Egenskaber ved brugen af rapsolie og de gavnlige egenskaber, den har på menneskekroppen. Når du kan møde dens skade. Madlavning brug.
Nyttige egenskaber ved rapsolie
Få kan kalde et sådant kaloriefattigt produkt nyttigt. Og forgæves. Sammensætningen af vitaminer, mikro- og makroelementer samt syrer gør det muligt at have en ekstremt positiv effekt på menneskekroppen. Ved regelmæssig brug af olien i rimelige mængder vil du opleve fordelene ved raps til følgende sundhedsmæssige fordele:
- Normalisering af den neuropsykiatriske tilstand … Hukommelsesforstyrrelse, fraværende, nedsat koncentration, alvorlig træthed, overdreven irritabilitet, manglende interesse for livet og mange andre alarmerende symptomer af lignende art kan indikere ikke reelle problemer i dit liv, der kræver korrigerende handling fra neuropsykologer, men en banal mangel på næringsstoffer. Det viser sig, at det ikke er vanskelige livsomstændigheder, der kan føre til depression meget oftere, men forkert kost. Olien, som indeholder en enorm mængde næringsstoffer, hjælper med at klare apati, søvnløshed, dårligt humør, hovedpine. Forbedrer kroppens modstand mod stress, aktiverer hjerneaktivitet, forbedrer hukommelse.
- Forbedring af tilstanden af blodkar … Dette sker på grund af at bremse mekanismen for udtynding af deres vægge, øge lumen samt forhindre dannelse af kolesterolplader. Interessant nok bidrager nogle komponenter i olien tværtimod til afsætning af kolesterol, mens andre forhindrer det. Heldigvis indeholder produktet flere nyttige komponenter, der har en positiv effekt på blodkar, så vi kan roligt sige, at genopretning venter dig i denne del. Det vil bestå i normalisering af blodtryk, forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald, åreforkalkning og andre farlige sygdomme.
- Forebyggelse af tumordannelse … Dette gælder både godartede og ondartede neoplasmer. Og i højere grad beskytter rapsolie kvinder - deres reproduktive system, brystkirtler, da det indeholder østradiol, et hormon, der vækker moderinstinktet. Denne komponent hjælper også med at få et foster sikkert og føde et barn med mindst mulig sundhedsskader for den fødende kvinde.
- Forbedring af fordøjelseskanalen … Dette sker på grund af forbedringen af metaboliske processer, accelerationen af produktionen af enzymer, forbedringen af fordøjelsen af mad, absorptionen af nyttige stoffer derfra og fjernelsen af skadelige stoffer samt fjernelse af overskydende vand og toksiner, mens den blokerer udvaskning af nyttige salte fra knogler og organer.
- Forebyggelse af tarmproblemer … Ligesom alle olieagtige fødevarer har det en afføringsvirkning, hvilket især er værdsat blandt mennesker, der er tilbøjelige til forstoppelse. På samme tid krænker olien ikke tarmmikrofloraen og udfører afføring meget forsigtigt, ikke irriterende. Men med parasitter og helminter virker rapsfrøets komponenter hensynsløst og tvinger dem til at komme ud og ikke forgifte kroppen med produkterne fra deres vitale aktivitet. Denne effekt er en glimrende forebyggelse af hæmorider, cyster og neoplasmer i tarmen.
- Styrker hår og negle, forbedrer hudens tilstand … Ekstrakter fra rapsolie bruges aktivt i kosmetologi, da de bidrager til at gøre huden mere elastisk, mindre udsat for tid og miljøets skadelige virkninger (vind, sol, dårlig økologi, dårlig ernæring og forbrug af ubehandlet vand). Produktet styrker også håret, hvilket gør det tykkere, skinnende og silkeagtigt, og neglene er mindre sprøde. Styrkelse af effekten kan opnås, hvis man ikke kun bruger kosmetik med raps, men også mætter kroppen med nyttige komponenter indefra og nærer hud, hår og negle på mobilniveau.
Kontraindikationer og skade på rapsolie
Dette produkt besidder imidlertid ikke kun nyttige, men også skadelige egenskaber. Rapsskaden, som nævnt ovenfor, ligger i indholdet af erucinsyre i den.
Denne komponent kan være ekstremt skadelig for leveren. Derudover kan erucinsyre, da den ikke behandles af kroppen, men deponeres i vævene, bremse processen med seksuel udvikling hos unge og blokere produktionen af hormoner, der er nødvendige for dette. Som vi allerede har bemærket, formåede opdrættere at opdrætte sorter, der indeholder den mindste mængde af denne komponent, men vi anbefaler ikke at ignorere faren helt.
Overvej kategorierne af mennesker i fare, når du bruger raps og dets derivater:
- Børn … Kan forårsage betydelig skade på leveren og hele babyens ufuldkomne fordøjelsessystem.
