Beskrivelse af planten ung grøn hvidløg. Hvad består det af, og hvilke nyttige egenskaber det har. Er der nogen kontraindikationer for en person, og hvilken skade han kan forårsage i tilfælde af misbrug. Opskrifter med ungt hvidløg. Ung grøn hvidløg indeholder ascorbinsyre, som hjælper med at modstå inflammatoriske processer i kroppen og fructose, som hurtigt absorberes af mavetarmkanalen. Særlige kombinationer af makronæringsstoffer og aminosyrer giver dig mulighed for at regulere syre- og vandbalancen i kroppen, normalisere blodtrykket, deltage i muskelsammentrækning, fjerne toksiner og toksiner og nedbryde glukose.
Nyttige egenskaber ved unge grønne hvidløg
Medtagelsen af hvidløg i kosten giver dig mulighed for at regulere og forbedre mange processer i kroppen. Phytonciderne i plantens æteriske olier forårsager dens skarpe lugt og smag. De er blandt de naturlige antibiotika, der kan bekæmpe mikroorganismer og infektioner.
Fordelene ved unge grønne hvidløg og de produkter, hvortil det tilsættes, skyldes et stort antal næringsstoffer og forbindelser:
- Rensning af blodkar og arterier … Plakker og blodpropper, der dannes på væggene, slås ud ved hjælp af aktive makronæringsstoffer og aminosyrer. Blodcirkulationen er normaliseret. Forebyggelse af Alzheimers sygdom, arteriel hypertension og åreforkalkning. Som et resultat af reaktionen af allicin med røde blodlegemer bliver spændingen i blodårernes vægge mindre.
- Sænker procentdelen af blodsukker … Tilstedeværelsen af fructose er især vigtig for diabetikere.
- Forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald … Grøntsagen regulerer blodtrykket, får det til at falde.
- Kræftforebyggelse … Komponenterne i unge hvidløg forhindrer udviklingen af kræftsvulster.
- Anti-aging processer … På grund af selenindholdet i hvidløg reguleres udvekslingen mellem celler. Hudens tilstand forbedres: den kommer i tone, bliver elastisk og øm.
- Styrkelse af immunsystemet … Udviklingen af vira, svampe, inflammatoriske processer og patogene bakterier undertrykkes i kroppen på grund af indholdet af biologisk aktive stoffer, allicin og phytoncider.
- Normalisering af mave -tarmkanalen … På grund af tilstedeværelsen af vitaminer og mineraler fremskyndes fordøjelsesprocesserne, slimhinderne styrkes, en gunstig mikroflora udvikler sig. Leverens og nyrernes aktivitet er reguleret.
- Antioxidant virkning … Oxidationen af organiske forbindelser er normaliseret.
- Fremskyndelse af helingsprocesser … Hvidløgskomponenter påvirker blodpropper, desinficerer sår.
- Forbedring af hukommelse … Takket være den hurtige mikrocirkulation af blod modtager hjernen den nødvendige mængde ilt.
Desuden bruges planten som en vasodilatator og lindrer stress på hjertet. Hvidløg er ofte inkluderet i kosten. Dens gavnlige virkning på mandlig styrke bemærkes også.
Skade og kontraindikationer ved brug af unge grønne hvidløg
På trods af den høje procentdel af indholdet af nyttige komponenter i hvidløg, skal du kende foranstaltningen i brugen af produkter, hvori den er til stede. Den hyppige optagelse af en plante i kosten kan fremkalde ubehagelige symptomer.
Konsekvenser af misbrug af unge grønne hvidløg:
- Krænker tarmens mikroflora - kan påvirke slimhinden negativt og forårsage irritation. Giftige elementer forstyrrer kemiske metaboliske processer.
- Flatulens og unormal afføring - der er mulighed for overskydende gasakkumulering, hvilket vil føre til smerte og hastende karakter. Intern blødning kan endda forekomme som en komplikation.
- Dårlig ånde - forårsaget af det høje allicinindhold af hvidløg. Hvis du gnider hælene med plantens tænder, begynder håndledene efter et stykke tid at afgive en skarp lugt.
- Overvægt - produktet øger appetitten flere gange.
- Hyppig vandladning - på grund af den øgede tone i blæren og accelererede metaboliske processer øges antallet af opfordringer.
- Åndedrætsirritation - Forårsaget af en skarp smag og ubehagelig lugt.
