (stegt). Det næste lag salat vil være 2 hakkede syltede agurker, let spredt med mayonnaise. Nu lægger vi 5 spsk. spiseskefulde majs på dåse og igen lidt mayonnaise. Del æggene i hvider og æggeblommer, og riv dem derefter separat. Læg æggeblommerne i midten og hvide på siderne. Vi tager landskabet til sig. Vi tegner stammerne af birke med mayonnaise, vi laver striber af oliven på vores træer. Hak persillen fint og lav blade og græs. Salaten er klar, gå til bordet!
- "Efterårsaften" salat med svampe og syltede agurker … Ingredienser: 250 g friske champignoner, samme mængde kartofler, 150 g syltede agurker, 1 mellemstort løg, salt og mayonnaise efter smag, en spiseske solsikkeolie. Kartoflerne skal koges, gerne i uniformer. Hak løg og svampe og steg ved svag varme under konstant omrøring i 15 minutter. Afkøl kartoflerne og skær dem også i tern. Skær agurkerne. Nu er alle ingredienserne klar. Rør rundt, tilsæt salt og mayonnaise. Denne salat kan tilberedes i lag: svampe med løg, agurker og kartofler. Hvert lag skal være belagt med mayonnaise. God appetit!
- Festlig salat med lever, syltede agurker og ost … Vi tilbereder en salat på 300 g kyllingelever, 150 g ost, den samme mængde syltede agurker, cherrytomater og vagtelæg til dekoration (du kan tage almindelige tomater og kyllingæg). Vi kan ikke undvære creme fraiche eller mayonnaise, salt, peber og krydderurter. Fra denne mængde produkter opnås 4-5 portioner. Kog først leveren (kog i 25-30 minutter efter kogning). Derefter skal du afkøle det. Nu skærer vi kød, ost og agurker i tern. Vi blander alt, salt, peber, smag til med creme fraiche eller mayonnaise. Ved servering pyntes med finthakkede krydderurter. Skær tomater og æg i to og læg dem oven på salaten. Hav en god ferie!
Syltede agurk syltede vil også finde sin anvendelse, takket være de gavnlige stoffer, der ophobes under forarbejdning. På den kan du tilberede pickle, tilberede okroshka og saucer, i disse retter bruges den i stedet for eddike.
Saltvand kan tilsættes bagværk for at holde dejen luftig og luftig. Og de drikker det også med tømmermænd, denne "drink" genopretter vand-saltbalancen i kroppen efter en larmende fest. Derudover bruges saltlage til kosmetiske formål, til problemhud.
Interessante fakta om syltede agurker
Agurker er den mest populære syltede grøntsag. I Rusland begyndte de at spise det siden Ivan the Terrible's regeringstid. Frisk, han kunne ikke lide det dengang, så de begyndte at sylte agurkerne. Dette var med til at redde dem til vinteren. De blev opbevaret på tønder i mange år. I begyndelsen af 1800 -tallet fandt Nicolas Apper på en måde at rulle agurker i krukker.
Den lækreste bejdsningssort er agurker. Sådanne miniaturegrøntsager (længde fra 4 til 8 cm) dukkede op for omkring 20 år siden. De dyrkes praktisk talt ikke i Rusland. De mest populære producerende lande for syltede agurker er Indien og Kina. Deres kvalitet er meget høj og opfylder ISO -standarder.
Sådan tilberedes syltede agurker - se videoen:
Syltet agurk er populær i mange køkkener for sin fremragende smag. Hvad vores helbred angår, har denne grøntsag mange gavnlige egenskaber. Hvis vi taler om fordelene, så er det selvfølgelig bedre at dyrke og termisk behandle agurker på egen hånd, så vil der ikke være tale om nitrater og andre skadelige tilsætningsstoffer. Afsæt derfor lidt fritid og lav velsmagende og sunde tilberedninger med denne grøntsag til vinteren.