- Teenagere … Risiko for hormonel ubalance og interferens i puberteten.
- Har leverproblemer … Dette gælder især for dem, der lider af kroniske lidelser i leveren og galdeblæren. Skadelige komponenter kan deponeres giftigt i kroppens hovedfilter og fremkalde dannelse af sten i galdeblæren.
- Lider af fødevareallergi … Enhver olie er et stærkt allergen, så det bør gradvist indføres i kosten. Det gælder alle forbrugere, og især allergikere.
Sådan bruges rapsolie
For at minimere skaden af erucinsyre skal du lære at vælge den rigtige rapsolie. Etiketten skal indeholde oplysninger om mængden af syre i produktet. Normen anses for at være en indikator fra 0,3% til 0,6%. Hvis det er højere, anbefaler vi ikke at bruge sådan olie i mad.
Vær opmærksom på produktets udløbsdatoer. Med en grænsedato bør du ikke tage olie, uanset hvilke rabatter sælgerne frister dig.
Gå også forbi et produkt, der har et sediment og en grumset struktur. Farven på olien skal være ravgul, gennemsigtig, og lugten skal ligne lidt på jordnødder. Hydrogenering af produktet er uønsket, da dette gør den molekylære struktur ustabil. Olien er mest fordelagtig, når den indtages rå. Det kan dog også bruges til at tilberede mad, der er udsat for varmebehandling. Kun på betingelse af, at tilberedningstemperaturen ikke er højere end 160 ° C. Når temperaturen overstiger dette mærke, begynder giftige stoffer at syntetisere i olien. Til salatdressing skal du bruge den samme mængde, som hvis du bruger oliven- eller solsikkeolie. Men når du bager dette produkt, har du brug for lidt mindre på grund af dets strammere struktur. Det er bedre at opbevare det i en glasbeholder. Når du har købt plastik, skal du derfor ikke være for doven til at hælde og forsegle det. Læg det derefter på et køligt sted uden direkte sollys. Dette er også de grundlæggende regler for opbevaring af rapsfrø og alle derivater af denne plante.
Rapsolie Opskrifter
Vegetabilsk olie, som vi taler om i dag, tilføjer krydderi til retterne, hvilket gør dem mere møre og aromatiske. Vi gør dig opmærksom på gode opskrifter, der vil blive værdsat selv af den mest sofistikerede gourmet:
- Vintersuppe … En god første kursus mulighed for en kold vinteraften. Hæld 2 spsk solsikkeolie i en dyb gryde, steg et fint hakket stort løg og 2 gulerødder revet på et groft rivejern på dem. Når grøntsagerne er gyldne, smides et lille blomkålshoved i, adskilt i små blomsterstande og 5-6 mellemstore kartofler, skåret i tern. Kog i et par minutter, dæk med 2 liter grøntsagsbouillon og kog til grøntsagerne er møre. Tøm væsken af, afbryd alt med en blender, vend bouillon tilbage, pisk igen, tilsæt 2 spsk rapsolie, bland godt. Server med croutoner, drys med finthakket persille og en knivspids sesamfrø.
- Goulash med oksekød … Takket være rapsolie vil traditionel bulgarsk goulash få en meget delikat smag og aroma. Tag 500 g okse gulasch, steg ved medium varme med løg, indtil de er gyldenbrune på løget. Hæld grøntsagsbouillon i, så det næsten ikke dækker kødet. Lad det simre i en time ved svag varme. Når kødet er klart, tilsættes 8-10 kartofler i tern, 2-3 gulerødder i halve ringe. Tilsæt bouillonen igen, så den dækker alle ingredienserne, lad det koge og simre i 15-20 minutter. 5 minutter før madlavningens afslutning, krydr med salt, peber og tilsæt 2 spsk tomatpuré eller 100 ml tomatsaft. Efter tilberedning tilsættes 2 spiseskefulde rapsolie, omrøres, lad det brygge i 5-10 minutter med låget lukket, server.
- Kyllingebryst på en grøntsagshynde … Denne ret er ikke kun velsmagende, men også meget sund. Skyl kyllingefilet, tør den tør med køkkenrulle, salt og peber, gnid med paprika og steg ved høj varme ved hjælp af olivenolie. Tag en lille flok basilikum og persille, adskill stilkene, mal i en blender med 1 fed hvidløg, 1 spsk kapers og 4 spsk rapsolie, salt og peber saucen. Finhæld 200 g salatblanding, skær 200 g cherrytomater i kvarte, krydr dem med følgende dressing: pisk 3 spiseskefulde rapsolie, 2 spsk æblecidereddike, 1 tsk Dijon sennep, en knivspids salt sammen og sukker. Læg den skivede kyllingefilet oven på den krydrede kirsebærbladblanding. Server med grøn sauce.