Grøntsagen kan også skade mennesker med epilepsi. Når det bruges ukontrolleret, kan det forårsage et angreb. Desuden kan hyppig vandladning udløse calciumudvaskning fra knoglerne.
Absolutte kontraindikationer for unge grønne hvidløg:
- Graviditet og amning - mælkens smag kan forringes, en ubehagelig lugt vil dukke op.
- Galdestenssygdom - nyrefunktionen er ude af normal rytme.
- Sår og gastritis - slimhinden er i fare, tarmens mikroflora forstyrres.
- Akut glomerulonephritis - nyrernes glomeruli påvirkes, og der opstår krænkelser af deres struktur.
- Hæmorider - der kan forekomme indre blødninger og derfor alvorlige smerter.
Det anbefales, at du rådfører dig med en kvalificeret sundhedsperson for at afgøre, om et produkt, der indeholder hvidløg, vil forårsage en allergisk reaktion.
Opskrifter med unge grønne hvidløg
Tilstedeværelsen af hvidløg i en skål bestemmer dens unikke smag, pikant aroma og vigtigst af alt gavner kroppen. Planten er rig på fibre, aminosyrer, molekylære forbindelser og antioxidanter. Dens smag harmonerer harmonisk med fjerkræ, svinekød, fisk, bagværk og er en hyppig bestanddel af saucer og salater.
Der er følgende opskrifter på unge grønne hvidløg:
- Spaghetti med hvidløg … Først vaskes og skrælles hvidløgene fra den øverste skræl, og hovedet skilles ad i nelliker. De grønne pile skæres i små stykker. Derefter opvarmes vegetabilsk olie i en gryde, og ingredienserne ovenfor er tilføjet til den. Derefter saltes det og peber efter smag. Varm op ved svag varme i 8-12 minutter. Derefter koges spaghetti i en separat beholder. Et par minutter før hvidløg er klar, flyttes pastaen til den i yderligere 10 minutter. Rør ingredienserne hele tiden, så intet brænder og er mættet med saft. Det færdige måltid serveres varmt.
- Lammekød med hvidløg … Grønne løg og persille vaskes, hakkes fint. Nelliker og sort peber skal knuses i en morter. Derefter blandes ingredienserne i en beholder, saltes og vegetabilsk olie tilsættes. Lammeribberne vaskes, fedtet skæres ud og lægges i den tilberedte marinade. Alt dette placeres på et varmt sted i 40-50 minutter. Dernæst vaskes fed af hvidløg, skæres i halve, salt og krydderier tilsættes til det. De syltede ribben overføres til et ildfast fad og sættes i ovnen i 15-20 minutter ved en temperatur på 230 grader. Derefter tilsættes hvidløg til kødet og koges i cirka 10 minutter mere. Retten drysses med krydderurter og serveres varm.
- Kartoffel tortilla … Zucchini, ung hvidløg og kartofler skrælles og skæres i tynde ringe. Kom zucchini i en forvarmet og olieret stegepande og steg dem til de er gyldenbrune. Derefter steges kartoflerne separat, drysses med hvidløg og koges i cirka 5-7 minutter under regelmæssig omrøring. Derefter piskes æg i en beholder, salt, peber, timianblade tilsættes, og derefter hældes grøntsager. Det opvarmes ved svag varme i 10 minutter. Skålen lægges på en tallerken og skæres i portioner.
- Italiensk sauce … En håndfuld oliven skal presses let med en kniv, pitted, og kødet skal skæres. Greens vaskes og hakkes. Ung hvidløg skrælles og føres gennem en presse. Derefter smøres gryden og opvarmes ved medium varme. Ansjos med hvidløg spredes på det og koges i cirka tre minutter. Derefter kan varmen øges lidt, og tomater og vin kan tilføjes. Ingredienserne bringes i kog. Hæld derefter oliven og halvdelen af grøntsagerne, salt, peber efter smag og kog i cirka 8-12 minutter. Hæld derefter den resterende persille og varm i yderligere 2 minutter. Saucen kan serveres varm eller kold.
- Kylling i hvidløg-basilikum sauce … Brug et rivejern til at male citronskal. Basilikumbladene skæres i små stykker. Ung hvidløg skrælles og knuses i en morter sammen med krydderier og salt til konsistens af velling. Zest, basilikum og 100 g smeltet smør tilsættes til denne pasta. Skindet fjernes derefter let fra hele kyllingen, men ikke helt fjernet. Under den skal du fordele den færdige sauce, og inde i selve slagtekroppen skal du lægge et andet stykke smør til saftighed. Smør kødet med olivenolie ovenpå. Det tilrådes at binde kyllingelårene med kulinarisk tråd - på denne måde vil fuglen se pænere ud. I en ovn, der er forvarmet til 200 grader, sættes slagtekroppen i 1 time 15-20 minutter. Retten viser sig at være saftig og med en gylden skorpe.
- Aioli sauce … Kom 4 skrællede hvidløgsfedd i en blender, hæld over en spiseskefuld olivenolie og citronsaft. Tilsæt derefter 2 rå æggeblommer, salt og peber efter smag. Derefter piskes ingredienserne sammen. Klar sauce serveres med kød- og fiskeretter.
- Tomatsuppe … Et kilo tomater dyppes i kogende vand i 15-20 sekunder, og derefter straks drysset med koldt vand. Tomater skrælles, skæres i halve og frø fjernes. Frugtkødet lægges i en blender, 2 spsk vineddike og olivenolie tilsættes til det, drysset med hakket muskatnød, 2-3 fed hvidløg føres gennem en presse, salt og peber efter smag. Derefter piskes ingredienserne til de er glatte og anbringes et køligt sted.
- Fennikelsauce … Vask fennikelhovedet og hak kødet fint. Et fed hvidløg føres gennem en presse. Smelt 50 gram smør i en dyb bradepande og tilsæt fennikel. Steg i cirka 5-7 minutter og rør konstant. 100 ml halvsød vermouth hældes i bouillonen, hakket hvidløg tilsættes og bringes i kog. Salt og peber efter smag. I en separat beholder piskes fløde med æggeblomme og hældes i en bradepande. Skru ned for varmen og rør ingredienserne til saucen tykner. Fjern derefter fra varmen og drys med hakkede fennikelblade. Retten serveres varm.
Ung hvidløg er meget populær i ungarsk, spansk, græsk, jugoslavisk, russisk og italiensk køkken. Ud over nellikerne spises plantens pile. De stuves, steges, syltes, saltes og fermenteres.
Interessante fakta om unge grønne hvidløg
Da hvidløg afgiver dårlig ånde, er der en måde at håndtere det på. Det er nok at spise en flok persille eller dild for at afbryde den. Kanel fortyndet med vand eller et glas mælk fungerer også godt.
I oldtiden blev hvidløg tilskrevet magiske egenskaber. Tjekkerne mente, at hvis anlægget placeres på taget af et hus, vil det beskytte huset mod skader. De troede også på en grøntsags ejendom for at drive onde ånder væk. Serbere gnidede sig for eksempel med nelliker for ikke at tiltrække hekse opmærksomhed, og tjekkerne hang hvidløg over døre. I slavisk mytologi var han en stærk amulet mod vampyrer. Bulgarierne tilbad ham, betragtede ham som guddommelig, men de nordlige folk troede, at denne plante var af djævelen. Ifølge ukrainsk overbevisning er tænderne på en grøntsag tænderne fra en troldkvinde, hvilket er syndigt og farligt at spise.
De gamle indianere kaldte hvidløg jangida og hævdede, at det er et universelt middel mod sygdomme og onde kræfter. Den blev slidt på en snor som en amulet.
Hvidløg er en af de ældste planter i verden, der begyndte at blive dyrket. Det begyndte at blive føjet til mad for omkring syv tusinde år siden.
I medicin begyndte den gamle græske healer og filosof Hippokrates at bruge hvidløg. Derefter indså han, at planten styrker immunsystemet.
Japansk køkken bruger ikke hvidløg i sine retter. Der bruges planten hovedsageligt til medicinske formål.
Byen USA, Chicago, oversættes fra det indiske sprog til "vild hvidløg". Og i den prestigefyldte San Francisco -restaurant "Garlic" bruges omkring et ton planter om måneden på besøgende. De har også en eksklusiv ret i deres sortiment - hvidløgsis.
I Kina bruges hvidløg til behandling af mennesker, der lider af brystsmerter og angina angreb.
Hvad skal man lave med ungt hvidløg - se videoen:
Den udbredte anvendelse af unge grønne hvidløg kan forklares med dets gavnlige egenskaber og alsidighed, da der er en bred vifte af retter, som det er inkluderet i.