- Tyrkiet tærte … Ethvert fjerkrækød er egnet til en andel - kalkun, kylling, gås osv. Hvis du har kød tilbage efter ferien - brug det gerne, hvis du starter forfra, skal du tage 700 kød og bage det i ovn eller steg det på en pande. Afkøl derefter og skær i tern. Tilsæt 150 g hakket skinke. Steg 300 g porreringe i olivenolie i en bradepande, tilsæt 2 spsk hvedemel, brun det under konstant omrøring, hæld 400 ml mælk i, rør godt og lad ingredienserne kombinere i 1-2 minutter. Overfør kødet med skinke til en bageplade, fyld det med løg og mælkehældning, dæk med en flok finthakket persille, tilsæt 2 spsk rapsolie og 1 spsk sennep, bland godt. Dæk tærten med flere ark filodej med folder, pensl den med rapsolie, spred 1 spsk tranebær og bag den i ovnen ved en temperatur på højst 160 ° C i 25-30 minutter, indtil dejen bliver gylden. Server med 150 g parmesanost ovenpå.
- Makrel med appelsiner … Det er den perfekte grillfisk. Selv i ovnen viser det sig imidlertid at være meget velsmagende og usædvanligt. For at forberede denne ret har vi brug for 2 store makrel. Det er bedre at bruge frisk fisk, men optøet fisk vil også fungere. Tarm fisken, hvis du planlægger at bage den med hovedet, skal du fjerne gællerne. Tag to modne appelsiner, skræl skræl og hvide membraner af, lad kun papirmassen være. Salt fisken let indeni og udenpå, gnid med ingefær, fyld tæt med appelsiner. Pensl grillen med solsikkeolie og lad det simre i 10-15 minutter på hver side. Hvis du koger i ovnen, skal du lægge fisken i folie, pakke den godt ind og sende den til formen, bages i 20-30 minutter ved 180 ° C. Læg et fad, pensl den stadig varme fisk med rapsolie, dette vil give den en utrolig smag. Pynt med halve ringe appelsin, server med en frisk salat.
- Løgbrød … Med denne tilføjelse vil selv den enkleste suppe eller lette salat gnistre med nye farver. For at få dit brød til at smage rig, skal du kun vælge frisk smør og søde løg. Tag et stort løg, hak det fint og tør det i en halv time i ovnen ved 150 ° C, omrør flere gange. Sigt 250 g premium hvedemel, tilsæt tørrede løg, 25 ml rapsolie, en knivspids salt til det, bland godt. Rør 10 g frisk gær i 125 ml vand, tilsæt melet og bland godt igen. Smør en beholder med rapsolie og overfør dejen til den. Lad det sidde i en time, indtil det øges 2-3 gange. Når den hæver, æltes dejen og lægges i en smurt form, bages i cirka en time ved en temperatur på 150 ° C. Hvis du vil have en gyldenbrun skorpe, pensler du dejen med æggeblomme, inden du sætter den i ovnen. Hvis du vil have en blød skorpe, skal du pensle med vand efter bagning og dække med et håndklæde, indtil det er afkølet. Det er mere lækkert ikke at skære sådant brød, men at bryde det i stykker.
Interessante fakta om rapsolie
Rapsolie kaldes "russisk oliven" på grund af dens lighed, men vores olie er i mange henseender bedre end Middelhavet.
Efter at canadiske opdrættere for et par år siden opdrættede en sort, hvor skadelige komponenter er helt fraværende, blev voldtægt kaldt fremtidens plante. Indtil videre kan produkter fra det kun købes i udlandet. På grund af sin ret lette reproduktion er den resulterende olie meget billigere end oliven eller endda solsikke, og sammensætningen af vitaminer, mikroelementer og makronæringsstoffer i den er meget højere end i andre vegetabilske olier. Rapsmarker under blomstringen er tæpper af utrolig skønhed, gentagne gange sunget af digtere, forfattere og kunstnere. Samtidig er de også levested for mange bier, som generøst deler lækker rapshonning med mennesker. I farve adskiller den sig slet ikke fra rapsolie af høj kvalitet.
De færreste ved, hvordan raps ser ud. Dette er ikke overraskende, fordi vi oftest bruger derivater af dette produkt i mad, og ikke frugterne selv. De er meget små, lidt større end tændstikhoveder, og farverne er fra gul til sort. Men de mest nyttige er dem, der ligesom honning har oliefarven - sennepsgul.
I deres naturlige form bruges rapsfrø hovedsageligt til fodring af husdyr.
I de senere år er produktionen af biobrændstof fra raps blevet udviklet samt forberedelse af teknisk - smøre- og hydraulikolie.
Se en video om rapsolie:
Hvad du foretrækker - frø, olie eller honning - er op til dig, men hvis du endnu ikke kender raps, bør du helt sikkert lære det at kende. Fremragende smag vil forbløffe dig i begyndelsen af dit bekendtskab, og sundhedseffekten vil være en god tilføjelse til en gastronomisk delikatesse.
